Egle / Pegijs Trowbridge Filippone
Kultivētā avokado ( Persea americana ) pirmsākumi meklējami mūsdienās dēvētajā Pueblā, Meksikā, kur šo krēmīgo augļu esamību var izsekot vairāk nekā 10 000 gadu laikā, augot savvaļā dabā. Tiek uzskatīts, ka tā kļuva par kultūru, kuru vietējie iedzīvotāji pieradināja vairāk nekā pirms 5000 gadiem, bet tikai 16. gadsimtā, kad spāņu konkistadori uzzināja par acteku augļiem, šī kultūra kļuva zināma citās pasaules daļās, dodoties ceļojumā uz Eiropa tajā pašā gadsimtā.
Acteki izmanto kā delikatesi un afrodiziaku, un auglis savu vārdu iegūst no Nahuatl vārda ahuacatl , kas nozīmē "sēklinieku". Actekiem avokado, kas aug pa pāriem, bija mīlestības un auglības simboli.
No aligatora bumbiera līdz avokado
1696. gada Jamaikas augu katalogā minēts avokado, atsaucoties uz to kā aligatora bumbieru koku. Dārzkopis Henrijs Perrīns 1833. gadā Floridā iestādīja avokado. Bet tie kļuva par naudas kultūru tikai daudz vēlāk.
1900. gadu sākumā Kalifornijas lauksaimnieki sāka komerciāli audzēt aligatora bumbierus. Bet, kaut arī parastais angļu nosaukums saskanēja ar šī neparasti nesaldinātā augļa oļķu zaļo ādu, jaunizveidotā audzētāju asociācija neticēja, ka viņi to varētu veiksmīgi pārdot. Viņi pagriezās pret dzimto monikeru ahuacatl , kas bija kļuvis par spāņu valodas runātāju un avokado angļu valodā.
Ilustrācija: Kellija Millere. © Egle, 2019. gads
Lēna izaugsme ar plašu pievilcību
Ārpus Kalifornijas, Floridas un Havaju salām, trīs štatos ar komerciāliem audzētājiem, avokado pieķēra lēnām. Tikai 20. gadsimta beigās patērētāji visā valstī sāka meklēt neparastos pikantos augļus, kas faktiski ir vienas sēklas ogas. Pazemināti importa ierobežojumi attiecībā uz Meksikā audzētiem avokado deviņdesmitajos gados sekmēja pieprasījumu pēc degvielas, nodrošinot pietiekamu daudzumu krājumu pārtikas preču veikaliem ārpus Kalifornijas.
Tomēr plaša atzinība par avokado patiešām nāca ar 21. gadsimtu. Saskaņā ar Hass Avocado Board datiem 15 gadu laikā Amerikas Savienotajās Valstīs pārdoto avokado skaits 2015. gadā ir četrkāršojies līdz vairāk nekā 2 miljardiem mārciņu. Super Bowl svētdiena 2016 redzēja, ka amerikāņi tikai vienā dienā patērē gandrīz 140 miljonus mārciņu avokado, galvenokārt gvakamolo forma. Tika lēsts, ka līdz 2019. gadam amerikāņi iztērēja gandrīz 58 miljonus dolāru, iegādājoties avokado, un augļi, kuriem kādreiz bija grūtības nopelnīt fanus iepriekšējās desmitgadēs, tagad ir kļuvuši par super ēdienu, par kuru visi runā un iegūst savu roku.
Lieta par avokado
ASV tirgos visizplatītākās ir biezās ādas Hass avokado, ko audzē Kalifornijas dienvidu daļā un importē no Meksikas, kam seko Fuerte, tievākas ādas, gaišāku krāsu versija. Augsts kālija līmenis un tā sauktie “labie tauki” avokado ir kļuvuši par uztura speciālistu mīluli. Viņi pat var būt labāki standarta nēsātāji nekā ābolu gudrība vienu dienu, lai neļautu ārstam. Pati bez holesterīna tie palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni un satur 20 būtiskus vitamīnus un minerālvielas - visi tie ir 160 kaloriju iepakojumā 100 gramu porcijai. Tie satur arī ievērojamu olbaltumvielu daudzumu, kas nav raksturīgs nevienam auglim, ar 2 gramiem uz 100 gramiem porcijas,
Papildus acīmredzamai izmantošanai gvakamolā un sagrieztām uz salātiem vai sviestmaizēm, avokado var iestāties par majonēzi, aizstāt sviestu maizes izstrādājumos un pat kļūt par krējuma krējumu saldējumam vai kokteiļiem. Jūs tos varat grilēt, pildīt, mīklu un cept vai pārvērst kūku apsaldējumā. Vai arī vienkārši sagrieziet tos šķīvī, uz augšu sasmērējiet svaigu laima sulu un pievienojiet žāvētu čili pārslu izkliedi.
Cik labi jūs zināt avokado?
