Vasaras saldā garša
Deb Alperin / Getty Images
Svaigu ķiršu sasaldēšana vēlākai izmantošanai saglabā vasaras saldo garšu. Un tas ir ļoti viegli izdarāms - viss, kas jums nepieciešams, ir saldētava. Varat tos ēst tieši no saldētavas atdzesējošai uzkodai vasarojošā vasaras dienā. Saldēti ķirši arī darbojas kā dabisks biezinātājs kokteiļos (tāpat kā ledus sabiezē sajauktu dzērienu). Bet saldētu ķiršu pievienošana maizes izstrādājumiem varētu būt vislabākais izmantojums visiem. Smalkmaizītēm, maizei un pīrāgiem saldēti ķirši nodrošina tādu pašu svaigu saldumu, un atkausēšana nav nepieciešama. Pateicības dienas ķiršu pīrāgs kādam?
Ķiršu atlase un glabāšana
Uwe Krejci / Getty Images
Vislabākie ķirši ir lielākie ķirši, tāpēc, ja jums ir iespēja, dodieties uz lielu. Pēc tam pārliecinieties, vai jūsu ķirši ir tumši sarkanā sarkankoka krāsā (tādām šķirnēm kā Bing un Tulare) un spilgti dzelteni ar rožu mājieniem (Rainier). Daži cilvēki Rainier ķiršus kļūdaini atzīst par nepieredzētiem to krāsas dēļ. Bet, nododot tos garām, jūs, iespējams, nekad nezināt šī izcilā skaistuma garšu. Parasti - jo lielāka un drosmīgāka krāsa, jo saldāka un sulīgāka ir garša.
Pārbaudiet ķiršus, lai pārliecinātos, ka nav zilumu. Izmetiet saputotus ķiršus, jo tie sasalšanas laikā kļūs mīksti. Pēc tam ķiršus uzglabājiet aukstā ledusskapī, līdz esat gatavs tos sagatavot un sasaldēt. Nemazgājiet tos pirms apstrādes, jo ūdens pasliktina to kvalitāti un kavē sabojāšanos.
Ķiršu sagatavošana sasaldēšanai
Egle / Mollija Vatsone
Sāciet ar nogatavojušiem ķiršiem. Noskalojiet tos un nosusiniet. Strādājot ar cepešpannu, kas izklāta ar pergamenta papīru, vaska papīru vai foliju, sagrieziet ķiršus. Ja jums ir pitter, izmantojiet to. Ja nē, izmantojiet pinceti, omāra savācēju vai neabonētu saspraudi, lai izraktu katras ķirša centrā un izraktu bedri. Pārmaiņus jūs varat sagriezt ķiršu uz pusēm, pakļaujot un noņemot bedri. Vienā slānī sakārtojiet kauliņos kauliņus uz izklātas cepešpannas. Iekļaujiet jebkuru sulu (kas var sasniegt diezgan daudz). Izmantojiet tik daudz loksnes, cik nepieciešams, jo galvenais ir uzturēt vienu kārtu, lai tās vienmērīgi sasalst un neveidojas salipumi.
Saldēšanas ķirši
Egle / Mollija Vatsone
Ievietojiet atgrieztu ķiršu lapu (-as) saldētavā un sasaldējiet vismaz uz pāris stundām un, vēlams, uz nakti. Jūs varat sakraut loksni viens otram virsū, taču pārliecinieties, lai katras paplātes galviņas būtu novietotas tā, lai tās neliptu augšpusē sakrautās lapas apakšā.
Kad ķirši ir sasaluši, pārvietojiet tos ar lāpstiņu noslēdzamā plastmasas maisiņā. Izņemiet pēc iespējas vairāk gaisa no maisa, daļēji to aizzīmogojot un pēc tam ievietojot salmiņa noslēguma galā un izsūknējot pārējo gaisu. Jo mazāk gaisa būs somā, jo mazāk ķirši izžūs.
Kad saldēti, izmantojiet tos savās iecienītajās svaigo ķiršu receptēs vai arī ielieciet tos mutē un baudiet!
