JGI / Jamie Grill / Getty Images
Vīnu garšas iemācīšanās ir tiešs piedzīvojums, kas padziļinās gan vīnu, gan vīna darītāju atzinību. Izskaties, smaržo, garšo - sākot ar pamata jutekļiem un paplašinot no turienes, jūs iemācīsities, kā nav laika nogaršot vīnus, piemēram, plusus. Paturiet prātā, ka jūs varat saost tūkstošiem unikālu aromātu, bet jūsu garšas uztvere aprobežojas ar sāļu, saldu, skābu un rūgtu. Tas ir smaržas un garšas apvienojums, kas ļauj jums izjust garšu.
Skaties
Pārbaudiet krāsu un skaidrību. Ielejiet glāzi vīna piemērotā vīna glāzē. Tad labi apskatiet vīnu. Noliec glāzi prom no sevis un pārbaudi vīna krāsu no malas malām līdz glāzes vidum (ir noderīgi, ja ir balts fons - papīrs, salvete vai balts galdauts).
Kādā krāsā tas ir? Izskatieties tālāk par sarkanu, baltu vai sarkt. Ja tas ir sarkanvīns, vai krāsa ir sarkanbrūna, violeta, rubīna, granāta, sarkana, ķieģeļu vai pat brūngana? Ja tas ir baltvīns, vai tas ir dzidrs, gaiši dzeltens, salmiem līdzīgs, gaiši zaļš, zeltains, dzintara vai brūns?
Pārejiet pie vīna necaurredzamības. Vai vīns ir ūdeņains vai tumšs, caurspīdīgs vai necaurspīdīgs, blāvs vai spožs, duļķains vai skaidrs? Vai jūs varat redzēt nogulsnes? Nedaudz nolieciet glāzi, nedaudz pagrieziet to - paskatieties vēlreiz, vai tur ir nogulsnes, korķa gabali vai kādi citi pludiņi? Vecākam sarkanvīnam krāsas malās bieži būs vairāk apelsīnu nokrāsu nekā jaunākiem sarkanvīniem. Vecāki baltvīni ir tumšāki nekā jaunākie baltvīni, salīdzinot to pašu šķirni dažādos vecumos.
Smarža
Mūsu ožas izjūta ir kritiska, lai pareizi analizētu glāzi vīna. Lai iegūtu labu iespaidu par vīna aromātu, virpuļojiet glāzi cietā 10 līdz 12 sekundes (tas palīdz iztvaikot daļu vīna spirta un atbrīvot vairāk tā dabisko aromātu) un pēc tam ātri uzpūtiet, lai iegūtu pirmo iespaidu.
Tagad pielīmējiet degunu glāzē un dziļi ieelpojiet caur degunu. Kādi ir jūsu otrie iespaidi? Vai jūs smaržo ozols, ogas, ziedi, vaniļa vai citrusaugļi? Vīna aromāts ir lielisks tā kvalitātes un unikālo īpašību rādītājs. Virpuļojiet vīnu un ļaujiet aromātiem samaisīties un samaisīties, un atkal iešņaukt.
Garša
Visbeidzot, nogaršojiet. Sāciet ar nelielu malku un ļaujiet tai rullēt ap muti. Ir trīs garšas pakāpes: uzbrukuma fāze, evolūcijas fāze un pabeigšana.
Uzbrukuma fāze
Tas ir sākotnējais iespaids, ko vīns rada uz jūsu aukslējām. Attack sastāv no četriem vīna puzles gabaliem: alkohola saturs, tanīna līmenis, skābums un atlikušais cukurs. Šie četri mīklas gabali parāda sākotnējās aukslēju sajūtas. Ideālā gadījumā šie komponenti būs labi līdzsvaroti. Viengabals nebūs pamanāmāks par pārējiem. Šie četri gabali pati par sevi neparāda specifisku garšu, tie saplūst kopā, lai sniegtu iespaidu pēc intensitātes un sarežģītības, mīksti vai stingri, gaiši vai smagi, kraukšķīgi vai krēmīgi, saldi vai sausi, bet ne vienmēr tie ir patiesie aromāti, piemēram, augļi vai garšviela.
Evolūcijas fāze
To sauc arī par vidējā aukslējas vai vidējās fāzes fāzi, tā ir vīna faktiskā garša uz aukslējām. Šajā fāzē jūs vēlaties izprast vīna garšas profilu. Ja tas ir sarkanvīns, jūs varat pamanīt augļus - ogas, plūmes, plūmes vai vīģes; varbūt kāda garšviela - pipari, krustnagliņa, kanēlis vai varbūt koksnes aromāts, piemēram, ozols, ciedrs vai nosakāms kūpinājums. Ja atrodaties baltā vīna evolūcijas fāzē, varat nobaudīt dažus ābolus, bumbierus, tropiskos vai citrusaugļus, vai arī garša var būt ziedu raksturs vai sastāv no medus, sviesta, zaļumiem vai mazliet zemes.
Pabeigt
Tas ir atbilstoši apzīmēts kā pēdējais posms. Vīna apdare ir tā, cik ilgi garšas iespaids saglabājas pēc norīšanas. Šajā vietā vīns sasniedz kulmināciju, kur tiek izmantota pēcgarša. Vai tas ilga vairākas sekundes? Vai tas bija viegls ķermenis (piemēram, ūdens svars), vidēja auguma (svara ziņā līdzīgs pienam) vai pilnvērtīgs (piemēram, krējuma konsistence)? Vai varat nobaudīt vīna paliekas mutes un rīkles aizmugurē? Vai vēlaties vēl vienu malku vai arī vīns beigās bija pārāk rūgts? Kāds bija pēdējais garšas iespaids - augļi, sviests, ozols? Vai garša saglabājas vai ir īslaicīga?
Piezīmju veikšana
Kad esat veltījis laiku vīna degustēšanai, iespējams, ierakstīsit dažus savus iespaidus. Vai jums vispār patika vīns? Vai tas bija salds, skābs vai rūgts? Kā bija vīna skābums? Vai tas bija labi līdzsvarots? Vai tas labāk garšo ar sieru, maizi vai smagu ēdienu? Vai jūs to atkal nopirksit? Ja tā, pierakstiet vīna nosaukumu, ražotāju un norādīto gadu pēc kārtas, lai varētu to izmantot nākotnē.
