Džons E. Kelijs / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 20 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 170 | Kalorijas |
| 10 g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 170 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 10g | 13% |
| Piesātinātie tauki 2g | 11% |
| Holesterīns 6 mg | 2% |
| Nātrijs 2079mg | 90% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 8% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 83 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Galvenā ribiņa ar ķiploku-garšaugu garozu, kas apgrauzdēta uz pašas ribām, iegūst maigu, sulīgu grubuļa cepumu, un garoza piešķir neticamu aromātu, ko baudīs visi pie pusdienu galda.
Galveno ribu nekad nedrīkst pagatavot vairāk kā vidēji retu - tā rīkojoties, gaļa tiek rūdīta. Ja kādam no jūsu viesiem tas patīk mazliet vairāk, izmantojiet restorāna viltību un vienkārši ielejiet karsto pannu sulas pa sagrieztu gaļu. Tas pagatavos to mazliet vairāk, un viņiem tas patiks.
Sastāvdaļas
- 1 trīs ribu pamatgrauzdiņš, neliels gals ar piestiprinātām ribām, istabas temperatūrā
- 2 ēdamkarotes košera sāls
- Dash svaigi maltus piparus
- 6 ķiploka daiviņas (sagrieztas 1/2 collu gabalos)
- 1/2 tase sasmalcināta sīpola
- 2 ēdamkarotes svaigi rīvētu mārrutku
- 2 ēdamkarotes svaigu oregano lapu
- 2 ēdamkarotes universālu miltu
- 1/4 tase majonēzes
- 1/2 tase sausa sarkanvīna
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Novietojiet cepeškrāsns plauktu zemākajā līmenī cepeškrāsnī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 F.
Uzmanīgi noņemiet no kauliem galveno ribu cepeti, lai kauli paliktu piestiprināti viens otram (vai arī lai miesnieks to izdarītu jūsu vietā). Ievietojiet kaulus lielas smagas cepamās pannas apakšā. Ribiņas kalpos kā cepeša statīvs.
Apkaisa abas ribiņas un dāsni apcep ar sāli un pipariem.
Ievietojiet ķiplokus, sīpolus, mārrutkus, oregano, miltus un majonēzi virtuves kombainā un pulsējiet, līdz tie veido gludu pastu.
Piespiediet ķiploku pastu uz visām cepeša pusēm un uz pannas ar ribu bagāžnieku novietojiet tauku pusi uz augšu.
Ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 20 minūtes.
Samaziniet cepeškrāsns siltumu līdz 275 F. Cepiet vēl 1 1/2 stundas vai līdz tūlītēja nolasījuma termometrs, kas ievietots cepeša centrā, norāda temperatūru no 120 līdz 125 F. Pārbaudiet ar 10 minūšu intervālu, līdz tas sasniedz vēlamo temperatūru..
Kad cepetis sasniedz 120 līdz 125 F, pārvietojiet to uz šķīvja un turiet siltu. Pirms grebšanas ļaujiet atpūsties vismaz 15 minūtes. Gatavošana ar pārnešanu gaļas temperatūru paaugstinās par 10 līdz 25 F, kas 135 F temperatūrā novedīs pie perfekta vidēji reta.
Ielejiet pilienus no pannas mērces atdalītājā vai stikla mērtraukā. Noslaukiet smērvielu un rezerves sulas.
Ievietojiet cepešpannu uz vidēji augstas uguns un pievienojiet sarkano vīnu. Maisiet pannu, maisot, lai nokasītu visus apbrūninātos gabalus no pannas apakšas.
Vāra, līdz sulas tiek samazinātas uz pusi, apmēram 5 līdz 8 minūtes.
Pievienojiet liellopa buljonu, rezervētas liellopu sulas un jebkuru sulu, kas sakrājusies traukā. Pavārs, bieži maisot, līdz atkal tiek samazināts uz pusi.
Sagrieziet galveno ribu cepeti un atsevišķās ribas. Pasniedziet ar samazinātu pannas mērci un krēmīgu mārrutku diļļu mērci.
Izbaudi!
Padomi
- Svarīgs! Lai šī gatavošanas metode darbotos, ir svarīgi, lai pirms cepšanas cepeškrāsnī jūsu ceptais rupjmaizes cepeškrāsns sasniegtu istabas temperatūru. Lai mārrutkus sarīvētu, izmantojiet blenderi vai virtuves kombainu. Tas ir smalkāks, ātrāks un vienkāršāks nekā kastes rīve. Tikai uzmanieties no izgarojumiem, jo tie sadedzinās acis un degunu. Atveriet logu un, noņemot vāku, turiet virtuves kombainu rokas stiepiena attālumā.
Receptes tagi:
- steiks
- ēdiens
- amerikānis
- ģimenes vakariņas
