Egle / Elizabete LaBau
- Kopā: 2 stundas
- Sagatavošana: 2 stundas
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 60 trifeles (60 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 137 | Kalorijas |
| 10 g | Tauki |
| 11 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 60 trifeles (60 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 137 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 10g | 12% |
| Piesātinātie tauki 6g | 29% |
| Holesterīns 6 mg | 2% |
| Nātrijs 5mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 11g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 7% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 17mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Medus trifeles ir bišu ceļgali. Tie ir izgatavoti ar saldu medus-šokolādes ganache un pārsteidzošu tīra medus kabatu iekšpusē. Šajā receptē tiek iegūtas skaistas šokolādes mērcētas bišu stropa formas trifeles ar šķidra medus pildījumu.
Šis process prasa nedaudz laika, tāpēc jūs vienmēr varat izvēlēties tos vienkārši sarullēt apaļās bumbiņās un iemērkt šokolādē vai kakao pulverī. Tā kā medus ir galvenā trifeles aromāts, izmantojiet medu ar spēcīgu garšu, kas izceļas no šokolādes.
Sastāvdaļas
- 1 tase smaga krējuma
- 1/2 tase medus (dalīts lietojums)
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta (mīksts)
- 1 mārciņa rūgtās saldās šokolādes (sasmalcināta)
- 1 1/2 mārciņas šokolādes konfekšu pārklājuma (iegremdēšanai)
Soļi, lai to panāktu
Ievietojiet sasmalcinātu rūgto saldo šokolādi lielā karstumā drošā bļodā.
Nelielā katliņā vidējā siltumā ielieciet smago krējumu un 1/4 glāzes medus un uzkarsējiet, līdz tas tik tikko sāk vārīties.
Karstu krējumu pārlej ar sasmalcinātu šokolādi un viegli saputo, lai apvienotos.
Nelieciet pārāk ātri, jo nevēlaties izraisīt gaisa burbuļus, bet pārliecinieties, vai visa šokolāde ir izkususi krēmā un maisījums ir ļoti gluds.
Kad šokolāde ir izkususi, pievienojiet mīksto sviestu un saputojiet, līdz tas ir pievienots. Jūsu ganache jābūt ļoti gludai un spīdīgai.
Lai ātri atdzesētu ganache, ielejiet to 9x13 pannā vai ar apmalīti sagrieztu cepešpannu un uz šokolādes virspusē piespiediet iesaiņojuma apvalku, lai neveidotos āda.
Liek ledusskapī, līdz tas ir elastīgs, bet nedaudz stingri, apmēram stundu. Jūs galvenokārt vēlaties būt pietiekami elastīgs, lai caurulīti caur cauruļvadu maisu, bet pietiekami stīvs, lai pēc tam saglabātu tā formu.
Kamēr jūs gaidāt, kamēr ganache atdziest, izveidojiet pamatnes trifelēm. Izkausējiet konfekšu pārklājumu mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir pilnībā izkusis un gluds, un apmēram pusi no tā ļoti plānā kārtā izklājiet uz folijas pārklātas cepešpannas.
Ievietojiet cepešpannu ledusskapī, lai atdzesētu pārklājumu, līdz tas ir gandrīz iestatīts. Jūs nevēlaties, lai tas būtu pilnīgi ciets un trausls, jo jūs no tā izgriezīsiet apļus, un, ja tas būs pārāk grūti, tas vienkārši noklusēs.
Kad tas ir gandrīz iestatīts, bet joprojām ir nedaudz lokans, ņemiet nelielu 1 collu apaļu sīkfailu griezēju un no šokolādes izgrieziet 60 apļus. Ja jums nav mazu sīkfailu griezēju, cauruļvadu uzgaļa apakšdaļa bieži darbojas kā alternatīva.
Izlieciet apļus, izlīdziniet raupjās malas un atlieciet tos uz cepešpannas. Paņemiet atlikušo pārklājumu un ielieciet to atpakaļ bļodā ar izkusušo pārklājumu, lai to atkal izkausētu un izmantotu vēlāk iegremdēšanai.
Kad ganache ir pietiekami atdzisusi, lai saglabātu savu formu, ievietojiet to cauruļvadu maisiņā ar nelielu apaļu galu - no 1/8 "līdz 1/4" platumam, šķiet, ka tas darbojas labi.
Ap viena šokolādes apļa ārējo malu izvelciet garu ganache apli. Mēs iesakām apbraukt divreiz, lai aplis būtu pietiekami augsts, lai turētu medu, kas piepildīs dobumu. Atkārtojiet, līdz visiem šokolādes diskiem ir ganache "gredzeni".
Ielieciet cepešpannu 10 minūtes saldētavā, lai diezgan nostiprinātu diezganche.
Kad ganache ir ļoti stingra, katra ganache apļa vidū ielej nedaudz medus.
Pēc tam virsū ielieciet ganache, padarot arvien mazākus apļus, lai pēdējās trifeles atgādinātu bišu konusu formas.
Vislabāk ir ļaut šiem iestatīt ledusskapī apmēram stundu, lai tie nostiprinātos, bet jūs varat paātrināt procesu, sasaldējot tos apmēram 15 minūtes.
Jūs nevēlaties tos pārāk ilgi atstāt saldētavā, jo cietas saldētas trifeles nedod ļoti labus rezultātus.
Kamēr jūs gaidāt, kamēr trifeles pietiekami nostiprinās, lai iemērktu, atkārtoti izkausējiet visu konfekšu pārklājumu, līdz tas ir gluds un šķidrs.
Izmantojiet divas dakšiņas vai iegremdēšanas rīkus, lai iemērktu trifeles šokolādes pārklājumā. Ielieciet tuvās trifeles atpakaļ uz cepešpannas un atkārtojiet, līdz visas trifeles ir iemērktas. Atdzesē paplāti, lai apmēram 10 minūtes iestatītu šokolādes pārklājumu.
Medus trifeles vislabāk pasniegt istabas temperatūrā, un tās ne ilgāk par nedēļu var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī.
Receptes tagi:
- trifeles
- cepumi un konfektes
- amerikānis
