Egle / Diāna Rattraja
- Kopā: 3 stundas
- Prep: 90 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 751 | Kalorijas |
| 54 g | Tauki |
| 44g | Ogļhidrāti |
| 26 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 751 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 54g | 69% |
| Piesātinātie tauki 24g | 120% |
| Holesterīns 421 mg | 140% |
| Nātrijs 715 mg | 31% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 44g | 16% |
| Diētiskā šķiedra 7g | 24% |
| Olbaltumvielas 26g | |
| Kalcijs 381mg | 29% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Nedaudz timiāna aromatizē saldo kartupeļu un rikotas pildījumu šajos mājās gatavotajos ravioli, un brūnais sviests un pekanriekstu mērce padara tos par īpašiem. Arī krēmīga Parmesan mērce būtu piemērota šiem.
Sastāvdaļas
- Makaroniem:
- 4 tases universāla miltu
- 4 lielas olas
- 1 tējkarote olīveļļas
- Aizpildīšanai:
- 1 tase ricotta siera
- 2 tases saldo kartupeļu biezeni
- 1/4 tase rīvēta Parmezāna siera
- 1 olas dzeltenums
- 1 ēdamkarote svaiga sasmalcināta timiāna (vai 1 tējkarote žāvēta timiāna lapas)
- 1/2 tējkarotes sāls
- Raviņu aizzīmogošanai pievieno 1 olu, kas saputota ar apmēram 2 tējkarotēm ūdens
- Brūna sviesta mērcei:
- 1/2 tase nesālīta sviesta
- 1/2 tase rupji sagrieztu pekanriekstu
- 1 tējkarote sasmalcinātu svaigu timiāna lapu (vai apmēram 1/4 tējkarotes žāvētu timiāna lapu)
- Dash sāls
- Dash pipari
Soļi, lai to panāktu
Uz konditorejas tāfeles vai paklāja vai tīras līdzenas virsmas noslaukiet miltus. Miltu centrā izveidojiet dziļu aku un pievienojiet olas, eļļu un 1/2 tējkarotes sāls.
Ar dakšiņu sāciet olu sajaukšanu, pievienojot miltus vienā reizē. Sajaucot, mēģiniet saglabāt pilskalnu uz augšu, lai olu maisījums neizbēgtu. Drīz jums būs mīcāma mīkla. Jūs, iespējams, izmantosit tikai apmēram 3 tases miltu, bet tas palīdz uzturēt olas. Ielieciet neizlietotos miltus caur sietu un nolieciet malā, lai vēlāk izmantotu, kad velmējat mīklu.
Mīciet mīklu, pēc vajadzības pievienojot nedaudz vairāk miltu. Mīcīšanas laikā samitriniet rokas ar ūdeni, ja mīkla ir pārāk sausa un stīva. Tas būs tvirtāks nekā maizes mīkla, tāpēc tas prasa nedaudz vairāk muskuļa. Es stāvu uz taburetes, lai es varētu nedaudz uzsvērt uzdevumu.
Pēc apmēram 10 minūtēm jums vajadzētu būt gludai mīklai, kas ir diezgan elastīga. Atkāpei vajadzētu diezgan ātri atgriezties. Ietiniet plastmasas iesaiņojumā un ledusskapī uz 1 stundu vai līdz 8 stundām.
Sagatavojiet pildījumu
Apvienojiet rikotu, saldo kartupeli, Parmesan sieru, olu dzeltenumu, 1 ēdamkaroti svaiga sasmalcināta timiāna vai 1 tējkaroti žāvēta, 1/2 tējkarotes sāls un piparus. Nosedz un atdzesē.
Izmantojot makaronu rullīti, izrullē mīklu, izveidojot makaronu loksnes ravioli formā. Strādājot, pārliecinieties, ka makaronus un darba virsmu putekļos ar rezervētajiem miltiem.
Salieciet un pagatavojiet Ravioli
Ja izmantojat ravioli formu, pirms pirmās loksnes ievietošanas to putekļojiet ar miltiem, pretējā gadījumā mīkla pielīp. Lai veidotu ravioli, ievērojiet norādījumus, kas nāk ar jūsu veidni vai zīmogu, atkarībā no lieluma katrā ravioli uzpūšot apmēram 1–2 tējkarotes pildījuma.
Pirms otrās mīklas loksnes novietošanas virs piepildītās lapas, nedaudz sablenderējiet olu un ūdens maisījumu gar katra raviolo mīklas malām.
Ja to lietojat uzreiz, apmēram 3 minūtes vāriet viegli sālītā verdošā ūdenī. Labi iztukšojiet un pasniedziet drizzled ar brūna sviesta pekanriekstu mērci. Pēc vēlēšanās apkaisa ar nedaudz sarīvētu vai sasmalcinātu Parmesan sieru.
Ja vārīšana nenotiek uzreiz, izklājiet nevārītus ravioli uz cepešpannas, kas saputota ar miltiem, un sasaldē vienā kārtā. Ielieciet saldētavas maisos un turiet sasalušu, līdz esat gatavs gatavot.
Pagatavojiet brūnā sviesta mērci
Katliņā vai vārītājā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Kad sviests puto, pievienojiet rupji sagrieztus pekanriekstus. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz sviests ir brūns un aromātisks. Neļaujiet tai iet gaiši līdz vidēji brūnai, jo tā var sadedzināt.
Noņem no uguns un iemaisa 1 tējkaroti svaigu timiāna lapu vai 1/4 tējkarotes žāvētu.
Ielejiet vēsākā traukā, lai apturētu gatavošanas procesu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Izgatavo apmēram 3 līdz 4 desmitus ravioli, atkarībā no izmēra.
Receptes tagi:
- pekanrieksts
- garnīrs
- dienvidu
- ģimenes vakariņas
