Egle / Kristīne Benlafkihi
- Kopā: 50 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 40 minūtes
- Raža: Kalpo 4
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 258. lpp | Kalorijas |
| 15 g | Tauki |
| 28 g | Ogļhidrāti |
| 7 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 4 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 258. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 15g | 19% |
| Piesātinātie tauki 2g | 10% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 893 mg | 39% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 28g | 10% |
| Diētiskā šķiedra 6g | 22% |
| Olbaltumvielas 7g | |
| Kalcijs 128 mg | 10% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Marokāņu standarta apstrāde kaltētiem pākšaugiem, piemēram, lēcām un baltajām pupiņām, tiek piemērota šeit aprakstītajai melno acu zirņu receptēm. Pēc mērcēšanas pupiņas sautē ar tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un Marokas garšvielām. Iegūtais ēdiens ir mīlīgs, kaislīgs un pārsteidzoši garšīgs pat tiem, kas parasti nebauda pupiņas.
Marokā melno acu zirņus vai govijas sauc par ful gnaoua (gnawa) - vārdu, kas burtiski tulko uz “Gvinejas pupas”. Atcerieties, ka ir jāparedz laiks žāvētu melno acu zirņu mērcēšanai aukstā ūdenī nakti. Varat arī dot viņiem ātru mērcēšanu, vienu vai divas minūtes nometot verdošā ūdenī un pēc tam mērcējot siltumu 1 stundu.
Pēc samērcēšanas sautētās pupiņas ir diezgan viegli pagatavojamas, un tās var piedāvāt kā sānu vai veģetāro galveno ēdienu. Lai gan jūs varat izmantot karoti, Marokā ir arī diezgan normāli ēst pupas ar rokām, izmantojot marokāņu maizi, nevis trauku, lai sakultu pupiņas un sautētu katru pēdējo aromāta mērci.
Gatavošanas laiks ir paredzēts spiediena vārīšanai. Ja pupas pagatavojat parastā katlā, atlaidiet to divreiz.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 tases / 250 gramus žāvētu melno acu zirņu, kā arī govju zirņi (iemērc)
- 2 tomāti (rīvēti)
- 1 liels sīpols (sagriezts šķēlēs)
- 3 ķiploka daiviņas (smalki sagrieztas vai saspiestas)
- 4 ēdamkarotes svaigu pētersīļu vai cilantro (sasmalcinātu)
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1 1/2 līdz 2 tējkarotes maltas ķimenes
- 1 1/2 līdz 2 tējkarotes saldā paprika
- 1 tējkarote malta ingvera pulvera
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
- 1/4 tase olīveļļas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nosusiniet izmērcētos melno acu zirņus, pēc tam sajauciet tos ar atlikušajām sastāvdaļām spiediena katlā vai katlā. Pievienojiet 3 1/2 līdz 4 tases ūdens un uzvāra.
Spiediena plīts metode
Cieši pārklājiet un apmēram 35 minūtes vāra ar vidēja uguns spiedienu. Pārbaudiet, vai melnie acu zirņi ir maigi. Ja nē, pievienojiet nedaudz ūdens, ja nepieciešams, un vāriet vēl 5 minūtes ar spiedienu. Kad pupiņas ir pagatavotas pēc jūsu vēlmēm, samaziniet šķidrumu tā, lai pupiņas būtu diezgan sautētas, bet ne ūdeņainas. Ja vēlaties, noregulējiet garšvielu un pasniedziet.
Parastā katla metode
Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns vārīt zirnekļus uz vidējas uguns stundu vai ilgāk, līdz pupiņas ir maigas un sēž samazinātā, bet pietiekami bagātīgā mērcē. Gatavošanas laikā laiku pa laikam pārbaudiet ūdens līmeni, vajadzības gadījumā pievienojot vēl nedaudz. Ja vēlaties, noregulējiet garšvielu un pasniedziet. Izbaudi!
Receptes tagi:
- Tomātu
- vakariņas
- marokāņu
- ģimenes vakariņas
