Egle
- Kopā: 2 stundas 50 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 30 minūtes
- Laiks celmam: 20 minūtes
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 388. lpp | Kalorijas |
| 15 g | Tauki |
| 30 g | Ogļhidrāti |
| 32 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 388. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 15g | 20% |
| Piesātinātie tauki 5g | 25% |
| Holesterīns 73 mg | 24% |
| Nātrijs 1616mg | 70% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 30g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 11% |
| Olbaltumvielas 32g | |
| Kalcijs 127 mg | 10% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Skaidrs, dziļi zeltainā vistas gaļa ir patīkami ne tikai aplūkot, bet arī aromāts ir dievišķīgs.
Šajā vienkāršajā receptē tiek izmantota atlikušā vistas gaļa un liemenis no svētdienas vakariņām. Ja jums nav liemeņa, tad izmantojiet pāris vistas kājas un spārnus.
Tur ir dažas jaukas, vieglas vistas zupas un krājumi, piemēram, tradicionālā skotu gailis-puravu zupa, taču nevienai no tām nav tāda paša garšas garšas kā konsomijai.
Sastāvdaļas
- 1 vārīts vistas liemenis (noņemta āda un tauki)
- 1 vidējs sīpols (miza ir uz pusi)
- 1 liels burkāns (mazgāts un rupji sagriezts)
- 1 selerijas kātiņš (mazgāts un rupji sagriezts)
- 1 ķiploka daiviņa (uz ādas)
- Maza sauja svaiga estragoniņa
- Lielas saujas plakanu lapu pētersīļu (lapas un kātiņi)
- 1 lauru lapa
- 3 lieli olu baltumi
- Pēc izvēles: 2–3 pilieni Virtuves pušķis (vai cits pelēkbrūns šķidrums)
- Sāls un pipari
Soļi, lai to panāktu
Lielā krājumā vai katliņā, kas ir pietiekami liels, lai turētu liemeni un visus dārzeņus, ielieciet liemeni, sīpolus, burkānus, selerijas, ķiplokus, estragonu, pētersīļus un lauru lapu.
Egle
Pārklāj ar aukstu ūdeni un uzvāra līdz maigai, ripojošai.
Egle
Vāra uz lēnas uguns vāra 1 1/2 līdz 2 stundas. Ja ūdens sāk vārīties, pievienojiet vairāk, jo sastāvdaļas jāpārklāj ūdenī.
Pēc garšas pagatavošanas laika nogaršojiet krājumu. Tam jābūt ar labu vistas aromātu un fona mājienu uz dārzeņiem un garšaugiem. Ja nē, pagatavojiet kādu laiku ilgāk.
Iztukšojiet izejvielu caur lielu caurduri, izmetot cietās vielas.
Egle
Atgrieziet šķidrumu pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina apmēram par ceturtdaļu.
Egle
Ļauj šķidrumam atdzist, pēc tam uz 1 stundu ievieto ledusskapī.
Egle
Nogrieziet taukus no virsmas.
Egle
Tad pievieno olu baltumus un kārtīgi saputo.
Egle
Visu laiku uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, visu laiku saputojot. Ja vēlaties tumšāku krāsu, pievienojiet izvēles virtuves pušķi.
Egle
Viegli, maisot, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz olu baltumi uz virsmas veido garozu.
Egle
Ielieciet sietu ar tīras, neizlietotas muslīna gabaliņu vai tējas dvieli, kas mazgāts tīrā ūdenī (skatīt piezīmi zemāk). Viegli ielejiet garozu sietā un pēc tam lēnām izlejiet šķidrumu virs garozas, pirms vēl pievienojat, ļaujiet šķidrumam iziet cauri garozai un sietai. NELIENIET SASTĀVU MEKLĒT (tas padarīs sirdsapziņu duļķainu).
Egle
Atgrieziet skaidru šķidrumu pannā un uzkarsējiet vēl karstā, bet ne vārot. Šo zupu vislabāk pasniegt siltu līdz karstu (nevis vārot), jo tā pastiprina aromātu. Aukstie konsomīmi nav tik garšīgi.
Atkārtojiet zupu līdz karstam, bet ne vārot, un sadaliet starp sešām karstas zupas plāksnēm, izrotājiet pēc vēlēšanās un nekavējoties pasniedziet.
Padoms
- Šīs zupas smalkās garšas dēļ muslīns vai tējas dvielis, kas mazgāts mazgāšanas līdzeklī, garšu nodos konsomijai. Vienmēr izmantojiet jaunu muslīna gabalu, ja varat.
Receptes tagi:
- Burkāns
- vakariņas
- franču valoda
- ziema
