Vecajās dienās, parasti novembrī, Austrumeiropas ģimenes gatavojās ziemai, iesaiņojot vairākas mucas kāpostu. Atkarībā no ģimenes lieluma un kāpostu lieluma klans var raudzēt 300 veselas kāpostu galviņas koka mucās. Reizēm kopā ar sāli tika pievienotas garšvielas, piemēram, ķimeņu sēklas, vīns vai citi dārzeņi. Līdz 1800. gadu beigām kāpostus sasmalcināja, pirms tos ievietoja pārklātajos kāpos. Ja ģimene nevarēja atļauties savu smalcināšanas rīku, kājnieks devās no durvīm līdz durvīm un veica šo pakalpojumu par maksu. Skatiet, kā šodien tiek gatavoti kāposti.
-
Skābēti kāposti un ābolu recepte
Artisan skābenis. Braiens Jarvins / Getty Images
Šī skābo kāpostu un ābolu recepte rada garšīgu garnīru cūkgaļai, desai vai jebkurai citai gaļai vai mājputniem. To var pagatavot uz plīts virsmas, lēnā plītī vai cept cepeškrāsnī, un to var izmantot par pamatu gaļas cepšanai.
-
Kūpinātas Kielbasa un Skābo kāpostu recepte
Sagrieztas Knackwurst vācu desas. Juanmonino / Getty Images
Šo kūpināto poļu desu un kāpostu recepti var divkāršot, trīskāršot, četrkāršot un tomēr būt garšīga. Tas ir lieliski piemērots potūcks un tailgating, Super Bowl ballītēm un ģimenes salidojumiem vai vienkārši vakariņām ar ģimeni.
-
Skābētu kāpostu bumbiņu recepte
Skābētu kāpostu bumbiņas. Sāra Bossere / Getty Images
Šajā receptē ir apvienotas austrumeiropiešu mīlētās sastāvdaļas - skābēti kāposti, šķiņķis, sīpoli un ķiploki. Velmējot, iemērcot smalkās krekinga skaidiņās un apcepot, tie rada garšīgu uzkodu, it īpaši, ja tos pasniedz ar medus sinepēm.
-
Poļu nūdeles un skābo kāpostu recepte - Kluski z Kapusta
Pašdarināts kāposti. Westend61 / Getty Images
Nūdeles un kāposti ir manas ģimenes iecienītākais garnīrs. Mēs pārvēršam to uz ballītēm un svinībām. Sautēti sīpoli, skābēti kāposti un sēnes (vai nu ievestas poļu sēnes, vai konservētas sēnes) sajaucas ar sviesta kluski nūdelēm, lai iegūtu ne pārāk ērtu, bet garšīgu garnīru.
-
Serbijas saldo kāpostu salātu recepte
Skābēti kāposti un garšvielas. Attēlu pieliekamais / Getty Images
Šī serbu saldo kāpostu kāpostu salātu recepte ir pagatavota ar eļļu, kubiņos sagrieztu papriku, sīpolu un seleriju. Vislabāk to pagatavot iepriekšējā dienā, un tas ilgs apmēram 2 nedēļas atdzesētā veidā. Tas ir lieliski piemērots piknikiem un svinībām, jo majonēzi neizmanto.
-
Polijas skābo kāpostu zupas recepte - Kapusniak
Skābo kāpostu zupa. Susan.k. / Getty attēli
Kūpinātas garšas vai gaļīgs šķiņķa kauls šai skābo kāpostu zupai pievieno vēl vienu kārtu. Daži cilvēki sabiezina zupu ar roux vai pievieno kartupeļus, bet mana māte vienmēr izmantoja miežus, ko es esmu šeit darījis. Viņa nekad neizmantoja ķimeņu sēklas, bet citas to izmanto. Tas ir labi visās šajās variācijās. Pasniedziet ar sirsnīgu tumšu rudzu maizi, un jūs esat paēduši maltīti bļodā.
-
Polijas skābo kāpostu un sēņu pildīšanas recepte
Pierogi. Neils Farrins / AWL Images / Getty Images
Skābo kāpostu un sēņu pildījums labi der ar pikantiem poļu nalesniki, kas pazīstami arī kā poļu blintzes vai pildīti krepi, pierogi un uszka. Pēc iepildīšanas un sarullēšanas tos var cept vai pannā apcept vai iemērkt sakultā olā un maizes drupatās un apcept.
