Diāna Rattraija
- Kopā: 65 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 35 minūtes
- Raža: 8 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 442. lpp | Kalorijas |
| 22 g | Tauki |
| 55 g | Ogļhidrāti |
| 7 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 442. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 22g | 28% |
| Piesātinātie tauki 11g | 57% |
| Holesterīns 121 mg | 40% |
| Nātrijs 511mg | 22% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 55g | 20% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 8% |
| Olbaltumvielas 7g | |
| Kalcijs 151mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Bezēnas biežāk saista ar citroniem, bet skaists bezē topiņš var izgreznot jebkura veida pīrāgus, arī tos, kas piepildīti ar krēmīgu karameli. Bezē pagatavot ir vieglāk, ja olas ir istabas temperatūrā, bet olas ir vieglāk atdalīt, kad tās ir svaigas no ledusskapja. Tāpēc atdaliet olas tieši tad, kad sākat pīrāga gatavošanu, ļaujot tām sasilt līdz istabas temperatūrai, pirms sākat gatavot bezē, kas ir pēdējais solis.
Sastāvdaļas
- Pīrāga garozai:
- 1 1/4 tases universālu miltu
- 1 tējkarote granulēta cukura
- 1/2 tējkarotes sāls
- 4 ēdamkarotes, plus 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, atdzesēta, sagriezta mazos gabaliņos
- 3 līdz 5 ēdamkarotes ledus ūdens
- Karameļu pildīšanai:
- 3 lieli olu dzeltenumi
- 1 3/4 tases piena
- 2/3 tase universālu miltu
- 1 glāze gaiši brūnā cukura (iepakots)
- 1 tējkarote vaniļas
- Bezē:
- 3 lieli olu baltumi (istabas temperatūrā)
- 1/4 tējkarotes krējuma zobakmens
- Šķipsnu sāls
- 1/3 glāzes superfinēta cukura (vai granulēta cukura)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, pīrāga instrukcijas ir sadalītas funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Pagatavojiet pīrāga garozu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Diāna Rattraija
Lai izveidotu garoza, virtuves kombaina bļodā apvienojiet 1 1/4 tases universālu miltu, 1 tējkaroti granulēta cukura un 1/2 tējkarotes sāls. Pāris reizes pulsē, lai kārtīgi samaisītos.
Diāna Rattraija
Ap miltu maisījumu izkaisiet apmēram pusi atdzesēta sviesta gabalu. Pulsējiet apmēram sešas reizes un pēc tam pievienojiet atlikušos atdzesētā sviesta gabaliņus un apmēram 7 reizes pulsējiet. Jums vajadzētu būt rupjam maisījumam ar daļu sviesta, kas ir zirņu lielumā.
Diāna Rattraija
Apkaisīt 3 ēdamkarotes ledus ūdens virs maisījuma un divreiz pulsēt. Pievienojiet vairāk ledus ūdens, dažas tējkarotes vienā reizē, pāris reizes pulsējot pēc katras pievienošanas. Kad mīkla tikko sāk salīp, noņemiet to līdz miltiem virsmai.
Diāna Rattraija
Viegli mīciet mīklu tieši tik daudz, lai to izveidotu diskā. Aptiniet to plastmasas iesaiņojumā un ledusskapī apmēram 45 minūtes.
Diāna Rattraija
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Atdzesētu mīklu izrullē apli, kura diametrs ir aptuveni 12 collas, turot virsmu un mīklu viegli ar miltiem, lai tā neliptu. Ievietojiet mīklu pīrāga plāksnītē un pēc vajadzības flautējiet malas. Konditorejas apakšdaļu un malas izlīdziniet ar pergamenta papīru vai foliju. Pīrāgu apmēram 2/3 līdz 3/4 piepildiet ar žāvētām pupiņām vai pīrāga svaru.
Diāna Rattraija
Cepiet pīrāga garozu 15 minūtes. Izņemiet to no cepeškrāsns un noņemiet pīrāga svarus un foliju vai papīru. Piesprauž garoza ap iekšpusi vai jebkuru vietu, kur garoza ir burbuļojusi. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 375 F un atgrieziet garozu cepeškrāsnī. Turpiniet cept 12 līdz 15 minūtes vai līdz sausa un viegli brūna.
Veiciet aizpildīšanu
Kamēr garoza cep, izveidojiet pildījumu. Lielā, smagā katliņā vai saucierā apvienojiet brūno cukuru un 2/3 glāzes miltu; labi samaisa. Pievienojiet pienu, olu dzeltenumus un 2 ēdamkarotes sviesta; saputojiet, lai kārtīgi samaisītos.
Diāna Rattraija
Liek pannu uz vidējas uguns un vāra, nepārtraukti saputojot, līdz pildījums sāk burbuļot. Nogrieziet siltumu līdz zemam un turpiniet gatavot, nepārtraukti saputojot, apmēram 2 līdz 3 minūtes vai līdz bieza. Saputojiet vaniļā.
Diāna Rattraija
Novietojiet garoza uz statīva un pēc tam piepildiet ar karstu karameļu pildījumu.
) Diāna Rattraja
Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 400 F.
Pagatavojiet bezē
Lielā bļodā ar elektrisko mikseri saputo olu baltumus līdz bieza un spīdīga. Sakuļ zobakmens krēmā un sāls šķipsniņu. Pakāpeniski pievienojiet superfinēto cukuru un turpiniet plakt, līdz veidojas stīvas virsotnes.
Diāna Rattraija
Vienmērīgi karoti bezē sautējiet ar karsto karameļu pildījumu un pēc tam izklājiet to, pārliecinoties, ka bezē visā garumā pieskaras garozai.
Diāna Rattraija
Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes vai līdz brīdim, kad bezē ir zeltaini brūna. Pīrāgu kārtīgi atdzesē un pēc tam atdzesē.
Receptes variācijas
- Pildījumam pievienojiet mājās gatavotu karameļu garšu. Pagatavojiet pildījumu, kā norādīts, bet izmantojiet tikai 3/4 glāzes brūnā cukura. Tikmēr dziļā, smagā katliņā uz vidējas un zemas uguns izkausē 3/4 glāzes granulēta cukura apmēram 1/4 tase ūdens. Maisiet cukura maisījumu, līdz tas vārās. Kad tas kļuvis zeltaini brūns, ielej to pildījuma maisījumā un turpina gatavot līdz gludai. Skatiet karameļu padomus. Izgrieziet mājās gatavotu garoza un izmantojiet saldētu mīklas garozu vai graham krekinga garozu.
Receptes tagi:
- Pīrāgs
- karameļu pīrāgs
- deserts
- dienvidu
