Egle / Uļjana Verbytska
- Kopā: 3 stundas 10 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 3 stundas
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 407 | Kalorijas |
| 25 g | Tauki |
| 3g | Ogļhidrāti |
| 40 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 407 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 25g | 32% |
| Piesātinātie tauki 9g | 44% |
| Holesterīns 135 mg | 45% |
| Nātrijs 94 mg | 4% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 3g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 40g | |
| Kalcijs 37 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Esiet brīdināts, klasiskās franču cūkgaļas filejas nav pīrādziņi, jo, ja kādreiz lietosit terminu Francijā, jūs atradīsit savas briesmas. Rillettes ir gara, lēni vārīta gaļa, parasti vārīta pašu taukos, kā arī daži garšaugi un garšvielas. Tas, ko rada ilga lēna vārīšana, ir līdzīgs izvilktai cūkgaļai ar maigāku garšu. Viņi gluži vienkārši ir garšīgi.
Izklājiet rillettes uz grauzdētas bagetes, viegli apkaisiet ar svaigi saplaisātiem melnajiem pipariem un sāli, lai ātri un ērti uzkodu. Lai iegūtu drosmīgu garšu vai ēstgribu gardēžiem, grauzdiņus izklājiet ar vīģu ievārījumu; saldais ievārījums un cūkgaļa tik labi darbojas kopā.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 mārciņas liesas cūkgaļas (sagrieztas 1 collas kubiņos)
- 3/4 mārciņas cūkgaļas atgriezeniskā saite
- 1/2 mārciņas pīles kājas (tur veselas)
- 3/4 tase ūdens
- 1 1/2 tējkarotes svaiga timiāna (sasmalcināta)
- 1 1/4 tējkarotes sāls
- 3/4 tējkarotes piparu
- 1 žāvēta lauru lapa
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Uļjana Verbytska
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325F.
Lielā, cepeškrāsnī necaurlaidīgā cepšanas traukā samaisiet visas sastāvdaļas.
Egle / Uļjana Verbytska
Trauku cieši pārklājiet ar foliju vai labi pieguļošu vāku.
Egle / Uļjana Verbytska
Gatavojiet cepeškrāsns centrā 3 stundas, līdz gaļa sabrūk. Obligāti turpiniet pārbaudīt trauku, lai pārliecinātos, ka gaļa neizžūst, kamēr tā gatavojas; pievienojiet vairāk ūdens, ja nepieciešams.
Egle / Uļjana Verbytska
Pēc pagatavošanas trauku noņem no uguns, atstāj foliju vai vāku vietā un ļauj gaļai atdzist traukā 30 līdz 45 minūtes, līdz tā ir silta.
Egle / Uļjana Verbytska
Noņemiet vāku un izmetiet lauru lapu un pīles kaulus, kā arī visus mazos gaļas gabalus, kas varētu būt pārāk izžuvuši.
Egle / Uļjana Verbytska
Gaļu un taukus sasmalciniet un samaisiet ar lielu dakšiņu, līdz tas atgādina riecošu, krēmīgu izklājumu, ja tas ir pareizi pagatavots, to būs ļoti viegli izdarīt.
Egle / Uļjana Verbytska
Ievietojiet filejas skaistā servējamā katlā un izlīdziniet ar karotes aizmuguri.
Egle / Uļjana Verbytska
Gatavošanas traukā atlikušos taukus ielejiet virs virsmas, lai rillettes būtu mitras.
Egle / Uļjana Verbytska
Pirms pasniegšanas atdzesējiet pastu vismaz 24 stundas.
Egle / Uļjana Verbytska
Izbaudi!
Egle / Uļjana Verbytska
Padomi
- Pīrāgs vairākas dienas būs neskarts. Kad esat sācis ēst, izmantojiet 72 stundu laikā. Klasiskās cūkgaļas filejas no Francijas pilsētas Tūras tagad tiek aizsargātas ar ES tiesību aktu ACVN statusu, un tādējādi tās ir jāgatavo kopā ar cūkgaļu pēc noteiktas receptes.
Receptes tagi:
- Cūkgaļa
- uzkoda
- franču valoda
- Valentīndiena
