Lebkuchen jeb piparkūku vēsture aizsākās senajā Ēģiptē. Pirmā šo kūku atkārtošana prasīja dāsnu medus daudzumu, kas pirmskristietības laikos tika uzskatīts par dievu dāvanu. Vācu bārmeņi 13. gadsimtā cepa līdzīgas medus kūkas, lai kopā ar gavēņa laikā klosteros pasniegto stipro alu pievienotu pamatu modernām piparkūkām.
Šajās agrīnajās lebkuchen receptēs bija iekļautas dažādas importētas garšvielas, piemēram, kardamons, kanēlis, muskatrieksts, anīss, krustnagliņas un, protams, ingvers. Viduslaiku Eiropā garšvielas maksā daudz naudas, tāpēc receptes, kurās tās tika izmantotas liberāli, sniedza smalku līdzekli bagātības parādīšanai. Lebkuchens pavēlēja Nurembergā ievērot tik lielu cieņu, ka tā iestājās par valūtu.
-
Lebkuchen Hearts recepte
Toms Hoenigs / Getty Images
Lebkuchenherzen jeb piparkūku sirdis ir plaši izplatīta vieta brīvdabas tirdziņos, kas darbojas visā Vācijā brīvdienās, piemēram, Ziemassvētkos, Oktoberfest un Kirmes. Viņi parasti karājas no lentēm ar saldajiem teicieniem, kas centrā rakstīti ar matējumu. Jūs tos piešķirat draugiem vai mīļotājiem vai savai ģimenei, lai izteiktu savas jūtas. Cepot tos mājās un rotājot tos, varat pateikt tieši to, kas jums patīk.
-
Nirnberger mīkstā Lebkuchen recepte
Felberts + Eikenbergs / STOCK4B / Getty Images
Nirnberger lebkuchen recepte pastāv jau kopš 14. gadsimta, kad Nirnberg bija bagāta pilsēta ar labām tirdzniecības asociācijām. Jūs varat pagatavot tradicionālā stila Nürnberger lebkuchen savās mājās bez īpašām vācu sastāvdaļām. Pabeidziet šos mīkstos, pikantos cepumus ar liķiera vai ruma glazūru. Viņi vairākas nedēļas glabā hermētiskā traukā pie letes, tāpēc pagatavojiet dubultu partiju, kas ir uz rokas, kad viesi ielido svētku laikā. Tie arī labi sasalst ilgstošai uzglabāšanai.
-
Piparkūku mājas recepte
Emely / Cultura / Getty Images
Brāļi Grimmi varētu būt pelnījuši atzinību par piparkūku māju popularitāti, vai varbūt agrīnie piparkūku māju celtniecības centieni iedvesmoja viņu klasiskās pasakas - Hansa un Grietiņas - iestatījumu. Katrā ziņā šī Ziemassvētku tradīcija izplatījās Eiropā un pēc tam visā Jaunajā pasaulē. Šī recepte rada cietu sīkdatni, kas piemērota lebkuchenhaus celtniecībai.
-
Basler Läckerli jeb Šveices Lebkuchen recepte
J.McGavin
Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), 300 gadus vecs sīkfails ar slepenu recepti, cēlies Bāzelē, Šveicē. Sauss, kraukšķīgs un piepildīts ar riekstiem un apelsīniem vai cukurotu apelsīna miziņu, šis sīkdatne labi saglabājas nedēļām ilgi. Ja jūs nevarat iegūt īstu Basler läckerli no kāda Eiropas avota, šī recepte rada līdzīgi garšīgu sīkfailu.
