santhosh_varghese / Getty Images
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 620 | Kalorijas |
| 23 g | Tauki |
| 51 g | Ogļhidrāti |
| 58 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 620 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 23g | 29% |
| Piesātinātie tauki 11g | 55% |
| Holesterīns 136 mg | 45% |
| Nātrijs 726mg | 32% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 51g | 18% |
| Diētiskā šķiedra 10g | 36% |
| Olbaltumvielas 58g | |
| Kalcijs 184 mg | 14% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Goa, mazākais Indijas štats, tiek atzīta par pludmalēm, bet tūristus no visas pasaules piesaista ne tikai smiltis un sērfot. Goa pārtikas aina ir plaukstoša tiktāl, ka tās reģionālā Indijas pārtika ir segmentēta kā Goan. Pateicoties orientācijai uz Arābijas jūru piekrastē, Ganas virtuve sastāv no rīsiem, jūras veltēm, kokosriekstu, dārzeņiem, gaļas, cūkgaļas un vietējām garšvielām, kas ļauj iegūt smaržīgus ēdienus ar dziļu garšu. Šī Goan Fish Curry recepte ir pamata ēdiens, ko parasti ēd ar rīsiem un naan, piemēram, tradicionālo Indijas ēdienu.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas (vai apmēram 1 kilograms, zivis notīrītas un sagrieztas gabalos: ķirzaka, jūraszivs, paltuss vai tuncis)
- 1 1/2 collu tamarinda vienreizējs (vienreizējs tamarinda var atrast Indijas pārtikas speciālajos veikalos)
- 1/2 tase karsta ūdens
- 1 liels sīpols (sagriezts šķēlēs)
- 1 liels tomāts (sagriezts šķēlēs)
- 7 līdz 8 sausi sarkanie čili
- 2 ēdamkarotes ķiploku pastas
- 1 ēdamkarote ingvera pastas
- 1 1/2 tases rīvēta svaiga kokosa
- 2 ēdamkarotes koriandra pulvera
- 2 ēdamkarotes ķimenes pulvera
- 1/2 tējkarotes kurkuma pulvera
- 1/2 tējkarotes sarkanā čili pulvera
- 2 zaļie čili sagriezti
- 2 ēdamkarotes dārzeņu cepamās eļļas
- Karsts ūdens mērcei (apmēram 2 tases)
- Sāls pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
10 minūtes iemērciet tamarindu 1/2 tases karsta ūdens. Tagad samaisiet tamarindu ar pirkstiem, lai to labi sajauktu ūdenī. Celms caur sietu, lai iegūtu visu mīkstumu. Turiet mīkstumu malā.
Ielieciet sīpolu, tomātu, kokosriekstu, ingveru, ķiplokus, sausos sarkanos čilus, visas garšvielas un tamarinda biezeni savā virtuves kombainā un labi sasmalciniet, lai iegūtu gludu pastu (masala).
Sildiet dziļu pannu uz vidējas liesmas, pēc tam pievienojiet eļļu.
Pievienojiet eļļai zaļās čilijas un tikko samalto masala pastu un apcepiet 5 minūtes.
Tagad pievienojiet 2 tases ūdens (pievienojiet vairāk ūdens, ja vēlaties vairāk mērces) un uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet liesmu uz lēnas uguns un vāriet 10 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli.
Mērcei viegli pievienojiet zivju gabaliņus un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Gatavošanas laikā nevienā laikā neaizklājiet pannu.
Izslēdziet uguni un nekavējoties pasniedziet ar vienkāršiem vārītiem rīsiem.
Padomi
- Svaigas garšvielas ir stūrakmens vislabākā Goan vai jebkura Indijas ēdiena pagatavošanai. Jūs varat izmantot kafijas dzirnaviņas kā garšvielu dzirnaviņas, tā vietā, lai iegādātos jau samaltas garšvielas. Iegādājoties garšvielas veselas un sasmalcinot pēc nepieciešamības, jūsu ēdieni iegūs pilnīgāku garšu. Lai iegūtu papildu garšu, grauzdējiet visas garšvielas, pirms tās sasmalcina un gatavo.
Variācijas
- Dienvidindijas variācija: pievienojiet griezes sēklas un karija lapas. Vienkārša Ziemeļindijas variācija: atdaliet kokosriekstu un atsevišķās garšvielas un tā vietā izmantojiet garam masala, kurkuma un sarkanā čili pulveri. Pievienojiet svaigi sagrieztu koriandru.
Receptes tagi:
- Tomātu
- pusdienas
- indiānis
- nedēļas nakts
