Ben Pipe fotogrāfija / fotokultūra / Getty Images
Cilantro sasaldēšana ir lielisks veids, kā saglabāt bieži bagātīgo ražu, ko var iegūt no šī divgadīgā auga. Tā unikālā garša diezgan labi izdzīvo aukstumā, pretstatā žāvēšanai, kas zaļumam atņem tā raksturīgo aromātu. Atkarībā no tā, kā galu galā vēlaties izmantot cilantro, ir divas galvenās saldēšanas metodes.
Cilantro sagatavošana sasaldēšanai
Neatkarīgi no tā, kuru metodi izvēlaties, ir svarīgi sākt ar pilnīgi tīru cilantro. Dodiet tam vēsu ūdeni vēsā ūdenī, lai atbrīvotos no netīrumiem, putekļiem un putekļiem, kas pielipuši lapām. Tad, tā kā liekais ūdens radīs kaitīgus ledus kristālus, pārliecinieties, ka to rūpīgi izžāvējat. Viens veids, kā to izdarīt, ir savērpt to salātu vērpšanā un pēc tam likt uz papīra dvieļa slāņiem. Sakārtojiet papīra dvieļus, sākot no viena gala, apņemot cilantro, lai uzsūktu lieko mitrumu.
1. metode: sasaldējiet koriandra lapas maisiņā
Šī metode ir vienkāršāka izvēle, jo jūs vienkārši ievietojat lapas maisiņā un sasaldējat. Kad cilantro ir atkausēts, lapas neizskatīsies lieliski, tāpēc vislabāk ir izmantot garšaugu kā sastāvdaļu, kas iemaisa receptēs, nevis kā piedevu, izmantojot šo metodi.
- Ievietojiet vienu saldēšanas maisu citā, lai izveidotu “dubultu maisiņu”. Noņemiet lapas no kātiem un pievienojiet koriandra lapas iekšējam maisiņam.Izņemiet pēc iespējas vairāk gaisa no maisiņiem un cieši aizzīmogojiet.Nostipriniet maisu saldētavā. un vienkārši izlejiet lapas, kad vēlaties tās izmantot.
Šādā veidā sasaldēti koriandri vislabāk darbojas ēdienos, kur tie tiek pagatavoti, piemēram, tītara tacos vai kartupeļos cilantro mērcē, vai receptēs, kurās lapas patiešām ir sajauktas, piemēram, čīles koriandra guacamole. Ņemiet vērā, ka saldēšanas laikā jūs, iespējams, zaudēsit daudz zaļumu paraksta zaļās krāsas.
2. metode: sasaldējiet koriandru kubiņos
Šī sasaldēšanas metode rada mazus kubiņus, kas ir ideāli piemēroti zupu vai sautējumu pagatavošanai, lai pievienotu cilantro unikālo, svaigo aromātu. Lai izmantotu šo metodi, pirms cilantro var ievietot ledus gabaliņu paplātē, tas ir jāiztīra ar šķidrumu.
- Virpuļojiet cilantro blenderī vai virtuves kombainā ar pietiekamu daudzumu ūdens vai olīveļļas, lai iegūtu biezu biezeni. Ielejiet tīrā ledus gabaliņu traukā vai mazos, pārklātos traukos un ievietojiet saldētavā.Pēc tam, kad tas ir sasaldēts, koriandra kubiņus pārvietojiet uz atkārtoti noslēdzamu plastmasu. maiss ilgstošai uzglabāšanai - saldētavā tie ilgs līdz sešiem mēnešiem.
Šī metode labāk saglabā zaļumu zaļo krāsu nekā vienkārši lapu sasaldēšana, īpaši sasaldēta eļļā. Pievienojiet kubu vai divus pozola (cūkgaļas hominy sautējums) un zaļās čīles tomatillo zupai. Cilantro kubi ir garšīgi arī saldo kartupeļu brokoļu karijā.
Cilantro Pesto sasaldēšana
Cilantro gatavo jauku pesto, kas labi sasalst kubiņos un piešķir spilgtu garšu makaroniem, salātiem un citam. Eļļa darbojas arī kā barjera starp saldētavu un smalkajām cilantro lapām. Vienkārši pagatavojiet pesto, kā parasti, pievienojot vairāk eļļas, ja nepieciešams, un ielejiet ledus gabaliņu traukā. Pilnībā sasaldējiet, izlejiet laukumus un līdz sešiem mēnešiem glabājiet saldētavas maisiņā vai traukā ar rāvējslēdzēju.
Labākie veidi, kā uzglabāt un saglabāt Cilantro
