Westend61 / Getty Images
- Kopā: 90 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 6 porcijas
Čehu aknu pelmeņu zupa vai polevka z jatrove knedlicky ir iecienīts iesācējs pirms lieliem cūkgaļas pīļu vai cūkgaļas kotlešu svētkiem ar maizes pelmeņiem un sautētiem sarkanajiem kāpostiem.
Vislabākās aknas, ko izmantot pelmeņiem, ir teļa aknas, jo tās ir maigas ar minimālu saru.
Sastāvdaļas
- Zupai:
- 2 mārciņas liellopa kakla kaulu (vai 1 mārciņa liellopa gaļas patronas vai citas zupas gaļas)
- 1 liels sīpols (smalki sagriezts)
- 2 lieli burkāni (mizoti)
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 ribu selerija
- 1 tējkarote sāls (vai pēc garšas)
- 1/4 tējkarotes piparu (vai pēc garšas)
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
- Aknu pelmeņiem:
- 1 mārciņa teļa aknu (saru un vēnas noņem, un divreiz samaļ)
- 1 liela ola
- 1/2 ķiploka daiviņa (malta)
- 1 tējkarote sāls (vai pēc garšas)
- 1/4 tējkarotes piparu (vai pēc garšas)
- 1 1/2 tases rīvmaizes (vairāk vai mazāk)
- Pēc izvēles: slampāt pienu (ja tas ir par biezu)
Soļi, lai to panāktu
Pagatavo zupu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā katliņā ielieciet liellopa kakla kaulus, sīpolus, veselus burkānus, tomātu pastu, veselu selerijas ribu un 6 tases ūdens.
Gatavojiet, līdz gaļa ir maiga. Celms, rezervējot buljonu. Atgrieziet buljonu katliņā un pielāgojiet garšvielas ar sāli un pipariem.
Pagatavojiet pelmeņus
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā bļodā apvienojiet maltas aknas, olu, ķiplokus, sāli un piparus pēc garšas un rīvmaizi, pielāgojot ar pienu, ja tas ir pārāk biezs.
Formu valriekstu lieluma bumbiņās. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un nomet pelmeņus. Atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz zemam līmenim un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Kamēr pelmeņi gatavo, sagrieziet gaļu no kauliem koduma lieluma gabalos un burkānus un selerijas sagrieziet koduma lieluma gabalos.
Kad pelmeņi ir pagatavoti, pēc vēlēšanās atgrieziet gaļu un dārzeņus zupā, taču lielākajā daļā Čehijas aknu klimpu zupu ir skaidrs buljons.
Pasniedz un izbaudi!
Receptes tagi:
- Tomātu
- vakariņas
- Austrumeiropas
- ģimenes vakariņas
