Egle / Emīlija Hawkesa
Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas bazilika auga lapas, un atkarībā no šķirnes šīs lapas var būt no zaļas līdz sarkanīgi sarkanai un purpursarkanai. Ir vairāk nekā 60 dažādu bazilika šķirņu, katrai no tām ir sava atšķirīga garša. Šīs garšas ietver citronu, timiāna, jasmīna, krustnagliņas, kanēļa un anīsa ieteikumus.
Lai iegūtu vislabāko garšu, lapas jānovāc pirms auga ziedēšanas. Kā papildu ieguvums paša audzēšanai baziliks, kā teikts, atbaida mušas, odus un tarakānus. Lai arī baziliks ir viengadīgs, to bieži piesprauž atpakaļ, lai tas neziedētu un nepagarinātu augšanas periodu.
Grow Baziliks visa gada garumā
Daudzi mājas pavāri baziliku audzē visu gadu podos iekštelpās saulainā logā, lai tiem būtu svaigs baziliks. Ja jums nav bazilika augu greznības, svaigā bazilika lapas joprojām varat atrast lielākajā daļā vietējo pārtikas preču veikalu produktu nodaļā.
Spilgtas zaļas lapas
Meklējiet svaigas, dinamiskas zaļas lapas, kurās nav tumšu plankumu vai pūšanas pazīmju. Svaigas bazilika lapas jāslāņo mitros papīra dvieļos plastmasas maisiņā un jāatdzesē līdz 4 dienām. Baziliku ar piestiprinātiem kātiem ievieto ūdens glāzē un pārklāj ar plastmasas maisiņu, kas piestiprināts pie stikla. Uzglabāt ledusskapī, katru dienu mainot ūdeni, un izlietot nedēļas laikā. Nemazgājiet lapas, kamēr neesat gatavs tās lietot.
Ilustrācija: Ellen Lindner. © Egle, 2019. gads
Baziliks ir lieliski piemērots sasaldēšanai
Svaigs baziliks ir ideāls saldēšanas kandidāts, vesels vai sasmalcināts. Divas sekundes blanšē veselas lapas, ienirst ledus ūdenī, nosusina un ievieto hermētiskos maisos saldētavā. Aromāts būs stiprāks, ja pirms lietošanas to neatkausēsit. Vēl viena iespēja ir ievietot veselas vai sasmalcinātas svaigas lapas ledus gabaliņu traukā un pirms sasaldēšanas pārklāt ar ūdeni vai buljonu. Kad saldēts, ielieciet kubus hermētiskā maisā. Izmantojiet kubus zupās, sautējumos vai mērcēs.
Var iesaldēt arī bazilika un eļļas pastu. Saldēts baziliks jāizlieto 4 mēnešu laikā. Svaigu baziliku var arī konservēt sausā veidā. Maigi mazgājiet lapas, notraipiet ar papīra dvieļiem un ļaujiet tām pilnībā nožūt. Hermētiskā traukā kārtojiet rupjās sāls un bazilika lapas, kas beidzas ar sāls slāni. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz 6 mēnešiem.
Žāvēts baziliks ir arī iespēja
Baziliks ir viegli pieejams žāvētā veidā, bet tā garšu nevar salīdzināt ar svaigu baziliku. Žāvēts baziliks jāuzglabā vēsā, tumšā vietā, prom no karstuma un gaismas. Žāvēti augi sāk zaudēt savu potenciālu 6 mēnešu laikā, pat vislabākajos apstākļos.
Ņemiet vērā, ka žāvēts baziliks vairākus mēnešus līdz pirkšanas laikam var sēdēt jūsu pārtikas preču plauktā. Tātad, ja vien neizmantojat lielas summas un ātri to neapmeklējat, vislabāk ir iegādāties nelielas summas, lai jūs varētu to ātrāk izmantot. Žāvējot, baziliks zaudē lielu daļu savas intensitātes.
