Sautēta liellopa gaļas īsu ribu nūdeļu zupa. Īans Batčels / Getty Images
- Kopā: 4 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 4 stundas
- Raža: 1 1/2 mārciņas. (No 4 līdz 6 porcijām)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 538 | Kalorijas |
| 31 g | Tauki |
| 28 g | Ogļhidrāti |
| 32 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 1/2 mārciņas. (No 4 līdz 6 porcijām) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 538 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 31g | 40% |
| Piesātinātie tauki 13g | 66% |
| Holesterīns 101 mg | 34% |
| Nātrijs 400 mg | 17% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 28g | 10% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 9% |
| Olbaltumvielas 32g | |
| Kalcijs 93 mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī liellopa gaļas īso ribu zupas recepte ietver sulīgu īso ribu sautēšanu, līdz gaļa nokrīt no kaula, pēc tam vārīšanas šķidrumā pievieno žāvētas olu nūdeles, lai pagatavotu zupu.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 mārciņas. liellopa gaļas īsās ribas
- 1 liels sīpols (mizoti)
- 2 lieli selerijas kātiņi
- 3 vidēji burkāni (mizoti)
- 4 ķiploka daiviņas (mizoti)
- 2 līdz 3 žāvētas lauru lapas
- 1 tase konservētu kubiņos sagrieztu tomātu
- 2 ceturtdaļas liellopu gaļas
- 1/2 tase sarkanvīna
- 2 līdz 3 tases nevārītas olu nūdeles
- Košera sāls un svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 F.
Sasmalciniet sīpolu un sagrieziet seleriju aptuveni tāda paša izmēra gabalos kā sīpols. Burkānus sagrieziet gareniski, pēc tam sagrieziet mazos pusmēness mēnešos - atkal apmēram tāda paša izmēra kā sīpolu un selerijas gabaliņos.
Liellopu gaļas īsās ribas dāsni sezonāli papildiniet ar Košera sāli.
Lielā holandiešu cepeškrāsnī vai smagā, cepeškrāsnī necaurlaidīgā zupas katlā nelielā eļļas daudzumā apcepiet liellopa gaļu no visām pusēm pār lielu siltumu. Noņemiet liellopu gaļu no pot un atlieciet malā.
Iegūtās liellopu gaļas sulās pievienojiet burkānu, seleriju, sīpolu un ķiplokus un sautējiet, līdz tie ir nedaudz brūni.
Pievienojiet vīnu un izmantojiet koka karoti vai karstumizturīgu lāpstiņu, lai no pannas apakšas atbrīvotu visus aromatizētāja gabalus (sauktos par fond).
Pievienojiet tomātus, lauru lapas un apbrūninātu liellopu gaļu. Pievienojiet krājumu. Ja gaļas pārklāšanai nepietiek šķidruma, pievienojiet ūdeni, līdz ribas ir tikko iegremdētas.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārklāj ar cieši pieguļošu vāku un pārnes cepeškrāsnī.
Ļaujiet liellopa gaļas sautējumam neskartas 4 stundas. Izņemiet katlu no cepeškrāsns un uzmanīgi noņemiet liellopa ribiņas no sautēšanas šķidruma.
Izvelciet gaļu no kauliem (tai vajadzētu gandrīz nokrist tieši nost) un sasmalciniet to pret graudiem mazos gabaliņos. Atlikt malā.
Pievienojiet nūdeles sautēšanas šķidrumam un vāriet uz vidējas uguns apmēram 8 minūtes vai līdz nūdeles ir maigas. Izslēdziet siltumu. Pievienojiet liellopu gaļu un samaisiet, līdz gaļa tiek sakarsēta. Sezona pēc garšas ar Košera sāli un melnajiem pipariem. Pasniedz karstu.
Padomi
- Lai iegūtu labākos rezultātus, lūdziet miesniekam sagriezt īsās ribas līdz apmēram 2 collas garai (ja tās vēl nav). Tas palīdz tos labāk ievietot jūsu katlā un pakļauj papildu kaulu šķērsgriezumam, kas piešķir vairāk aromāta. Liellopa gaļas īsās ribas ir drausmīgs ēdiens, ko iepriekš pagatavot, jo garšas turpina attīstīties visu nakti. Ļaujiet podam atdzist, pēc tam atdzesējiet. Nākamajā dienā, kad esat gatavs gatavot zupu, nomizojiet sacietējušos taukus no augšas, noņemiet ribiņas un izvelciet gaļu no kauliem, kamēr šķidrumu atkal uzvāra. Pēc tam pievienojiet nūdeles un pašās beigās gaļu, līdz to sasilda, un pasniedziet. Beigās varat pievienot arī sauju sasaldētu zirņu.
Receptes tagi:
- Tomātu
- vakariņas
- amerikānis
- atpakaļ uz skolu
