Flickr CC 2.0
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Raža: 1 panna (20 porcijas)
Neskatoties uz to, ko var domāt viņu nosaukums, speķa karamelēm faktiski ir izsmalcināta speķa garša, jo receptē nav prasīts, lai tajā būtu faktiskais speķis. Tie drīzāk ir pagatavoti ar speķa taukiem, nevis sviestu, tāpēc tiem ir neliela dūmakaina un pikanta garša. Protams, jūs vienmēr varat tos papildināt ar nedaudz saberztu speķi, lai palielinātu cūkgaļas faktoru.
Tā kā šajā receptē ir nepieciešami speķa tauki, tas ir lielisks veids, kā izmantot lieko tauku daudzumu, ko var atstāt no citām speķa receptēm, piemēram, ar šokolādi pārklātu bekonu vai speķa karameļu kukurūzu.
Sastāvdaļas
- 1 tase smaga krējuma
- 5 ēd.k. speķa tauki
- 1 tējk. sāls
- 1, 5 tases granulēta cukura
- 1/4 tase viegla kukurūzas sīrupa
- 1/4 tase ūdens
- Pārslaka jūras sāls vai saberzts bekons kā virskārtas (pēc izvēles)
- Konfekšu termometrs
Soļi, lai to panāktu
Sagatavojiet 8x8 pannu, izklājot to ar alumīnija foliju un izsmidzinot foliju ar gatavošanas aerosolu, kas nav paredzēts nūjiņām.
Vidējā katliņā apvienojiet sāli, granulētu cukuru, vieglo kukurūzas sīrupu un ūdeni. Pārliecinieties, ka jūsu panna atstāj pietiekami daudz vietas, lai maisījums varētu aptuveni četrkāršoties. Uzlieciet pannu uz vidēji augstas uguns un samaisiet, līdz cukurs izšķīst.
Kad cukurs ir izšķīdis, ievietojiet konfekšu termometru un maisījumu vāra, nemaisot, līdz tas kondensācijas termometrā sasniedz 330 F (165 ° C). Tam jābūt vidēji dzintara krāsā un smaržīgam, kad tas ir gatavs.
Kamēr jūs gaidāt karameles gatavošanos, nelielā katliņā apvienojiet smago krējumu un speķa taukus un uzlieciet to uz vidējas uguns, līdz tas tikai vārās. Kad vārīšanās ir vārīta, noņemiet to no karstuma un pagaidiet to malā.
Kad cukurs ir karamelizējies un uz termometra sasniedzis 330, sāciet to saputot un lēnām līst karstā krējuma maisījumā. Tas diezgan daudz tvaicēs un plīsīs, tāpēc esiet piesardzīgs, lai izvairītos no apdegumiem. Kad viss krējums ir pievienots, turpiniet gatavot karameli, bieži maisot, līdz termometrs sasniedz 255 F (123 ° C).
Ielejiet karameli sagatavotajā pannā. Ļaujiet tai sēdēt dažas minūtes, pēc tam, kamēr tas vēl ir silts, apkaisa virsu ar pārslveida jūras sāli vai drupinātu speķi (vai abu kombināciju), ja vēlaties.
Ļaujiet karamelei pilnībā atdzist istabas temperatūrā vismaz 4 stundas vai nakti.
Kad tas ir uzstādīts, no pannas noņemiet karameli, izmantojot rokturi foliju. Noņemiet foliju no aizmugures. Izmantojiet lielu asu nazi, lai to sagrieztu mazos kvadrātos. Lai vieglāku uzglabāšanu, katru atsevišķu karameli iesaiņojiet vaskotā vai pergamenta papīrā.
Atsevišķi iesaiņotas bekona karameles līdz divām nedēļām glabā hermētiskā traukā vai maisiņā istabas temperatūrā.
Receptes tagi:
- Bekons
- deserts
- amerikānis
- Mātes diena
