Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Vīģes ir mazas, sīrupiskas, saldu aromātu saišķos. Vīģes var ēst svaigas vai žāvētas un iekļaut receptēs, lai palīdzētu pievienot tekstūru, vēl vienu garšas līmeni un saldumu. Iespējams, ka jūs jau agrāk esat izmēģinājuši vīģes mazajos tautas ruļļos, kas pildīti ar vīģu pastu ar vīģes ņūtoniem.
Tā kā vīģes nav visizplatītākais auglis amerikāņu ejā, uzziniet vairāk par to, kā ēst svaigas vīģes, gatavot kopā ar tām, dažus padomus, lietojot žāvētas vīģes, un kā tās izmērīt.
Kā ēst vīģes
Svaigas vīģes ir daudzās šķirnēs, un tās var ēst veselas. Vīģes labi sader ar bagātīgām garšām.
Vīģes varat apvienot ar sāļām garšām, piemēram, prosciutto, Parmas šķiņķi un sieru. Vīģes labi darbojas ar desmitiem citu ēdienu veidu, piemēram, ar krēmiem bagātu pārtiku, piemēram, mascarpone un creme fraiche; aromātiskie un garšvielas, piemēram, ķiploki, olīvas un kanēlis; kā arī citrusaugļus, aromatizētus etiķus un stiprinātos vīnus, piemēram, šeriju un portu.
Kā gatavot ar vīģēm
Vīģes var izmantot daudzos veidos. Vīģes varat izmantot kā gaļas mīkstinātāju. Jūs varat izmantot vīģes kā garšas pastiprinātāju. Vīģes labi darbojas ceptajos izstrādājumos, un tās var izmantot kā tauku aizstājēju cepšanā.
Vīģes ražo olbaltumvielas sagremojošus fermentus, kas noārda muskuļus un saistaudus gaļā, padarot tos par lielisku gaļas mīkstināšanas iespēju.
Vīģes dabiski palīdz noturēt ceptu izstrādājumu mitrumu, saglabājot tās svaigas. Un vīģu biezeni var izmantot kā veselīgāku tauku aizstājēju ceptajos izstrādājumos.
Padomi, izmantojot žāvētas vīģes
Vīģes var izmantot kā alternatīvu citiem žāvētiem augļiem. Žāvētas vīģes vairumā recepšu var izmantot aizvietojami ar žāvētām plūmēm, žāvētiem aprikozēm un datumiem.
Šie mazie augļi ar augstu cukura līmeni bieži saliec kopā. Kad ar rokām ar nazi vai virtuves šķērēm sasmalcina žāvētas vīģes, laiku pa laikam iemērciet griešanas mašīnu siltā ūdenī, lai nepieļautu pielipšanu. Un, ja vēlaties atdalīt kopā salipušās žāvētas vīģes, ielieciet tās mikroviļņu krāsnī uz 10 līdz 15 sekundēm.
Žāvētas vīģes var arī atjaunot, ja tās šķiet pārāk cietas vai pārāk sausas. Lai atjaunotu mitrumu, varat tos mērcēt, tvaicēt vai malkot.
Kā izmērīt vīģes
Dažreiz receptēs tiek aicinātas svaigas vīģes. Citreiz jūs, iespējams, redzēsit recepti, kurā aicināts uz žāvētām vīģēm. Dažreiz tas prasa pusi mārciņas vīģes, glāzes vērtas vai lielas vai mazas vīģes. Šī tabula palīdzēs jums izdomāt vīģu ekvivalentus visās to formās: svaigas, žāvētas, pēc lieluma, pēc mārciņas, pēc krūzes, sasmalcinātas un konservētas.
| Vīģes pie mārciņas | Citi ekvivalenti |
|---|---|
| Svaigas vīģes, mārciņa | 9 vidēja |
| Svaigas vīģes, mārciņa | 12 mazi |
| Svaigas vīģes, mārciņa | 2 1/2 tases, sasmalcinātas |
| Konservētas vīģes, 16 unces (1 mārciņa) | 12 līdz 16 veselas vīģes |
| Žāvētas vīģes, mārciņa | 44 veselas vīģes |
| Žāvētas vīģes, mārciņa | 3 tases, sasmalcinātas |
Vairāk par vīģēm
Populārā vīģu pavārgrāmata “Fig Heaven” ir lielisks resurss ar 70 receptēm tiem, kas ir ieguvuši jaunu atzinību par pārsteidzošajiem mazajiem augļiem.
