Egle / Jūlija Hartbeka
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 1 burka (4 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 280 | Kalorijas |
| 17 g | Tauki |
| 19 g | Ogļhidrāti |
| 13 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 burka (4 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 280 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 17g | 22% |
| Piesātinātie tauki 11g | 53% |
| Holesterīns 44 mg | 15% |
| Nātrijs 441mg | 19% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 19g | 7% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 13g | |
| Kalcijs 219 mg | 17% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Ļoti vienkārša, ļoti garšīga zilā siera mērce makaroniem, kas sniedz tonnu garšas tikai ar trim sastāvdaļām: sviestu, zilo sieru un pētersīļiem.
Zilā siera mīkstā tekstūra nozīmē, ka tas pilnībā izkūst karstos makaronos, atstājot trekno, sāļo garšu.
Lai iegūtu zilā siera mērci ar vislabāko garšu, šajā receptē izmantojiet iecienīto zilo sieru. Vai nezināt, kāds ir jūsu iecienītākais zilais siers? Jautājiet vietējam sieram, lai iegūtu dažus paraugus, vai izmēģiniet Gorgonzola, Cashel Blue, paniņas zils vai Maytag Blue.
Sastāvdaļas
- 1/2 mārciņas kapellini (vai spageti)
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1/3 mārciņas zilā siera (drupināts)
- 1/4 tase svaigu pētersīļu (smalki sagrieztu)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Jūlija Hartbeka
Uzkarsē sālīta ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai un gatavo makaronus atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Rezervējiet 1/2 glāzes makaronu ūdens, pēc tam noteciniet nūdeles.
Egle / Jūlija Hartbeka
Nogrieziet siltumu līdz zemam un katlā pievienojiet sviestu.
Egle / Jūlija Hartbeka
Kad sviests ir izkusis, pievienojiet nūdeles katlā un samaisiet, lai pārklātu.
Egle / Jūlija Hartbeka
Lēnām pievienojiet zilo sieru, maisot nūdeles, lai siers kūst.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pievienojot sieru, arī virs nūdeles nedaudz sasmērējiet rezervēto makaronu ūdeni, izmantojot tik daudz vai tik daudz, cik nepieciešams. Ūdens neļaus nūdelēm salipt kopā un izkausē zilo sieru, jo tas kūst, tāpēc mērcei ir gaišāka, mazāk lipīga tekstūra.
Egle / Jūlija Hartbeka
Kad zilais siers lielākoties ir izkusis, iemaisa pētersīļus. Pēc garšas pievienojiet sāli.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pasniedz nekavējoties un izbaudi!
Egle / Jūlija Hartbeka
Zilā siera faktūras
Krēmveida un sviestains: Daži zilā siera veidi ir tik mīksti un krēmīgi, ka tos var izkaisīt pa maizi kā sviestu. Bieži vien šo īpaši mīksto blūza aromāts ir maigāks, un visā sierā pamanīsit mazāk zilo vēnu. Viens no krēmveida un sviestainā zilā siera piemēriem ir Cambazola.
Krēmveida un drupans: joprojām ir ļoti krēmīgi, šiem zilajiem sieriem ir arī pietiekami liela struktūra, lai tos varētu sagriezt lielos vai mazos gabaliņos. Roquefort ir labs krēmīga, drupināta zilā siera piemērs.
Krēmveida un stingrs: Šie zilie sieri ir pietiekami stingri, lai tos sagrieztu ķīļos, un tekstūra ir nedaudz sausāka, kas nenozīmē, ka siers neizkausēsies jūsu mutē, kad jūs iekost. Stiltons ir labs bagātā un krēmīgā zilā siera piemērs, kam ir arī tvirtāka struktūra.
Kāpēc zilais siers ir zils?
Vai vēlaties zināt, kā tiek gatavots zilais siers? Zilās vēnas un atšķirīgā zilā siera garša ir labvēlīgas pelējuma, kas pievienota siera ražošanas procesā, rezultāts un solis, kas raksturīgs zilā siera izgatavošanai, ko sauc par “adatu”.
Parasti zilā siera pagatavošanai izmanto Penicillium Roqueforti un Penicillium Glaucum veidnes. Ceļā atpakaļ šīs veidnes dabiski atradās vēsās, mitrās alās, kur siera ražotāji izturēja sieru. Mūsdienās baktērijas bieži tiek mērķtiecīgi ievestas pēc tam, kad biezpienu sadala traukos, lai iztukšotu un veidotu veselus siera riteņus.
Runājot par adatu, zilā siera riteņi tiek caurdurti vai nu ar rokām, vai ar instrumentu, ar kuru vienlaikus var iebāzt daudz sīku caurumu, lai izveidotu sīkas atveres. Gaiss iekļūst sīkajos caurumos, barojot pelējumu un veicinot zilo / zaļo vēnu veidošanos.
Receptes tagi:
- mērce
- vakariņas
- itālietis
- ģimenes vakariņas
