Pārtikas kolekcija / Getty Images
- Kopā: 105 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: 12 porcijas skābā ķirša strūdele
Šī recepte Horvātijas skābo ķiršu strūdelei - Štrudlu s Višnjama - tiek pagatavota ar tumšiem, pīrāgiem Morello (vēlams) vai spilgti sarkaniem pīrāgu Montmorency ķiršiem, lai nopelnītu savu “skābo ķiršu” vārdu. Šī ir tikai viena klasiskās horvātu strūdeles variācijas.
Kamēr mājās gatavotā strūdeļu mīkla ir labākā, var izmantot # 7 (biezāka par # 4, ko izmanto baklavai) filo mīklu. Šeit ir lielāks Horvātijas skābo ķiršu strūdeles foto.
Padara 12 līdz 15 porcijas Horvātijas skābo ķiršu strūdeles
Sastāvdaļas
- Strūdeles mīklai:
- 1/2 tase remdena ūdens
- 1/2 tējkarotes etiķa
- 3/4 tējkarotes sāls
- 2 tases universālu miltu
- 1 ēdamkarote auksta sviesta
- Ķiršu strūdeles pildīšanai:
- 8 tases skābo ķiršu (mazgāti, ar kātu un bez kauliņiem)
- 2 tējkarotes citrona (rīvēta)
- Pēc izvēles: kaisle
- 1 1/2 līdz 2 tases cukura vai pēc garšas
- Izkausēts sviests
- 3/4 tases valrieksti (zemes)
- Dekorē: konditoreju cukurs putekļu noņemšanai
- Milti smidzināšanai uz galdauta
Soļi, lai to panāktu
Pagatavojiet strūdeļu mīklu
Nelielā bļodā samaisiet 1/2 tase remdena ūdens, 1/2 tējkarotes etiķa un 3/4 tējkarotes sāls. Ievietojiet 2 tases universālu miltu lielā bļodā un sagrieziet 1 ēdamkaroti auksta sviesta tāpat kā pīrāga mīklai. Pievieno ūdens maisījumu un ar rokām maisa apmēram 5 minūtes vai līdz mīkla kļūst gluda.
Pārnes mīklu uz viegli miltiem apkaisītas virsmas un mīca apmēram 5 minūtes, pievienojot pēc iespējas mazāk papildu miltu. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet atpūsties 30 minūtes.
Pagatavojiet skābo ķiršu pildījumu
Tikmēr pagatavojiet ķiršu pildījumu, apvienojot 8 tases mazgātu, sagrieztu kātu un kauliņos sagrieztus skābos ķiršus, 2 tējkarotes citrona miziņas, ja lietojat, un 1 1/2 līdz 2 tases cukura lielā bļodā. Atlikt malā.
Izstiepiet mīklu
Pārklājiet lielu galdu ar tīru kokvilnas galdautu (mīklā tas nokrāsosies no taukiem, tāpēc izmantojiet veco galdautu). Apkaisīt drānu dāsni ar miltiem. Ievietojiet mīklu auduma centrā un suku to ar izkausētu sviestu. Rullējiet mīklu līdz 1/8 collu biezumam.
Sāciet mīklu izstiepties vai nu pa plaukstām, vai ar plaukstu uz augšu, izvēloties to, kurš jums vislabāk der. Ātri strādājiet, nepārtraukti paceliet mīklu un izstiepiet to, atdalot rokas, līdz tā ir gandrīz papīra plāna un pārklājas virs galda malām. Lai iegūtu ideju, skatiet mūsu recepti Serbijas siera strūdeles pagatavošanai. Izmantojot virtuves šķēres, sagrieziet strūdeles mīklas biezākās ārējās malas.
Piepildiet un cepiet strūdeli
Ievietojiet plauktu cepeškrāsns vidū un uzkarsē līdz 400 F. Sasmērēto mīklu viegli sasmērējiet ar izkausētu sviestu. Novietojiet ķiršu pildījumu gar vienu garu malu 3 collu platā joslā, 2 collas no malām. Pārkaisiet zemes valriekstus virs pildījuma.
Izmantojiet galdautu, lai sarullētu strūdeli prom no jums, izmantojot jellyroll mode, līdz tas ir pilnībā sarullēts. Svītru augšdaļu sasmērē ar izkausētu sviestu. Sagrieziet sadaļās, kas derēs jūsu cepešpannām, un ielociet strūdeles galus.
Uzlieciet pergamentu uz cepešpannas un pārnesiet uz tiem strūdeļu sekcijas, šuves pusi uz leju. Cep 10 minūtes, samazina siltumu līdz 375 F un cep vēl 20 līdz 25 minūtes vai līdz strūdele ir kraukšķīga un zeltaina.
Izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē un pēc tam uz leņķa sagriež šķēlēs. Putekļi ar konditoru cukuru. Jūs varat arī pilnībā atdzist, lai padarītu šķēlēšanu vieglāku, un pēc tam sildiet mikroviļņu krāsnī. Notīriet ar konditoru cukuru un pasniedziet tādu, kāds tas ir, vai ar putukrējuma putukrējumu vai saldējuma kausiņu.
Receptes tagi:
- ķirsis
- brokastis
- Austrumeiropas
- dzimšanas dienas
