Egle
Atkarsētas tortiljas turēšana mīkstā veidā ievērojami atšķirsies atkarībā no tās sākotnējās struktūras, kas ir izmantoto sastāvdaļu (kukurūzas vai kviešu miltu, kā arī citu elementu) produkts, izgatavošanas paņēmiens un cik ilgs laiks ir pagājis kopš tortiljas izgatavošanas.
Restorānu tortiljas dažreiz tiek pagatavotas tieši telpās, padarot tās īpaši svaigas un lieliski siltas un mitras. Citi izmanto fasētas tortiljas tāpat kā vairums no mums mājās, bet viņi ir apguvuši sildīšanas mākslu. Lai atgrieztos jūsu tortiljas sākotnējā krāšņumā, izmēģiniet kādu no šīm metodēm.
Miltu tortilju sildīšana
Veikalā iegādātās miltu tortiljas laika gaitā zaudē mitrumu un nepareizas sildīšanas gadījumā tās kļūst sausas vai stīvas. Lai tos atkārtoti sasildītu, tos viegli tvaicē, lai nezaudētu vairāk mitruma.
- Mikroviļņu krāsns: Ielieciet tortilju uz šķīvja un pārklājiet to ar mitru papīra dvieli. Lai sildītu vairāk nekā vienu, pārmaiņus tortiljas pārvelciet ar papīra dvieļiem. Mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm līdz vienai minūtei, atkarībā no tā, cik jums ir tortiljas. Cepeškrāsns: uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 F / 120 C. Aptiniet tortilju kaudzi mitrā trauku dvielī un ievietojiet līdzīga lieluma kastrolī. Trauku pārklāj ar vāku vai alumīnija folijas gabalu, kas cieši novietots uz trauka. Liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.
Kukurūzas tortiliju uzsildīšana
Kukurūzas tortiljas lielākoties dod priekšroka meksikāņiem ārpus ziemeļu štatiem. Viņiem trūkst lipekļa, olbaltumvielu, kas padara miltu tortiljas tik zīdainas un elastīgas. Sakarā ar to tiem ir daudz zemnieciskāka tekstūra un gandrīz atdziestot tie kļūs stīvi. Par laimi, kukurūzas tortiljas, atkārtoti sildot, ievērojami mīkstina un kļūst garšīgi smaržīgas:
- Grildle: Svaigi pagatavotas tortiljas (līdz vairākām stundām vecas) parasti var veiksmīgi uzsildīt zemas vai vidējas temperatūras apstākļos uz komata, grila vai katliņa. Novietojiet tortiljas uz karstās virsmas vienā kārtā, pēc apmēram 30 sekundēm pagriežot, lai vienmērīgi uzkarsētu. Šī metode derēs arī vairumam iesaiņotu veikalā nopirktu un atdzesētu tortilju, lai gan tām būs nepieciešams ilgāks laika uzsildīšana un tās kļūs mīkstas. Atklāta liesma: Patiesi stīvas kukurūzas tortiljas - teiksim, dienu vecas un neatdzesētas - Meksikā bieži tiek atkārtoti uzkarsētas. Mitru vienu tortiliju pilnībā zem krāna. Tas var likties traki, bet tas darbojas. Novietojiet mitro tortiliju tieši uz gāzes plīts atklātas liesmas. Atstājiet to dažas sekundes, pēc tam apgrieziet tortiliju. Turpiniet “grauzdēt” un pagrieziet tortiliju, līdz tā ir sakarsusi un nožuvusi pēc jūsu vēlmēm. Atkārtojiet šo procesu katrai papildu tortiljai, kas jums jāuzsilda.
Pēc atkārtotas sildīšanas jūsu tortiljas paliek mīkstas
Kad tortiljas (milti vai kukurūza) ir uzkarsētas, ietiniet tās mitrā dvielī un pārvietojiet to groziņā, plastmasā vai polistirola tortiljā, lai tās būtu jaukas un karstas. Ja jums nav “oficiāla” tortilla sildītāja, ar dvieli aptinto kaudzīti varat ievietot nedaudz lielākā bļodā, pēc tam to pārklāt ar šķīvi.
Padarīt savus kukurūzas tortiljas ir pārsteidzoši viegli
