Harijs Bišofs / Getty Images
Lokus, kas ir sīpolu dzimtas loceklis Āzijā un Eiropā, dzīvo jau vairāk nekā 5000 gadu. Bet līdz viduslaikiem tie nebija aktīvi audzēti kā pārtika. Botāniskais nosaukums Allium schoenoprasum ir cēlies no grieķu valodas nozīmes niedrēm līdzīgam puravam . Angļu valodas nosaukums chive nāk no latīņu cepa , kas nozīmē sīpolu , kas savukārt franču valodā kļuva par cive .
Šajā smalkajā sīpolu dzimtas loceklī, kam piešķirta maiga garša, ir daudz savvaļas brālēnu, kas aug visā Ziemeļu puslodē, ieskaitot rampas un ķemmītes. Lokus aug salipumos, piemēram, zālēs, nosūtot dobas plānas lapas, kas izaug līdz 12 collām. Atšķirībā no parastajiem sīpoliem, pazemē neveidojas liels sīpols. Lapas piešķir aromātu, un prasmīgi pavāri tos apstrādā kā garšaugus, pievienojot tos vārīšanas beigās, lai saglabātu to raksturu un krāsu.
Dārza uzvarētājs
Daudzgadīgs augs, maurloki ir vienkāršs veiksmes stāsts mājas dārzniekam, pat tiem, kuriem ir brūni īkšķi. Viņi aug gandrīz jebkura veida augsnē, plaukst podos vai zemē un izdzīvo zem sasalšanas temperatūras. Ja jūs audzējat savu, pavasarī un vasarā jūs tiksiet svētīti ar jaukiem lavandas ziediem, kas veidoti kā delikāts puffball. Šie ēdamie ziedi ir pārsteidzošs papildinājums jebkuram ēdienam. Tomēr jāapzinās, ka sīpolu lapu garša kļūst rūgta pēc augu ziediem. Lai novērstu ziedēšanu, regulāri sagrieziet lapas.
Virtuves šampanietis
Tiek uzskatīts par vienu no smalkajiem herbēm franču virtuvē, maurloki labi sader ar visiem jūras veltēm un bieži nonāk piedevas krējuma zupās. Viņi regulāri rīko piknikus kartupeļu un makaronu salātu receptēs. Lokus atdzīvina olu kulteni un omletes un ir klasiska blini piedeva. Viņi saliek vīna salātu salātu un izrotā bļodu. Kā kopīgs krējuma siera un skābo krējumu pavadonis viņi var paaugstināt pieticīgu ceptu kartupeli elegantam ēdienam. Lai rokai būtu ērts aromāta avots, smalki sagrieztus maurlokus samaisiet mīkstinātā sviestā, pēc tam to sautējiet žurnālā un atdzesējiet, līdz tas atkal nostiprināsies, pēc nepieciešamības sagriežot gabaliņus, lai izkausētu virs steikiem un dārzeņiem.
Jūs varat iegādāties sasaldētus maurlokus hermētiskos traukos, taču tie nesniedz svaigi sagrieztu lapu aromātu. Ja nevarat audzēt pats savu, pārtikas preču veikalā meklējiet svaigus maurlokus, kas iesaiņoti kopā ar zaļumiem. Lapām jābūt gaišām un stingrām, un aromātam jābūt smalkam. Viņi ledusskapja dārzeņu atvilktnē labi glabājas papīra dvieļos. Noskalojiet tos tieši pirms lietošanas.
