Bils Bočs / Stockbyte / Getty Images
Pārtikas konservēšana nozīmē, ka jums ir burciņas lieliska ēdiena, ko var uzglabāt istabas temperatūrā. Tas nozīmē, ka jums nav jāuztraucas par rūpēm par ēdienu, ja strāva izbeidzas. Tas arī palielina ērtības pašpietiekamam dzīvesveidam: Neliela piepūle nozīmē, ka vēlāk, kad esat spiests uz laiku, varat vienkārši atvērt zupas vai mērces burciņu.
Bet konservējot nepareizi, jūs ne tikai varētu tērēt daudz laika, gatavojot burkas, kuras neizdodas pareizi aizzīmogot, bet arī daudz sliktāk - jūs varētu riskēt ar letālu botulismu.
Yikes! Par laimi ir ļoti viegli iemācīties droši un veiksmīgi ēst, kā arī izvairīties no šīm ierastajām konservēšanas kļūdām.
Verdoša ūdens vannas izmantošana, ja nepieciešams izmantot spiediena kannu
Skābus ēdienus, piemēram, marinētos gurķus, saldos konservus, augļus un tomātus (ar skābes piedevu), var droši uzglabāt verdoša ūdens vannā, kurai nav nepieciešams neviens aprīkojums, izņemot konservēšanas burkas, vākus un lielu, dziļu katlu. Bet ēdieni, kas nav skābi, piemēram, zupas krājumi, nemarinēti dārzeņi un gaļa, ir jākonservē īpašā pārnesuma gabalā, ko sauc par spiediena kannu (ņemiet vērā, ka tas nav tas pats, kas vārīšanas katls). Svarīgi atcerēties, ka konservēšana verdošā ūdens vannā ir droša tikai skābiem ēdieniem.
Nepielāgojot konservēšanas laiku vai spiedienu jūsu augstumam
Burku pārpildīšana
Labas konservēšanas receptes jums liks atstāt vietu no collas līdz pusei collas galvas vietas. Šī ir atstarpe starp ēdiena augšējo virsmu un burka malu. Ja jūs piepildāt burkas pārāk augstu, konservu vākus neizdosies noslēgt. Neiesaiņoti burciņas nav pasaules gals: ēdienu varat ēst uzreiz, pārnest uz ledusskapi un izmantot nedēļas laikā vai pārstrādāt ar pietiekamu vietu galvai un jauniem vākiem. Bet jūs tērēsit daudz laika. Sākumā labāk atstāt pareizo vietas laukumu.
Konservēšanas vāku atkārtota izmantošana
Līmes gredzens konservēšanas vāku apakšpusē nolietojas atkārtoti, galu galā iegūstot neaizvāktas burkas. Izņēmums ir Tattler atkārtoti izmantojamie konservu vāki.
Krekinga vai šķeldo konservēšanas burku izmantošana
Vienmēr uzmanīgi pārbaudiet, vai konservēšanas burkās nav mazu mikroshēmu gar malu vai matu plaisas jebkurā vietā uz burkas. Tā rezultātā var būt noslēgtas burkas vai, vēl ļaunāk, burkas, kas saplīst kannerī.
Nelietojiet pietiekami daudz ūdens verdoša ūdens vannā
Konservējot verdošā ūdens vannā, burku vāki jāpārklāj ar 1–2 collas ūdens. Tas nodrošina, ka ēdiens tiek uzkarsēts vienmērīgi no visām pusēm.
Neļaujot burkas atdzist netraucēti
Tiklīdz jūsu burkas iznāk no verdoša ūdens vannas vai spiediena kanna, tām jāsēž netraucēti, līdz saturs ir pilnībā atdzisis. Pat ja vāki parasti aizzīmogojas pirms šī atdzišanas laika beigām, pārvietojot burkas, karstu ēdienu varētu nonākt saskarē ar vāku līmējošo blīvējumu, un tas varētu burkas atdalīt.
Zemāku sastāvdaļu lietošana
Marinēts marinējums būs tikpat kraukšķīgs kā gurķis, ar kuru sākāt; tomātu mērce būs tikai tikpat aromātiska kā tomāti, kas tajā iegāja. Izmantojiet labākās sastāvdaļas, kuras varat iegūt.
