Mollija Vatsone
-
Pašmāju kartupeļu čipsu prieks
Mollija Vatsone
Protams, vieglāk ir noplēst veikalā nopirktu kartupeļu čipsu maisu, bet mājās gatavoti kartupeļu čipsi nav tikai traki garšīgi, bet arī jautri pagatavot. Daļa no pašmāju kartupeļu čipsu izklaidēm ir tā, ka jūs varat izmantot jebkuru jums tīkamu šķirni: Jukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, pat purpursarkanos vai zilos kartupeļus. Plain Jane Russets, protams, ir arī lieliska izvēle. Turklāt jūs varat tos pēc garšas sālīt un pat pievienot melnos piparus un citas garšvielas.
Veiciet šīs darbības, lai mājās pagatavotu garšīgus, pieradumu radošus kartupeļu čipsus ar minimālu satraukumu.
Vai meklējat mazliet grodumu par šo klasisko cienastu? Iepazīstieties ar biešu čipsiem, saldo kartupeļu čipsiem vai pat kāpostu čipsiem.
-
Kartupeļus nomizojiet (ja jums patīk!)
Mollija Vatsone
Izvēle ir jūsu: kartupeļus notīriet vai kārtīgi nomizojiet. Atstājot ādu, galīgā mikroshēma piešķir krāsu un vāju faktūru. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik klasisks vai zemniecisks jums patīk.
-
Kartupeļus sagrieziet šķēlēs
Mollija Vatsone
Pēc tīrīšanas vai mizošanas sagrieziet kartupeļus vienmērīgi un plāni, cik vēlaties. Biezi sagriezti mājās gatavoti kartupeļu čipsi ir pasakaini, tāpēc neesi pārāk apsēsta ar plānumu. Svarīgums šeit ir vienmērīgums - lai kartupeļu čipsi vienmērīgi vārītos, kad tos ieliekat eļļā.
Piezīme. Lai to izdarītu, varat izmantot virtuves mandolīnu, ja jums tāds ir, taču tas ir ar asu nazi un vienmērīgu, pacienta roku.
-
Samērcē kartupeļu šķēles
Mollija Vatsone
Noskalojiet kartupeļu šķēles un pēc tam apmēram pusstundu tās iemērciet lielā bļodā ar aukstu ūdeni. Jums var rasties kārdinājums izlaist šo soli; nevajag. Kartupeļu šķēlīšu mērcēšana noņem lieko cieti un ir galvenais elements, lai kartupeļu čipsi apceptu kraukšķīgi.
-
Rūpīgi nosusiniet kartupeļu šķēles
Mollija Vatsone
Nosusiniet kartupeļu šķēles un kārtīgi nosusiniet ar tīru virtuves dvieli vai papīra dvieļu slāņiem. Ūdens padarīs eļļas šļakatas, radot putru un, iespējams, izraisot apdegumus. Sausās kartupeļu šķēles pagatavos ātrāk un vienmērīgāk, ar mazāk putru, tāpēc neizlaidiet šo soli.
-
Sildiet eļļu un apcepiet kartupeļus
Mollija Vatsone
Lielā, smagā pannā vai katlā (katla augstās malas palīdz eļļai pārāk daudz izšļakstīties) uzkarsējiet apmēram 1/2 collas augu eļļas, rapšu eļļas, vīnogu kauliņu eļļas vai speķa līdz aptuveni 350 F.
Pievienojiet eļļai vienu kārtu kartupeļu šķēlīšu. Apcep kartupeļu šķēles, līdz tās ir zeltainas vai brūnas, kā jums patīk, no abām pusēm, apmēram 3 minūtes vienā partijā.
-
Nolejiet kartupeļu čipsus
Mollija Vatsone
Ar kartupeļu čipsiem pārgrieziet ar sagrieztu karoti vai knaiblēm papīra dvieļu kārtās vai atdzesēšanas paliktnī, kas uzstādīts virs cepešpannas. Apkaisiet čipsus ar sāli vai citām garšvielām, ja vēlaties.
Ņemiet vērā: kamēr kartupeļu čips, kas svaigs no poda, izklausās pasakains, kartupeļu čipsi kraukšķīgi sauss, jo tie atdziest , tāpēc “svaigi” tie nebūs kraukšķīgi un, iespējams, pievils. Pirms ēšanas noteikti ļaujiet viņiem pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai.
Atkārtojiet čipsu cepšanu partijās, līdz visas kartupeļu šķēles ir pagatavotas.
-
Pasniedziet un baudiet mājās gatavotus kartupeļu čipus
Mollija Vatsone
Lai iegūtu absolūti labāko rezultātu un pasniegtu pašmāju kartupeļu čipsus, pasniedziet kartupeļu čipsus tajā pašā dienā, kad tie tiek pagatavoti. Ja jums ir papildu čipsi vai jūs gatavojaties ballītei, ziniet, ka jūs varat tos uzglabāt gaisa necaurlaidīgā traukā istabas temperatūrā līdz divām dienām un saglabāt gandrīz visu dievišķo kraukšķīgumu.
