LauriPatterson / Getty Images
Brūnie rīsi ir veselīga alternatīva baltajiem rīsiem, taču to pagatavošana prasa nedaudz vairāk laika, un jums būs nepieciešams nedaudz vairāk šķidruma.
Brūnie rīsi ir mazāk apstrādāti rīsu veidi, kas nozīmē, ka uz graudiem joprojām ir kliju ārējais slānis. Klijas piešķir rīsiem brūno krāsu un satur barības vielas, kas vienkāršajiem baltajiem rīsiem nav raksturīgas, jo balto rīsu pārstrāde galvenokārt ir kliju atdalīšana. Šis ārējais slānis liek brūnajiem rīsiem gatavot lēnāk.
Tā kā tas prasa papildu laiku, jums jālieto papildu ūdens, galvenokārt, lai ņemtu vērā palielinātu iztvaikošanu ilgāka gatavošanas laika dēļ. To var izdarīt šādi:
Gatavojot brūnie rīsi
- Sāciet ar vienu tasi nevārītu brūno rīsu. Tas būs pietiekami četrām regulārām porcijām. Vidējā katliņā ar smagu dibenu un cieši pieguļošu vāku apvienojiet brūnos rīsus un 1 3/4 tases ūdens vai krājuma. Rīsu vārīšanai noder vistas vai dārzeņu krājumi. Pievienojiet arī 1/2 ēd.k. sviesta un 1 tējk. Košera sāls. Ja vārāt rīsus nevis ar ūdeni, bet ar izejvielām, iespējams, vēlēsities izmantot mazāk sāls (vai vispār tās nav) atkarībā no tā, cik sāļš ir jūsu krājums. Atdzesējot šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, ar koka karoti visu samaisiet, pēc tam cieši pārklājiet podu un samaziniet siltumu līdz ļoti zemam. Pavārs 40 līdz 50 minūtes. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no jūsu izmantotā rīsu zīmola, tā, cik smags ir jūsu vāks utt. Tieši tā, smagāks vāks satur vairāk šķidruma un tādējādi palielina gatavošanas laiku. Pārbaudiet, vai rīsi ir pietiekami pagatavoti. Ja tā nav, varat to pagatavot vēl pāris minūtes. Kad rīsi ir vārīti, pūciet to ar dakšiņu, lai atbrīvotu tvaiku. Iemesls, kāpēc mēs to darām, ir tāds, ka katlā uzkrātais tvaiks var turpināt rīsu vārīšanu un padarīt to pārāk mīkstu.
Brūno rīsu vārīšana cepeškrāsnī
Tā kā brūnie rīsi vairāk laika pavada karstumā, tie ir jutīgāki pret dedzināšanu pannas apakšā. Viens veids, kā to novērst, ir vārīšana cepeškrāsnī, nevis plīts virsma.
Jums būs nepieciešams katls, ko var izmantot gan uz plīts virsmas, gan cepeškrāsnī. Rīsu (1 glāze) un ūdens vai krājumu (1 3/4 tases) daudzums nemainās, tāpat kā iepriekš uzskaitītais sāls un sviesta daudzums.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F. Apvienojiet visas katlā esošās sastāvdaļas uz plīts virsmas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas ir vārījies, pārklājiet to un pārvietojiet cepeškrāsnī, kur tā vārīs vienu stundu. Pārbaudiet un noregulējiet gatavošanas laiku, kā aprakstīts iepriekš.
Ar šo paņēmienu rīsi tiek gatavoti vienmērīgāk, jo siltums tiek virzīts no visa katla, nevis no apakšas, tāpēc tas nedeg un nepielīp pie dibena.
Pilafa pagatavošanai varat izmantot arī brūnos rīsus, izmantojot iepriekš minētos cepeškrāsns norādījumus. Vienīgā atšķirība ir tā, ka jūs sākat nedaudz sagrieztu sīpolu un seleriju sautēt nelielā eļļas daudzumā, un pēc tam pannā pievienojiet nevārītus rīsus un sautējiet to vēl apmēram minūti, līdz tas izdalīs jauku riekstu aromātu. Pēc tam pievienojiet karstu šķidrumu un turpiniet, kā aprakstīts iepriekš.
