Egle
- Kopā: 22 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 12 minūtes
- Pieaug: 60 minūtes
- Raža: 1 plakana maize (no 6 līdz 12 porcijām)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 40 | Kalorijas |
| 1 g | Tauki |
| 7 g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 plakana maize (no 6 līdz 12 porcijām) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 40 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 1g | 1% |
| Piesātinātie tauki 0g | 1% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 700 mg | 30% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 7g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 22 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Fougasse ir vēl viena no tām lieliskajām reģionālajām plakanbriedēm, kas sastopamas daudzās valstīs; iespējams, ka jūs vairāk pazīstat ar focaccia no Itālijas. Ir arī daudz citu līdzīgu maizes veidu; hogaza Spānijā; fogassa Katalonijā; f ugàssa Ligūriešu valodā pat picas stila maizes fugazza no Argentīnas. Visi ir līdzīgi un cēlušies no senās romiešu maizes, ko sauc par panis focacius - plakanu maizīti , kas vārīta uguns pelnos.
Fugass nāk no Dienvidfrancijas, jo īpaši no Provansas, kur atradīsit maizi Boulangerie vai pat vietējā bārā pie letes, jo fougasse padara lielisku maizes dalīšanu kā ēstgribu. Maize ir viegli atpazīstama ar mīksto atšķirīgo slīpumu, kas līdzinās kviešu ausij.
Fougasse mīklu var pagatavot gan ar rokām, gan maisītājā, izmantojot mīklas āķi. Šajā receptē maizes virsmu pārkaisa ar mīkstinātu sarkano sīpolu, kas ir pilnīgi neobligāts. Ir daudz citu šķirņu, un jūs varat redzēt ieteikumus šīs receptes beigās.
Sastāvdaļas
- 1 sarkanais sīpols (plāni sagriezts)
- 4 tases / 500 grami maizes miltu
- 1/2 unces / 10 grami svaiga rauga (vai 1 deserta karote žāvēta ātras darbības rauga)
- 1 1/2 tases / 350 grami ūdens (remdens)
- 3 tējkarotes sāls
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Pirms maizes gatavošanas, sagrieztu sīki sagrieztu sīpolu nelielā bļodiņā ar aukstu ūdeni ielieciet ar vienu tējkaroti sāls. Mērcējiet sīpolus, kamēr gatavojat maizi. Šī mērcēšana palīdz apturēt sīpolu sadedzināšanu, kad maize tiek cepta.
Egle
Ievietojiet miltus lielā bļodā vai maisītāja traukā. Pievienojiet raugu un, ja izmantojat svaigu, drupiniet miltos un pēc tam viegli sasmalciniet raugu un miltus. Ja izmantojat žāvētu, vienkārši samaisiet miltos.
Ter egle
Pievienojiet ūdeni un, visbeidzot, sāli un kārtīgi samaisiet.
Egle
Pēc tam vai nu samaisiet, līdz maisītājā izveidojas mīksta, gluda mīkla, vai arī bļoda saturu ielieciet uz darba virsmas un mīciet ar rokām līdz gludai, pēc tam mīklu atgrieziet bļodā.
Egle
Bļodu pārklāj ar plēves plēvi un atstāj siltā vietā, kur bez iegrimes, līdz tā dubultā izmēra. Tam vajadzētu aizņemt apmēram stundu.
Egle
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 475 F / 240 C / Gas 9.
Pēc celšanās mīklu viegli uzlieciet uz miltu virsmas. Rūpīgi rīkojieties ar maizi un mēģiniet pārāk nesaplacināt.
Egle
Pēc tam miltu virsmu mīklu sadala divās daļās.
Egle
Tad atkal sagriež divās (vai trīs, ja vēlaties mazākus maizes gabaliņus).
Egle
Izmantojot ļoti asu nazi, izgrieziet mīklas šķēlumu pa diagonāli pa katru gabalu. Esiet piesardzīgs, lai nesagrieztu maizi divās daļās; tai vajadzētu palikt apvienotai.
Egle
Tad no šī centrālā šķēluma slīpsvītra ir trīs vai mazāk pa diagonāli.
Egle
Izmantojot pirkstus, atveriet spraugas, cik uzdrošināsities.
Egle
Katru mīklas gabalu uzmanīgi paceliet uz viegli ar miltiem sagrieztu cepešpannu.
Egle
Nosusiniet sarkanos sīpolus un nosusiniet ar virtuves papīru. Pārkaisiet viegli žāvētus sīpolus uz maizes virsmas.
Egle
Ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī un, ja tāda ir, krāsnī izsmidziniet smalku ūdens miglu. Cep 10 līdz 12 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Egle
Lai turpinātu Provansas tēmu, izmēģiniet šo maizi, kas iemērc bagātīgā, tomātiskā Provansas mērcē.
Egle
Padomi
- Jūsu maizes papildināšanas veidu ierobežos tikai jūsu iztēle. Saldākai maizei izmantojiet svaigus garšaugus, sierus (zils ir pasakains) un pat nelielu daudzumu žāvētu augļu un garšvielu.
Receptes tagi:
- Rauga maize
- garnīrs
- franču valoda
- ģimenes vakariņas
