Egle / Greisa Kima
Garšaugiem ir sena un stāvus ilga vēsture dažādās pārtikas kultūrās visā pasaulē. Kāda būtu itāļu virtuve bez bazilika un rozmarīna, vai meksikāņu ēdieni bez koriandra zālāja? Katru virtuvi dziļi ietekmē šim reģionam raksturīgie augi.
Pienāks laiks, kad receptē vienkārši jāatrod garšauga aizstājējs. Neatkarīgi no tā, vai esat beidzies vai vienkārši vēlaties mainīt lietas, jums ir dažas iespējas visbiežāk sastopamajiem augiem.
Žāvēti garšaugi svaigi
Vienkāršākais un visizplatītākais augu pasaulē aizstājums ir vienkārši izmantot žāvētus, nevis svaigus garšaugus. Piemēram, ja neesat svaigā bazilikā, ko prasa recepte, izmantojiet žāvētu baziliku tā vietā. Tas ir pietiekami vienkāršs, taču ir jāievēro svarīgs noteikums.
Žāvētiem garšaugiem vienmēr būs koncentrētāka garša nekā svaigiem garšaugiem. Plānojiet izmantot mazāk, ideālā gadījumā proporcijā no 1 daļas žāvētu garšaugu un 1 1/2 daļu svaigu garšaugu. Piemēram, ja jūsu recepte prasa 1 1/2 ēdamkarotes svaiga oregano, izmantojiet 1 ēdamkaroti žāvēta oregano.
Apmainiet svaigus augus pret žāvētiem garšaugiem gandrīz jebkurā receptēGaršaugu aizvietotāji
Ko darīt, ja jūs pilnībā nezināt konkrētu augu? Ko darīt, ja jums vienkārši nerūp šis konkrētais augs un jūs meklējat labu bazilika, salvijas vai oregano aizstājēju? Labā ziņa ir tā, ka jums, visticamāk, tur ir ideāls aizstājējs tieši jūsu garšvielu plauktā.
Diagramma palīdzēs jums izvēlēties aizvietotāju vai alternatīvu, kurai vajadzētu darboties ar jūsu recepti. Veicot aizstāšanu, ņemiet vērā, ka aromāts nebūs tieši tāds pats kā sākotnēji paredzēts. Izvēlētajām garšām vajadzētu būt harmonizētām vai vismaz norādīt uz oriģinālu.
Ir prātīgi sākt aizstāšanu ar pusi no norādītā receptes daudzuma un pēc tam pielāgot to personīgajām gaumēm. Jebkurā gadījumā vienmēr jūtieties brīvi pielāgot un pievienot jebkurai receptei, kas piemērota jums un jūsu ģimenei.
| Baziliks | Oregano vai timiāns |
| Chervil | Estragons vai pētersīļi |
| Maurloki | Zaļie sīpoli (sīpoli), sīpoli vai puravi |
| Cilantro | Pētersīļi |
| Itāļu garšvielas | Sajauciet jebkuru no šiem: baziliku, oregano, rozmarīnu un maltiem sarkanajiem pipariem |
| Majorāns | Baziliks, timiāns vai pikanti |
| Piparmētra | Baziliks, majorāns vai rozmarīns |
| Oregano | Timiāns vai baziliks |
| Pētersīļi | Chervil vai cilantro |
| Mājputnu garšvielas | Salvija, kā arī jebkura no šiem maisījumiem: timiāns, majorāns, garšviela, melnie pipari vai rozmarīns |
| Sarkano piparu pārslas | Dash pudelēs iepildīta karsto piparu mērce vai melnie pipari |
| rozmarīns | Timiāns, estragoniņš vai pikanti |
| Gudrais | Mājputnu garšvielas, pikanti, majorāns vai rozmarīns |
| Sātīgs | Timiāns, majorāns vai salvija |
| Tarragon | Chervil, svītra fenheļa sēklas vai domuzīme anīsa |
| Timiāns | Baziliks, majorāns, oregano vai pikants |
