Deivids Marsdens / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 6 (8 unces) porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 192 | Kalorijas |
| 6 g | Tauki |
| 27 g | Ogļhidrāti |
| 6 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 (8 unces) porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 192 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 6g | 8% |
| Piesātinātie tauki 3g | 17% |
| Holesterīns 16 mg | 5% |
| Nātrijs 433 mg | 19% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 27g | 10% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 10% |
| Olbaltumvielas 6g | |
| Kalcijs 91 mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Kartupeļu un puravu zupa dod jums vienu no lieliskajām garšas un struktūras kombinācijām visās kulinārijas mākslās. Puravu un kartupeļu savienošana pārī sākas ar krēmīgu, cieti saturošu kartupeli un pastiprina to ar svaigu, asu, sīpolu aromātu. Tikmēr puravi nedaudz sagrauj kartupeļa gludo tekstūru. Kopumā tā ir lieliska, apmierinoša zupa.
Sastāvdaļas
- 1/2 lb puravi (rūpīgi izskaloti)
- 2 līdz 3 vidēji rūsas (vai citi cietes saturoši) kartupeļi
- 3 līdz 4 šķēles speķa (kubiņos)
- 1 1/2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 vidējs sīpols (mizoti un rupji sasmalcināti)
- 1 ķiploka daiviņa (mizoti un sasmalcināti)
- 1/2 tase sausa baltvīna
- 1 ceturtdaļu dārzeņu buljona vai krājuma
- Košera sāls (pēc garšas)
- Malti baltie pipari (pēc garšas)
- 1/4 glāzes smagā krējuma (sasildīts)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sagrieziet puravus (aptuveni) vienāda izmēra gabalos, apmēram 1/2 collas līdz 1 collas biezumā, atkarībā no diametra. Gabaliem jābūt vienāda lieluma, lai tie vienmērīgi vārītos, bet tie nav precīzi jāsagriež.
Kartupeļus nomizo un sagriež apmēram tikpat lielos gabaliņos kā puravi.
Zupas katlā ar smagu dibenu sildiet sviestu uz lēnas vai vidējas uguns. Pievienojiet bekonu un sīpolu un lēnām vāriet, līdz lielākā daļa tauku ir izdalījušies, un speķis ir viegli zeltaini brūns, bet nav sadedzināts. Izņemiet bekonu no pannas un atlieciet uz papīra dvieļiem, lai notek.
Pievienojiet sīpolu, ķiplokus un puravus un vāriet 2 līdz 3 minūtes vai līdz sīpols ir nedaudz caurspīdīgs, vairāk vai mazāk nepārtraukti maisot. Pievienojiet vīnu un vāriet vēl minūti vai divas vai līdz brīdim, kad šķiet, ka vīns ir samazinājies apmēram uz pusi.
Pievienojiet krājumu un kartupeļus. Palieliniet siltumu līdz vidēji augstam un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pazeminiet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes vai līdz kartupeļi ir pietiekami mīksti, lai tos varētu viegli caurdurt ar nazi. Tomēr neļaujiet viņiem kļūt mīļiem.
Izvelciet dažus vārītos puravus un atlieciet to malā. Jūs varat to sagriezt nedaudz mazākā kauliņā un izmantot kā piedevām.
Noņemiet zupu no uguns un biezeni, izmantojot iegremdēšanas blenderi vai parasto blenderī. Ja jūs izmantojat parasto blenderi, iespējams, būs nepieciešams strādāt partijās, lai jūs pārāk nepildītu krūzi. Sāciet ar nelielu ātrumu ar nedaudz atvērtu vāku, lai atbrīvotu tvaiku, pēc tam aizveriet vāku un palieliniet ātrumu.
Atgrieziet biezenī sagrieztu zupu katlā un atkal uzkarsējiet uz lēnas uguns, pievienojot vairāk buljona vai buljona, lai vajadzības gadījumā pielāgotu biezumu.
Maisojiet krējumu kopā ar rezervēto speķi, pēc garšas pievienojiet Košera sāli un baltos piparus. Dekorē ar rezervēto šķēlēs sagrieztu kubiņu un tūlīt pasniedz.
Izbaudi!
Esiet piesardzīgs, sajaucot karstas sastāvdaļas
Tvaiks blenderī ātri izplešas, un tas var izraisīt sastāvdaļu izšļakstīšanos visur vai izraisīt apdegumus. Lai to novērstu, piepildiet blenderi tikai vienu trešdaļu līdz augšai, atgaisojiet augšpusi un sajaukšanas laikā pārklājiet ar salocītu virtuves dvieli.
Padomi
- Strādājot ar puravi, ir svarīgi pārliecināties, vai esat izskalojis netīrumus un smiltis, kas dažkārt var nogulst koncentriskajās caurulēs, no kurām veidojas kātiņš. Lai to izdarītu, kātiņu bieži ir nepieciešams sagriezt gareniski, lai netīrumus varētu izskalot starp slāņiem. Pārmaiņus puravu var sagriezt daļās un pēc tam noskalot atsevišķi. Šīs metodes priekšrocība ir puravu gredzenu saglabāšana, kam nav nekādas nozīmes, ja puravi tik un tā tiek nogatavoti. 5. darbībā jūs redzēsit, ka dažus sautētus puravus varat atcelt, lai tos izmantotu kā garnīrs. Neskartie gredzeni veidotu jauku piedevu, tāpēc ir par ko padomāt.
Receptes variācija
- Krējumu var aizstāt ar krēmkrāsu, ja vēlaties maksimāli sajust sajūtu, ēdot bļodā ceptu kartupeļu zupu. Tas ir kā skābs krējums, tikai tas nesabojāsies, kad to pievienos karstajai zupai, tāpat kā skābs krējums. Pirms pievienojat krēmu, tas nav jāuzsilda. Pirms garšvielu pievienošanas un pasniegšanas to tieši samaisiet zupā.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- krēmveida kartupeļu puravu zupa
- uzkoda
- amerikānis
