Egle
Visizplatītākās kafijas un tējas piedevas ir piena produkti un saldinātāji. Saldākam kupam vairums cilvēku vienkārši pievieno balto cukuru, taču kafijas un tējas saldināšanai ir daudz veidu, piemēram, medus, agaves nektārs, melase, vienkāršs sīrups un mākslīgie saldinātāji. Ja jums vēl nav jāizpēta šīs citas iespējas, jūs gaida salds pārsteigums.
Piezīmes par kafijas un tējas saldināšanu
Lielāko daļu saldinātāju ir visvieglāk pievienot karstajiem dzērieniem, īpaši sausos saldinātājus, piemēram, cukuru, kas ātri izšķīst zem siltuma. Ja saldināt saldētu kafiju vai ledus tēju, mēģiniet to saldināt, pirms to atdzesējat, vai izmantojiet šķidru saldinātāju, piemēram, medu, agaves nektāru un vienkāršu sīrupu.
Tāpat kā daudzās lietās, mazāk ir vairāk, kad runa ir par kafijas un tējas saldināšanu. Ja jums šķiet, ka liela saldinātāja deva ir tikpat liela daļa no jūsu rīta dzēriena kā pats dzēriens, mēģiniet pārslēgties uz augstākas kvalitātes kafiju vai tēju un samazināt pievienotā cukura daudzumu. Var gadīties, ka dzēriena aromāts paliek pats par sevi ar nelielu saldinātāju vai bez tā.
Ilustrācija: Madelyn Goodnight. © Egle, 2019. gads
Cukurs
Cukurs ir visizplatītākais saldinātājs karstā kafijā un tējā. Dažādiem cukura veidiem ir atšķirīgs garšas profils. Piemēram, brūnajam cukuram ir dziļāka, bagātāka garša nekā rafinētam cukuram. Ja jūs interesē izpētīt neparastākus cukura profilus, izmēģiniet Indijas jaggery. Tas ir nerafinēts cukurniedru cukurs, kas lieliski der masala chai vai kafijai.
Daži cilvēki dod priekšroku formētam cukuram, piemēram, akmeņu kristāla cukuram (pazīstams arī kā akmeņu konfektes), kas var būt taisnstūrveida prizmās vai piestiprināts pie maisāmām nūjām ģeodēziskā formā.
Medus kā saldinātājs
Medus ir populārs tējas un ledus kafijas un tējas dzērienu saldinātājs. To lieto arī spāņu kafejnīcā con Miel (“kafija ar medu”).
Tāpat kā cukura gadījumā, dažādiem medus veidiem ir atšķirīgs garšas profils.
- Āboliņa medus ir vispopulārākais, daļēji tāpēc, ka tam ir samērā neitrāls aromāta profils. Topelo medum ir sviesta, maiga, gluda aromāts, kas ir ārkārtīgi tējai. Daudzas kafijas var izmantot savvaļas ziedu medus drosmīgākas garšas.
Daži cilvēki izvēlas medu kā saldinātāju, ņemot vērā tā labumu veselībai. Ja vēlaties medu veselības apsvērumu dēļ, noteikti nevāriet to, gatavojot kafiju vai tēju, jo tas samazina tā efektivitāti. Daži kafijas veikali piedāvā dažādu veidu vai garšas medu mazās “nūjiņās”. Ir pieejami arī daži lieliski medus aizstājēji, ja esat ārpus tā.
Agaves nektārs
Agaves nektārs ir vēl viens dabīgs saldinātājs, kas ir atradis plašu popularitāti dažādos dzērienos. Tā garša ir starp medu un melasi, un tā ir lieliska ar stiprākām tējām un daudzām kafijām. Tā kā tas ir šķidrs saldinātājs, tas ir ideāli piemērots saldētiem dzērieniem.
Melase
Melasei ir drosmīga, dziļa garša, kas ir piemērota Brazīlijas, Kona un Kolumbijas kafijām. Tāpat kā medus un agaves nektārs, tas ir šķidrs saldinātājs, tāpēc tas labi darbojas ar saldētiem vai atdzesētiem dzērieniem.
Augļi kā saldinātājs
Neatkarīgi no tā, vai tie ir sulā, nektārā vai biezenī, augļi var būt aromātisks un dabīgs veids, kā saldināt kafiju un tēju. Tas īpaši labi der kafijas vai tējas kokteiļiem. Tomēr tam nav jābūt kaut kam tik izsmalcinātam - citronu (kas ir gan salds, gan pīrāgs) parasti pievieno tējai.
Stēvija
Stevija ir jaunāks saldinātājs tirgū. SweetLeaf zīmols ir izgatavots no saldo lapu ekstrakta un parasti tiek uzskatīts par dabīgu produktu. Tam ir aromāts, ko daži uzskata par gludu, bet citi (īpaši supertasters) pēcgaršu uzskata par rūgtu vai lakricai līdzīgu.
Daudzos uzņēmumos tiek gatavota stevija, un ar jebkuru no tām vislabāk ir izvēlēties treknas garšas kafijas un tējas.
Vienkārši / aromatizēti sīrupi
Vienkāršie sīrupi (pazīstami arī kā “cukura sīrupi”) ir vienkārši ūdenī vārīta cukura šķīdumi. Vienkāršam sīrupam ir neitrāla garša, kas labi der lielākajai daļai kafijas un tējas, un nav jāuztraucas par cukura izšķīšanu.
Vienkāršus sīrupus var viegli aromatizēt, vārīšanas laikā pievienojot tādas sastāvdaļas kā augļi, garšaugi un garšvielas. Kā norāda nosaukums, ir viegli pagatavot savu vienkāršo sīrupu. Pāra aromatizētos sīrupus ar kafijām un tējām, pamatojoties uz katra garšas īpašībām.
Kukurūzas sīrups
Kukurūzas sīrups (un kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu) parasti tiek izmantots kā saldinātāji kafijas un tējas pagatavošanai dzērienā (pudelēs / konservos). Par kukurūzas sīrupa izmantošanu kā saldinātāju un par to, vai produkti, kas satur kukurūzas sīrupu, ir jābūt marķētam kā “dabīgam”, ir dažas diskusijas par veselību, un tas nav labākais saldinātāja izvēle jūsu ikdienas kafijas vai tējas tasi. Ja vien receptē tas nav īpaši prasīts, izmantojiet vienu no šīm citām iespējām.
Mākslīgie saldinātāji
Kafijas un tējas saldināšanai tiek izmantoti arī mākslīgie saldinātāji, piemēram, Splenda, Equal un Sweet-n-Low. Tie mēdz būt populārāki kaloriju skaitītāju un cilvēku ar cukura diabētu vai citu cukura jutīgumu ziņā, nevis tie, kas ir vispārēji populāri. Tas ir tāpēc, ka viņiem bieži ir nepatīkama pēcgarša, un, pierodot pie šīs garšas pēc gadiem ilga cukura, tiek veltīta centība.
Vislabāk tās ir kafijas un tējas ar stipru garšu.
Visi cukura veidi kafijai un tējai
