Erik Tham / Getty Images
- Kopā: 60 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Dzesēšana: 60 minūtes
- Raža: 16 porcijas
Lai arī speltas milti var būt izaicinoši, ja tos izmanto rauga cepšanai, tas darbojas kā sapnis, ja tos izmanto atsevišķi pīrāgu garozai gan saldajiem pīrāgiem, gan pikantiem quiciem. Pat ja jūs neesat pilngraudu piecrustu ventilators (kas dažreiz var būt pārāk biezs, sauss un drupans), lūdzu, izmēģiniet šo. Gatavojot ar vieglu roku, tas ir tikpat maigs un pārslveida - un daudz, daudz veselīgāks - nekā garlaicīgas, vecas universālas miltu baltas garozas.
Sastāvdaļas
- 2 tases speltas miltu
- 1 tējk. sāls
- 2/3 tase nesālīta sviesta (atdzesēts; sagriezts 1 collas kauliņā)
- 7 ēd.k. ledus ūdens (vai mazāk)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ielieciet savu maisīšanas trauku un konditorejas maisītāju saldētavā un ļaujiet tiem vismaz 20 minūtes atdzist. Viens no pārslveida garozas iegūšanas noslēpumiem, it īpaši, ja tiek izmantoti milti ar augstu olbaltumvielu saturu, piemēram, speltas, ir uzturēt sastāvdaļas pēc iespējas aukstākas.
Izmantojiet balonu slotiņu, lai atdzesētajā maisīšanas traukā viegli izsijātu speltas miltus un sāli. Rupji sagrieziet sviesta gabaliņus miltos, izmantojot konditorejas maisītāju vai divus nažus, līdz maisījuma daļiņas ir mazu mazu lēcu lielumā. Ar dakšiņu pievienojiet ledus ūdeni, ēdamkaroti vienlaikus, līdz mīkla sāk pulcēties masā.
Pārvietojiet smalkmaizītes mīcītājā uz viegli ar miltiem sagrieztu letiņu un ļoti viegli to mīciet trīs reizes. Atgrieziet maisīšanas traukā un ledusskapī vismaz 30 minūtes ļaujiet mīklai atpūsties.
Izbaudi!
Receptes tagi:
- pīrāgs
- deserts
- skandināvu
- ballīte
