Turcijas selerijas olīveļļā ir aromatizētas ar citronu un apelsīnu sulu.
Elizabete Taviloglu, 2012. gads
- Kopā: 50 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: kalpo līdz 4 (4 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 278. lpp | Kalorijas |
| 27 g | Tauki |
| 9 g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Servē līdz 4 (4 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 278. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 27g | 35% |
| Piesātinātie tauki 4g | 19% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 644 mg | 28% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 9g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 7% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 34 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Selerijas jeb turku valodā “kereviz” (ker-eh-VEEZ) ir dažādas selerijas, ko audzē, lai iegūtu to smaržīgu, mīkstuma sakni, nevis kātiņus. To bieži kļūdaini sauc par “selerijas sakni”, jo tā smaržo un garšo tikpat kā selerijas kātiņa.
Celeriac dzimtene ir Vidusjūras reģions un Eiropas daļas, un to izmanto daudzās šī reģiona virtuvēs. Jūs, iespējams, esat redzējis seleriju zupu un seleriju misu receptes, taču turku virtuvē selerijas viegli pagatavo olīveļļā un pasniedz kā dārzeņu garnīru.
Šī sagrieztu seleriju un burkānu recepte ir tipisks Turcijas dārzeņu garnīrs, ko pasniedz aukstā veidā. Citrona izspiede un nedaudz svaigi spiestas apelsīnu sulas piešķir šim ēdienam jauku, vieglu aromātu, kas papildina smaržīgo seleriju, kā arī palīdz dārzeņiem tumšoties.
Tāpat kā daudzi turku dārzeņu ēdieni, šī recepte ir ideāli piemērota kā salātu alternatīva vai garnīrs ēdienreizes papildināšanai vai atsevišķi ar kādu sirsnīgu maizi, kas palīdzēs jums absorbēt sulas. Man patīk, ka man ir šķīvja selerijas ar bļodu ar turku sarkano lēcu zupu un nedaudz siltas maizes, lai iemērktu.
Sastāvdaļas
- 2 lieli selerijas (ar kātiem un lapām)
- 1 liels burkāns (nomizots un sagriezts šķēlēs)
- 1 mazs sīpols
- 1/2 citrona (sula)
- 1 apelsīns (sula)
- 1 tējk. sāls
- 1/4 tējk. melnie pipari
- 1 tējk. cukurs
- 1/2 tase olīveļļas (extra virgin)
Soļi, lai to panāktu
Vispirms no jūsu selerijas nogrieziet kātiņus un kārtojiet tos, ietaupot svaigus, zaļus kātiņus un dažas lapas. Pēc tam seleriju nomizojiet, izmantojot izturīgu šķirošanas nazi.
Katru mizoto seleriju sagrieziet uz pusēm, pēc tam sagrieziet pusēs apmēram ½ collas biezumā. Ielieciet liela, pārklāta katliņa apakšdaļu ar sagrieztu seleriju un pa virsu sasmērējiet citrona sulu un apelsīnu sulu. Tas neļaus viņiem kļūt tumšiem, kamēr jūs strādājat.
Burkānu nomizo un sagriež apmēram ¼ collas biezās šķēlēs un sakārto tos virs selerijas. Sīpolu nomizo un sagriež ceturtdaļās. Katru ceturtdaļu rupji sagrieziet šķēlēs un atdaliet gredzenus. Sakārtojiet sīpolu pa virsu.
Rupji sasmalciniet atceltos zaļos kātiņus un lapas un pievienojiet tos pannā. Pievienojiet sāli, piparus, cukuru un ¼ tasi olīveļļas.
Pievienojiet apmēram 1/2 tase ūdens. Pagrieziet karstumu uz augstas un pannu uzvāra. Nogrieziet zemu siltumu, pārklājiet pannu un ļaujiet dārzeņiem sautēt, līdz visi ir mīksti un šķidrums ir samazināts.
Ja šķidruma šķiet par daudz, noņemiet vāku un uzlieciet siltumu, lai ātri iztvaicētu papildu šķidrumu. Ļaujiet dārzeņiem pannā atdzist līdz istabas temperatūrai.
Viegli noņemiet dārzeņus no pannas un sakārtojiet tos uz jūsu pasniegšanas šķīvja. Pār virsu sasmērējiet atlikušo 1/4 tase olīveļļas.
Dekorē ar vēl pāris sasmalcinātām selerijas lapām tieši pirms pasniegšanas.
Receptes tagi:
- Burkāns
- garnīrs
- Tuvie Austrumi
- vasara
