Egle
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 2 tases siera (4 porcijas)
Lauksaimnieka siers ir neizmantots (pazīstams arī kā svaigs) maigais baltais siers ar drupinātu tekstūru. Lauksaimnieka sieram ir bezgalīgas iespējas, un to var izmantot neskaitāmos veidos. Tas ir patiešām viegli pagatavojams mājās, un šī vienkāršā recepte prasa tikai trīs sastāvdaļas. Tā kā šis ir svaigs siers, jūs varat viegli pievienot vairāk garšas. Piemēram, jūs varat sajaukt savus iecienītos svaigos garšaugus ar biezpienu vai apkaisīt tos uz gatava lauksaimnieka siera kopā ar olīveļļu un sarkano piparu pārslām. Lauksaimnieka sieru var ēst arī ar maizi vai krekeriem vai saberzt virsū salātiem.
Sastāvdaļas
- 1/2 galonu piena (vesels pasterizēts, nevis ultrapasterizēts)
- 1/4 tase baltā etiķa
- 1 tējkarote sāls
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Lielā, ar smagu dibenu katlā pienu uzvāra lēnām. Uzturiet siltumu vidēji zemu vai vidēji zemu, pretējā gadījumā jūs riskējat saputot pienu katla apakšā.
Egle
Kad uz piena virsmas sāk veidoties mazi, putojoši burbuļi, bet tas vēl nav pie vārīšanās, izslēdziet siltumu. Ja izmantojat termometru, temperatūra tiek nolasīta apmēram 190 F.
Egle
Pievienojiet etiķi un samaisiet pienu. Jūs pamanīsit biezpienu, kas nekavējoties sāk veidoties.
Egle
Ļaujiet pienam sēdēt 15 minūtes.
Egle
Pēc 15 minūtēm pievienojiet visus aromatizētājus, piemēram, smalki sagrieztus svaigus garšaugus.
Egle
Novietojiet caurduri virs lielas bļodas vai katla. Pār caurdurī pārvelciet samitrinātu siera audumu vai plānu samitrinātu trauku dvieli. Ielejiet biezpienu marli. Sūkalas (šķidrums) iztukšosies un tiks savāktas bļodā zemāk, un cietā biezpiena masa tiks noķerta marli.
Egle
Paceliet marli uz augšu un aptiniet to ap biezpienu, savērpjot un saspiežot, lai noņemtu pēc iespējas vairāk mitruma.
Egle
Pēc mitruma izspiešanas lauksaimnieka siera biezpiens būs sauss un drupans. Ja vēlaties krēmīgāku tekstūru, samaisiet nedaudz no rezervētajām sūkalām biezpienā.
Egle
Pievienojiet sāli un samaisiet to kopā.
Egle
Lai veidotu sieru, turiet to iesaiņotā marli un izveidojiet to pilskalnā uz šķīvja. Uzlieciet virsū citu plāksni un iespiediet biezpienu plakanā diskā, kas ir 1 līdz 2 collas garš. Pirms siera auduma noņemšanas pārklājiet un ledusskapī apmēram stundu.
Egle
Lai izveidotu apaļu bumbiņu, sasieniet sieru ar miesnieka auklas garumu, piestipriniet to pie plaukta ledusskapī un pārtiniet to virs bļoda. Smagums palīdzēs sieru pārveidot bumbiņā.
Egle
Pasniedz ar krekeriem un izbaudi!
Padomi
- Siera ražošanā nelietojiet īpaši pasterizētu pienu; biezpiens netiks noteikts. Īpaši pasterizētu pienu ne vienmēr marķē kā tādu, taču jūs to varat pateikt pēc ārkārtīgi ilgā derīguma termiņa beigām (parasti 30 līdz 90 dienas pēc iegādes). Regulārs pasterizēts piens tomēr darbojas labi, un svaigpiens, ja tas ir pieejams jūsu reģionā, ir vislabākais. Nelieciet sūkalas. Tā vietā izmantojiet maizes gatavošanai, pievienojiet to zupām vai izmantojiet kā olbaltumvielu pastiprinātāju kokteiļos (un, protams, varat to barot arī vistām). Glabājiet to slēgtā traukā ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu. Pats zemnieka siers ledusskapī paturēsies līdz nedēļai. Izmantojiet to kā izklājumu, tāpat kā krēmsieru vai kazas sieru. Ēdiet to kā biezpienu - vienkārši pievienojiet ogas. Vai arī iekļaujiet to jebkurā receptē, kas prasa mīkstu, svaigu sieru.
Receptes variācija
- Lai iegūtu līdzīgas šī mājas siera stila variācijas, izmēģiniet itāļu rikotas, indiešu paniera vai franču fromage blanc receptes (burtiski “baltais siers”).
Receptes tagi:
- Siera uzkoda
- uzkoda
- amerikānis
- ballīte
