Anita Šektere
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Mīkla ledusskapī: 60 minūtes
- Raža: 12 sīkdatnes (apkalpo 4)
Kad marts riņķo apkārt, ebreji visā pasaulē un Tuvajos Austrumos svinēs Purimas svētkus. Tie bija svētki, kurus es ļoti gaidīju kopš tā laika, kad nogaršoju savu pirmo hamantaschen sīkfailu. Lai arī šis garšīgais sīkdatne Purim nav ekskluzīva, es joprojām sajūsmu, kad tā nonākusi pie mums, kad es sāku meklēt vietējās maiznīcas, meklējot pazīmes, kas liecina par manas iecienītākās konditorejas izstrādājumu pirmo partiju. Un jā, mana apsēstība kļuva tik fanātiska, ka pirms dažiem gadiem man beidzot bija jāiemācās tās padarīt pati.
Mājas maizes ražotāji izgatavo daudz tonnu garšu, ieskaitot šokolādi, zemesriekstu sviestu, marcipānu un jebkuru augļu pildījumu. Tomēr tradicionāli vairums maizes ceptuvju ražo tos trīs aromātos - magoņu sēkliņās (mana personīgā iecienītākā), aprikozēs (ar ko es norēķinos, ja nav pieejama magoņu sēklu versija), kā arī žāvētām plūmēm (nevis kaut ko tādu, ko bērnībā uzskatīju par ēdamu). Kā pieaugušais, manas izvēles gandrīz nemainījās, bet es esmu pievienojis savu jauno iecienīto medus un datumu pildījumu.
Recepte būtībā ir sviesta cepums (lai arī ir arī citas piena eļļas versijas), bet atšķirīgais aromāts nāk no apelsīnu sulas un mizas. Man patīk, ka mana ir liela, drupināta un bagātīga!
Sastāvdaļas
- Sīkdatnēm:
- 1 ola
- 1 nūja nesālīta sviesta (istabas temperatūrā)
- 2/3 tase cukura
- 1 tējkarote apelsīna miziņas
- 2 ēdamkarotes apelsīnu sulas
- 2 tases universāla miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tase medus datuma pildījuma (recepte seko)
- Medus datuma pildīšanai:
- 12 datumi (bez kauliņiem)
- 1 tase karsta ūdens
- 1 ēdamkarote medus
- Šķipsna sāls
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Pievienojiet olu un sviestu lielā bļodā un saldo krējumu, izmantojot rokas vai statīva maisītāju.
Sakuļ cukuru, apelsīnu miziņu un apelsīnu sulu.
Atsevišķā bļodā izsijāt kopā miltus, cepamo pulveri un sāli.
Sausās sastāvdaļas salocīt mitrā veidā, pārvērst uz miltiem veidotas mīklas bumbiņas, ietīt plastmasā un vismaz 1 stundu ledusskapī.
Kamēr mīkla atdziest, pagatavojiet pildījumu, pievienojot datumus bļodā ar karstu ūdeni un ļaujiet mērcēt 30 minūtes.
Pievienojiet mērcētus datumus un apmēram 1/4 tase ūdens virtuves kombainā ar medu un sāli. Biezeni līdz pilnīgi gludai.
Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F.
Izrullējiet mīklu līdz 1 / 8–1 / 4 collu biezai (man patīk biezāki cepumi). Izmantojiet 3 1/2 collu apaļu griezēju, lai no mīklas izgrieztu apļus.
Katras apaļas mīklas centrā ielieciet apmēram tējkaroti medus datuma pildījuma un salieciet klasiskajā trīsstūrveida formā (skatiet vienkāršu pamācību šeit).
Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru, un cep 12 līdz 15 minūtes.
Atdzesē un izbaudi!
Receptes tagi:
- cepumi
- deserts
- Tuvie Austrumi
- Hanuka
