alexis84 / Getty Images
Uganda ir Austrumāfrikas valsts ar bagātu vēsturi, sākot no senās Bantu un Nilotiskās Āfrikas cilvēku migrācijas līdz indiāņu ierašanās darbam Ugandas dzelzceļa tīklā. Ugandas virtuve vēl nav tik populāra kā citu reģionu, piemēram, Raga, Rietumu un Dienvidāfrikas, virtuves. Tomēr tas nenozīmē, ka tā netiek svinēta kā patiesi tradicionāls virtuves veids. Ugdanas virtuves iepazīšana ir aizraujošs ceļojums.
-
Matoke
Sabah Jabeen / Eye Em / Getty Images
Matoke ir dažādi banāni, kuru izcelsme ir Ugandas dienvidrietumu daļā, un tie stiepjas Ruandā un Burundi. Parasti to izmanto kā vārīšanas banānu un dažreiz dēvē arī par ceļmallapu. Tas tiek pagatavots, kad tas vēl nav gatavs un zaļš. Matoku var vai nu vārīt ar mizu vai bez tās, grauzdēt mizā, vai arī mizot un pēc tam tvaicēt. Pats vārīts vai biezenī vai kā sautējums tas ir daļa no Ugandas nacionālā ēdiena.
-
Ugali
F. Muyambo
Ugāļi, kā to daudzās Ugandas daļās sauc, ir bieza kukurūzas putra, kas ir diezgan līdzīga polenta; tomēr tas ir izgatavots no baltās kukurūzas vai rupja maluma miltiem un parasti tiek pagatavots salīdzinoši stingrākai konsistencei. Biezā kukurūzas miltu biezputra faktiski ir daudzu Āfrikas valstu vietējo virtuves pamatā. Tās tikai nedaudz atšķiras pēc galīgās stingrības un no tā, vai tās tiek pagatavotas, pievienojot verdošam ūdenim sausu pulveri, vai arī vispirms tiek veikts kukurūzas miltu un ūdens maisījums.
-
Binyebwa
F. Muyambo
Binyebwa ir zemesriekstu mērce, kas visvairāk atzīta par sānu ēdienu vai pievienoto mērci matokei. Pēc būtības tas ir vienkāršs ēdiens, kas izgatavots no tīri dabīgām un nerafinētām sastāvdaļām. Zemesrieksti pirms patēriņa jāsagatavo labi. Visiem, kas noklusina, tacu
-
Banānu karijs
N. Šeards
Viens no matoke pagatavošanas variantiem ir to padarīt par kariju. Šis banānu karija ēdiens, iespējams, ir vairāk iecienīts Ugandas indiāņiem un viņu diasporai, jo tas apvieno Indijas virtuves pikanto ietekmi un unikālos banānus.
-
Ingvera Ča tēja
tashka2000 / Getty Images
Tēja, kas pagatavota pēc Āfrikas veida, vienmēr ir “vārīta” neatkarīgi no tā, vai jūs runājat par to, kā tā tiek pagatavota Tanzānijā, Zimbabvē vai Ugandā. Katlu parasti novieto uz plīts virsmas ar apmēram 50 līdz 75% piena un ūdens maisījumu. Kad piens uzvārījies, siltumu izslēdz un tējas maisiņus pilina pienā. Ugandā ingvera garšvielu pievienošana brūvējumam ir populārs tējas pagatavošanas veids ingvera chai tējai. Dažreiz tējas maisiņš tiek izlaists un tā vietā tiek pagatavots piens ar ingveru.
-
Čapati
VadimZakirov / Getty Images
Čapati, plakanā maize, kas atgādina roti, ir gandrīz tikpat visuresošs kā ugali jebkurā Ugandas saietā.
Ugandas ēdiens ir īsts kultūru sajaukums
Īsā Ugandas virtuves ievadā jūs atradīsit, ka pat tradicionālākajiem ēdieniem ir pievienots dažādu kultūru iespaids. Lielisks piemērs tam ir fakts, ka gandrīz katra Ugandas mājsaimniecība kalpos chapati, tāpat kā ugali.
