c) Elizabete LaBau
- Kopā: 66 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 6 minūtes
- Raža: 40 1-in trifeles (40 porcijas)
Es nosaucu šīs par "acteku trifelēm", jo šie tumšās šokolādes dārgumi ir aromatizēti ar kanēli un sarkanajiem pipariem - divām garšvielām, kuras acteku kultūrā parasti pārī ar šokolādi. Lai papildinātu tumšās šokolādes augļīgumu, ir arī mājienu apelsīns. Šī noteikti ir recepte, kurā vēlaties uzpūsties no labākās šokolādes, ko varat atļauties - labā šokolāde pārveido trifeles patiesi gardēžu baudījumā.
Sastāvdaļas
- 2/3 tase smaga krējuma
- 12 unces tumšās šokolādes (smalki sagrieztas vai sarīvētas)
- 1 apelsīns (miziņa)
- 2 kanēļa standziņas
- 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslas (sasmalcinātas)
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta (istabas temperatūrā)
- 1/8 tējkarotes sāls
- 1/3 tase nesaldināta kakao pulvera
Soļi, lai to panāktu
Ievietojiet sasmalcinātu šokolādi lielā bļodā un atlieciet malā.
Apvieno apelsīnu miziņu, kanēļa standziņas un sasmalcinātās sarkano piparu pārslas ar krējumu vidēji mazā katliņā uz vidējas uguns un uzvāra.
Kad vārīšanās ir vārīta, noņemiet pannu no uguns un pārklājiet to ar vāku. Ļaujiet tai sēdēt 30 minūtes, lai absorbētu garšas.
Pēc 30 minūtēm noņemiet vāku, pannu atdzesē un vēlreiz uzkarsē krējumu.
Caur smalku acu sietiņu ielej karstu krējumu šokolādes traukā, izkāšot kanēli, apelsīna miziņu un piparu pārslas.
Ļauj karstajam krēmam un šokolādei nostāvēties vienu minūti, lai mīkstinātu šokolādi, pēc tam maigi saputo maisījumu, līdz šokolāde izkūst un maisījums ir pilnīgi gluds.
Pievienojiet istabas temperatūras sviestu un sāli un saputojiet tos. Tas ir jūsu ganache.
Pārklājiet ganache ar iesaiņojamo aptinumu, novietojot aptinuma apvalku tieši uz ganache augšpuses, lai tas netiktu pakļauts gaisam.
Liekam ledusskapī apmēram 45 līdz 60 minūtes, līdz tas ir pietiekami stingrs, lai notriektu, bet ne ciets.
Ielejiet kakao pulveri seklajā bļodā. Putekļojiet rokas ar kakao pulveri. Lieciet tējkarotes ganache un satiniet tās starp rokām, lai tās būtu apaļas, pēc vajadzības pievienojot vairāk kakao pulvera, lai tie neliptu.
No šīs receptes jums vajadzētu iegūt 36 līdz 40 1 collu trifeles. Novietojiet trifeles uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu vai vaskotu papīru.
Acteku trifeles ne ilgāk kā nedēļu glabā hermētiskā traukā. Tos vislabāk pasniegt istabas temperatūrā, kad to garša un tekstūra ir vislabākā.
Piezīme: Man patīk mazliet uzspiest manām trifelēm, un es uzskatu, ka 1/2 tējk sasmalcinātu sarkano piparu pārslas ir tieši man patika. Ja jūs uztraucaties, ka tie jums būs pārāk pikanti, mēģiniet tā vietā izmantot tikai 1/4 tējk.
Receptes tagi:
- Konfektes
- cepumi un konfektes
- amerikānis
