Marians Blazes
- Kopā: 2 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: 20 mazi ruļļi (20 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 159. lpp | Kalorijas |
| 9 g | Tauki |
| 5 g | Ogļhidrāti |
| 13 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 20 mazi ruļļi (20 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 159. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 9g | 12% |
| Piesātinātie tauki 3g | 13% |
| Holesterīns 39 mg | 13% |
| Nātrijs 177 mg | 8% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 5g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 13g | |
| Kalcijs 25 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Carne louca ("traka gaļa") ir iecienīta Brazīlijas viesību uzkoda: mazas ēstgribu lielās sviestmaizes, kas pildītas ar maigu sautētu liellopa gaļu ar dārzeņiem. Liellopu gaļu marinē etiķa mērcē, pēc tam brūnina kastrolī. Sīpolus, tomātus un zaļos piparus sautē tajā pašā kastrolī, tad visu sautē marinādē, līdz liellopu gaļa ir ļoti maiga.
Brazīlieši liellopu gaļu bieži gatavo vārīšanas katlā pirms pievienošanas sautētiem dārzeņiem, kas mazliet paātrina.
Lai sviestmaizes pagatavotu, izmantojiet mazus, kraukšķīgus franču maizes rullīšus.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas liellopa gaļas patronas (sagrieztas 2 collu kubiņos)
- 1/4 tase augu eļļas
- 1/4 tase sarkanvīna etiķa
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 1 ēdamkarote rupjas pikantas sinepes
- 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
- 2 vidēji sīpoli
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 tomāts (ar sēklām un kubiņos)
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 zaļais paprika
- 1 tējkarote oregano
- 1 ēdamkarote liellopa buljonu pastas (vai 1 līdz 2 tases liellopa gaļas)
- 2 ēdamkarotes cachaça, ruma vai ūdens
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
- 1 ēdamkarote čili piparu pastas vai 1/2 tējkarotes karsto piparu mērces (pēc izvēles, pēc garšas)
- 1 ēdamkarote kaperu
- 1/4 tase sasmalcinātu zaļo sīpolu
Soļi, lai to panāktu
Nereaģējošā traukā saputojiet augu eļļu, etiķi, sojas mērci un sinepes.
Pievienojiet liellopu gaļu un labi samaisiet. Brīvi pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu. Marinējiet liellopu gaļu ledusskapī 6 līdz 8 stundas vai nakti.
Nomizojiet un sagrieziet kauliņā vienu sīpolu. Otro sīpolu sagriež plānās pusmēness formas šķēlēs un atmatā. Sagrieziet zaļos piparus sloksnēs.
Sildiet smago kastroli vidējā-augstā karstumā. No marinādes noņemiet liellopu gaļu un no visām pusēm katliņā ielieciet brūno liellopu gaļu (rezervējot marinādi). Noņemiet liellopa gaļu uz šķīvja un atlieciet malā.
Pievienojiet sagrieztus sīpolus katliņā ar rezervēto marinādi. Gatavojiet virs vidējas uguns, līdz sīpoli ir mīksti un smaržīgi.
Pievienojiet ķiplokus un kubiņos sagrieztus kauliņus un turpiniet gatavot, līdz tomāti ir mīksti un lielākā daļa to šķidruma ir iztvaikojusi.
Pievienojiet tomātu pastu, zaļos piparus, sagrieztus sīpolus un oregano un turpiniet gatavot vēl 1 līdz 2 minūtes.
Pievienojiet apbrūninātu liellopa gaļu kastrolī kopā ar liellopa buljonu un 1 līdz 2 tases ūdens vai pietiekami, lai tikai pārklātu liellopa gaļu (vai buljona un ūdens vietā izmantojiet liellopu gaļas krājumus). Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un vāriet liellopa gaļu 1 līdz 2 stundas vai līdz liellopu gaļa ir pietiekami maiga, lai to sasmalcinātu ar dakšiņu.
Nelielā bļodā saputojiet cachaça (vai rumu), kukurūzas cieti un čili piparu pastu vai karstu mērci, līdz kukurūzas ciete ir izšķīdusi. Pievienojiet maisījumu liellopu gaļai un samaisiet, līdz mērce ir sabiezējusi. Pievienojiet kaperus un zaļos sīpolus un samaisiet. Noņem no uguns.
Pirms sviestmaižu rullīšu iepildīšanas ļaujiet liellopu gaļas maisījumam nedaudz atdzist. Carne louca labi saglabājas vairākas dienas, un to var atkārtoti sildīt, lai pagatavotu vairāk sviestmaizes.
Garšīga recepte Kibe, Brazīlijas liellopu kroketēmReceptes tagi:
- Tomātu
- uzkoda
- dienvidamerikānis
- dzimšanas dienas
