Elena Začosa
Banānu yucca augam ir sena lietošanas vēsture rietumu indiāņu ciltīs. Saknes tika izmantotas ziepēm, un lapas veido lielisku auklu. Bet jūs zināt mūs, mēs esam ieinteresēti saldajos, garšīgajos banānu yucca augļos!
Atšķirība starp Yucca un Yca
Pirmkārt, lai būtu skaidrs: juka un juka nav vienas un tās pašas lietas. Yuca ir manioza auga ēdama sakne, un yucca ir Agave dzimtas augs, ko parasti izmanto kā ainavu augu sausā klimatā.
Jucas ir sausumam toleranti, sulīgi augi, un, kamēr tie ir dzimtā tuksnesī, jūs varat audzēt Yucca baccata daudzos klimatiskajos apstākļos. Tas ir izturīgs pret 6. zonu un vislabāk aug ar pilnu sauli un ātri nosusinošu, smilšainu augsni.
Ilustrācija: Kaley McKean. © Egle, 2019. gads
Kā radās nosaukums Banana Yucca?
Banānu juka tiek nosaukta tāpēc, ka kāds domāja, ka augļi izskatās kā banāni. Kad nogatavojušies, augļi ir 2 līdz 3 collas gari un vidēji zaļi. Stīvs, zili zaļš zaļums ar krokainajām šķiedrām padara to pievilcīgu pat tad, kad augs nav zied. Banānu yucca ziedu kāti ir trīs līdz piecu pēdu gari un veido blīvu, lielu, spilgti baltu ziedu smaili. Tas ir iespaidīgs augs, pat ja jūs nevēlaties to ēst.
Atkarībā no jūsu atrašanās vietas banānu yucca augļi nogatavojas rudens sākumā vai vidū. Tā kā augļi ir zaļi, jūs nevarat būt atkarīgs no tā krāsas, lai zinātu, kad tas ir nogatavojies. Tā vietā viegli to izspiediet; tas ir nogatavojies, kad augļi dod nelielu spiedienu. Tam vajadzētu būt mīkstam, bet ne mīkstam. Jūs varat vai nu novākt katru banānu yucca augli atsevišķi, vai arī nogriezt kātu, kas visu augļu puduri tur tieši virs tā, kur tas parādās no lapām.
Katrā auglī ir daudz sēklu; tas noteikti nav kaut kas, lai vienkārši iebāztos mutē un ēst veselu. Neapstrādāti augļi ir ēdami un nedaudz saldi, bet augļu dabisko saldumu pastiprina karstums, kas arī mīkstina augļus un atvieglo darbu ar tiem.
Kā lietot banānu yucca augļus
Lai pagatavotu mīkstumu, mazgājiet augļus un izklājiet tos uz cepešpannas. Cepiet pie 400 F 20 līdz 30 minūtes vai līdz augļus ir viegli caurdurt ar iesmu, pēc tam izņemiet no cepeškrāsns. Kad augļi ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu pieskarties, atvelciet tos, ar īkšķi iespiežot augļa apakšā un nomizojot sekcijas.
Katram auglim ir trīs sekcijas, un katrā no tiem ir dubultā līnija lielām, melnām sēklām. Mēs mēģinājām vārītus augļus palaist caur pārtikas dzirnavām, un rezultāti bija jautri. Melnās sēklas burtiski izlidoja gaisā, aizbāžot skapjus un darba virsmas. Daudz vieglāk ir ar augļiem sadalīt augļus ar pirkstiem, pēc tam izņemt sēklas un šķiedras, kas tās tur vietā. Kamēr esam dzirdējuši, ka sēklas var kaltēt un samaļ miltos, mēs to vēl neesam izmēģinājuši. Mēs izmetām sēklas laukā, cerot mājās sākt pašiem savu banānu yucca ražu.
Grauzdēti augļi ir neticami saldi. Kā biezenis tas veido izcilu garnīru, līdzīgu ābolu mērcei, bet ar savu unikālo garšu. Varat arī to sagriezt šķēlēs un izmantot kā pīrāga pildījumu vai radīt neparastu apgrozījumu. Izmēģiniet to bez papildu saldinātāja - tas ir garšīgi viens pats.
