Džons E. Kelijs / Getty Images
- Kopā: 85 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 70 minūtes
- Marinēšanas un sausais laiks: 36 stundas
- Raža: 36 saraustīti gabali (12 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 283 | Kalorijas |
| 11 g | Tauki |
| 10 g | Ogļhidrāti |
| 33 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 36 saraustīti gabali (12 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 283 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 11g | 14% |
| Piesātinātie tauki 4g | 21% |
| Holesterīns 90 mg | 30% |
| Nātrijs 690mg | 30% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 10g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 33g | |
| Kalcijs 47 mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Liellopu saraustītas var šķist amerikāņu uzkodas - mēs attēlojam kovbojus, kas sakošļājot aromātisku žāvētu gaļu, kad tie dodas saulrietā. Tomēr šī kaltētās gaļas kārums tiek baudīts visā pasaulē un kopš 70. gadiem ir iecienīts Honkongā, kur klienti var izvēlēties, kuru gaļas veidu viņi vēlētos kaltēt saraustītā veidā.
Sojas mērces, ingvera, medus un sezama eļļas kombinācija piešķir šai ķīniešu liellopa gaļai tās Āzijas garšas profilu. Tā kā liellopu gaļa ir marinēta un saraustītajam ir nepieciešams pretžāvēšanas laiks, žāvēšanas laiks cepeškrāsnī un otrs žāvēšanas laiks, plānojiet sākt šo projektu vismaz divas dienas iepriekš.
Sastāvdaļas
- Marinādei:
- 1/2 tase vieglas sojas mērces
- 1/4 tase medus
- 1/4 tase salda sarkanvīna
- 6 lielas ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 1/2 ēdamkarotes svaiga malta ingvera
- 1 1/2 ēdamkarotes žāvētu sarkano piparu (sasmalcināti)
- 1 1/2 ēdamkarotes sezama eļļas
- 1/8 tējkarotes balto piparu
- Liellopu gaļai:
- 3 mārciņas flanga steika vai Londonas šķēle
Soļi, lai to panāktu
Pagatavojiet marinādi
Nelielā bļodā saputojiet kopā sojas mērci, medu, saldo sarkanvīnu, malto ķiploku, malto ingveru, sasmalcinātos sarkanos piparus, sezama eļļu un baltos piparus.
Ielejiet smagā saldētavas maisiņā ar rāvējslēdzēju un atlieciet to malā.
Pagatavojiet gaļu
Daļēji sasaldēts steiks vai Londonā plakaniski sautēts 30 minūtes; tas ļauj gaļu daudz vieglāk plāni sagriezt. Šķēli sagrieziet šķērsām pret graudu plānajās, apmēram 4 collas garās un 1 1/2 līdz 2 collas platās papīra strēmelēs.
Pievienojiet marinādei gaļas strēmeles ar rāvējslēdzēju augšpusē, aizzīmogojiet un iemasējiet marinādi gaļā. Atveriet maisiņu, izspiediet visu gaisu un aiztaisiet to vēlreiz.
Ledusskapī vismaz 12 stundas.
Nosusiniet liellopu gaļu
Izņemiet liellopu gaļu no marinādes, sakratiet visu lieko šķidrumu un nosusiniet ar papīra dvieli.
Gaļu uz kārtām, kas novietotas ar folijā izklātām seklajām cepešpannām, vienā kārtā, pārliecinoties, ka gabali nepieskaras viens otram, lai starp tiem būtu vieta gaisa cirkulācijai, kas palīdzētu žāvēšanai.
Ļaujiet nožūt uz nakti uz galda vēsā telpā. (Nesasaldēt.)
Sildiet cepeškrāsni līdz 250 F. Noņemiet un nomainiet folijas oderi zem plauktiem cepešpannā. Cepiet saraustītas 30 minūtes.
Samaziniet siltumu līdz 175 F. Cepiet vēl 40 minūtes, līdz tas ir viegli brūns, bet nav sadedzis.
Izņemiet saraustītos no cepeškrāsns un ļaujiet tai nakti vēsā telpā nožūt uz nakti.
Iesaiņojiet hermētiskā rāvējslēdzēja augšpusē plastmasas somas vai burkas uzglabāšanai.
Saraustīts krātuve
Veikalos nopērkams saraustīts var ilgt līdz pat gadam, bet mājās gatavotajam ir nedaudz īsāks glabāšanas laiks. Ja tas ir pareizi iesaiņots, jūsu liellopu gaļas saraustīts izturēs 3 nedēļas istabas temperatūrā. Ja jūs to glabājat ledusskapī, tas labi saglabāsies 4 mēnešus. Un ilgākai uzglabāšanai ievietojiet saldētavā, kur tas ilgs 8 mēnešus.
Vairāk satraucošu recepšu
Lai iegūtu līdzīgu recepti, izmēģiniet Havajiešu liellopu saraustīto, kurā ir līdzīgas marinādes sastāvdaļas ar Havaju sāls pievienošanu. Ja jūs meklējat kaut ko tradicionālāku, klasiskās liellopu gaļas saraustītās receptes apmierinās ar kodināšanas garšvielu, Vorčesteršīras mērci un melasi. Jūs varat arī saraustīt, izmantojot maltu liellopu gaļu vai maltu tītaru.
Receptes tagi:
- Steiks
- uzkoda
- amerikānis
- kritums
