Diāna Rattraija
- Kopā: 3 stundas 35 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 3 stundas 15 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 736 | Kalorijas |
| 33 g | Tauki |
| 15 g | Ogļhidrāti |
| 91g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 736 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 33g | 42% |
| Piesātinātie tauki 13g | 63% |
| Holesterīns 273 mg | 91% |
| Nātrijs 393 mg | 17% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 15g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 91g | |
| Kalcijs 95mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Braising padara šo apakšējo apaļo cepeti maigu un garšīgu. Ābolu sula un liellopu gaļas buljons kļūst par sautējošu šķidrumu, un mazliet etiķa palielina tūsku. Pasniedziet šo cepeti ar kartupeļu biezeni un brokoļiem vai jūsu izvēlētajiem dārzeņiem pasakainām ģimenes vakariņām.
Apakšā kārtu sauc arī par sausiņu. Kā tas liek domāt, tas nāk no pakaļējās ceturtdaļas augšējās daļas un ir liess un aromātisks, jo tas ir labi vingrināts muskulis. Kā arī, tas var būt grūts, tāpēc to ilgi jāvāra zemākā temperatūrā, lai gaļa mīkstinātu. Tas ir lētāks cepetis, tāpēc tā ir laba izvēle gan garšas, gan cenas ziņā.
Sautēšana ir ēdiena gatavošanas paņēmiens, kurā gaļu vispirms brūnina taukos un pēc tam lēnām to cep šķidrumā, tieši tik daudz, lai nodrošinātu nemainīgu mitrumu, bet gaļa netiek iegremdēta tik daudz. Cepeškrāsns izmantošana ļauj nodrošināt pastāvīgu netiešu siltumu. Alternatīvi, jūs varat pīt lielā katlā uz plīts virsmas vai lēnā plītī. Apakšdaļa var kļūt sausa, kad tā ir pārgatavota.
Sastāvdaļas
- 1 (3 līdz 4 mārciņu) liellopa gaļas apaļa cepšana
- 2 ķiploka daiviņas, smalki samaltas
- Sāls, pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 3 līdz 4 šķēles speķa, sagriezti uz pusēm šķērsām
- 1 glāze sīpola, sasmalcināta
- 1 glāze ābolu sulas
- 1 (10 3/4 unces) var iebiezināt liellopa buljonu
- 4 ēdamkarotes sidra etiķa
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Katarina Zunic
Liellopa gaļas cepeti berzējiet ar ķiplokiem un bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem.
Egle ēd / Katarina Zunic
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 F.
Lielā holandiešu krāsnī vai pārklātā cepeškrāsnī drošā katlā vāriet speķi ar sīpolu uz plīts virsmas, līdz sīpols ir mīkstināts.
Egle ēd / Katarina Zunic
Noņemiet bekonu un sīpolu uz šķīvja un apcepiet cepeti pilieniņās no visām pusēm.
Egle ēd / Katarina Zunic
Pievienojiet sīpolu un bekonu atpakaļ pannā kopā ar ābolu sulu un liellopa buljonu. Iemaisa etiķi.
Egle ēd / Katarina Zunic
Pārklājiet un cepiet 2 1/2 līdz 3 stundas līdz ļoti maigai.
Egle ēd / Katarina Zunic
Pirms sagriešanas ļaujiet cepetam 15 minūtes atpūsties. Tas ļauj sulām iesūkties gaļā, lai tās neizdzistu, kad cirsts cepeti.
Pasniedz un izbaudi!
Egle ēd / Katarina Zunic
Padomi
- Vidēji reta cepeša gadījumā izņemiet to no cepeškrāsns, kad iekšējā temperatūra sasniedz 135 F, un pārbaudiet to trīs minūtēs, pēc tam tam vajadzētu sasniegt drošo minimālo iekšējo temperatūru 145 F. Ja jūs dodat priekšroku vidējam, noņemiet cepeti. no cepeškrāsns 150 F temperatūrā, un, lai tas būtu labi paveikts, izņemiet pie 165 F fona. Ja jums ir palikuši cepeti, pārklājiet to pēc atdzišanas un ievietojiet ledusskapī. Izmantojiet cepeti četru dienu laikā. Saglabājiet sautējošo šķidrumu, lai to lietotu mērces vai mērces pagatavošanai, lai pievienotu cepeti. Ja vēlaties noņemt taukus, šķidrumu izkāš mērces atdalītājā. Sulas var atgriezt holandiešu cepeškrāsnī vai katliņā un nogādāt uz lēnas uguns uz plīts virsmas. Pēc tam pievienojiet miltu-ūdens maisījumu vai kukurūzas cietes-ūdens maisījumu, lai sabiezinātu.
Receptes tagi:
- poda cepetis
- vakariņas
- amerikānis
- ģimenes vakariņas
