JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0
- Kopā: 90 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 80 minūtes
- Raža: 8 porcijas (9x13 collu pīrāgs)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 585 | Kalorijas |
| 40 g | Tauki |
| 17 g | Ogļhidrāti |
| 38 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas (9x13 collu pīrāgs) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 585 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 40g | 51% |
| Piesātinātie tauki 12g | 61% |
| Holesterīns 267 mg | 89% |
| Nātrijs 583 mg | 25% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 17g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 11% |
| Olbaltumvielas 38g | |
| Kalcijs 100mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Galīsijas, reģiona, kas atrodas Spānijas ziemeļrietumos, virtuvē tradicionāli ir lieli pīrāgi vai apgrozījumi, kurus sauc par empanadas. Galīsieši savām empanādām sagatavo dažāda veida pildījumus, sākot no salda līdz sāļam. Lai arī gaļas pildījumi ir populāri, pildījums, kas izgatavots no bonito (tunča), sajaukts ar vārītu olu, sīpolu, sarkanajiem pipariem un tomātu mērci, ir klasika. Cep cepeškrāsnī, līdz garoza ir pārslveida un zeltaini brūna.
Padoms. Empanadu pildījumu var pagatavot pirms laika un atdzesēt.
Sastāvdaļas
- Par garoza:
- 2 līdz 3 unces piena
- 20 grami svaiga rauga (vai 8 grami sausa rauga)
- 3 1/2 unces sviesta
- 2 olas
- 2 līdz 3 unces baltā vīna
- 2 līdz 3 unces olīveļļas
- 1/4 tējkarotes sāls
- 4 3/4 tases / 640 grami balto miltu
- 1 ola (olu mazgāšanai)
- Aizpildīšanai:
- 4 lielas olas
- 1 1/2 liela sīpola (no 8 līdz 9 unces)
- 1 sarkanais paprika
- 1 bundžā (28 unces) sasmalcinātu tomātu
- 3 līdz 4 ēdamkarotes olīveļļas
- 30 unces tunča eļļā (vai garspuru, žāvēts)
- Sāls (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Veidojiet garoza
Pirms darba sākšanas pārliecinieties, vai visas sastāvdaļas ir istabas temperatūrā (70 F / 21 C). Nedaudz uzsildiet pienu un izšķīdiniet raugu pienā. Ielejiet vidēja lieluma maisīšanas traukā. Pievienojiet sviestu, olas, vīnu, eļļu un sāli. Sajauciet ar rokas maisītāju uz neliela ātruma. Pamazām bļodā pievienojiet miltus, ar rokām samaisot, līdz tie veido mīklas konsistenci. Izmantojot rokas, to īsi mīciet, līdz tas veido bumbiņu. Bļodu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā, kamēr veido pildījumu (apmēram 30 minūtes).
Veiciet aizpildīšanu
Ielieciet olas verdošā ūdenī un vāriet līdz cietai. Nolejiet ūdeni un nekavējoties ievietojiet aukstā ūdenī, lai atdzist. Kad atdzesēts, atlieciet to vēlāk.
Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Nogrieziet un atgrieziet piparus. Sagrieziet sloksnēs. Ielejiet olīveļļu lielā pannā ar smagu dibenu un sildiet uz vidēja. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet piparus un sīpolu un sautējiet, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Noteikti turpiniet maisīt, lai vārītu sīpolus no visām pusēm un pārliecinieties, ka tie nedeg. Iemaisa sasmalcinātos tomātus. Sautējiet šo sofrito apmēram 20 minūtes.
Kamēr sofrito gatavo, atveriet tunča kannas un rūpīgi iztukšojiet tunci, izspiežot visu šķidrumu. Maisīšanas traukā ar dakšiņu sablenderē tunci gabalos. Pievienojiet sofrito un samaisiet, lai iegūtu mitru pildījumu. Sāls pēc garšas. Noņem no plīts un ļauj atdzist.
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 F / 200 C, kamēr salieciet empanada.
Salieciet Empanada
Mīklu sadaliet divos gabalos. Pārklājiet dēli ar nelielu daudzumu miltu, lai mīkla neliptu. Pusi mīklas izrullējiet uz griešanas dēļa, nedaudz lielāka par cepšanas trauku. Trauku ar mīklu izlīdzina, piespiežot stūros.
Stikla traukā ielej tunzivju un tomātu pildījumu. Sagrieziet cieti vārītas olas un virsū lieciet šķēles.
Izrullējiet otru mīklas pusi. Pa virsu liec mīklu. Nogrieziet un gofrējiet malas, lai tās noslēgtu. Izmantojot atgriezumus, sagrieziet garas sloksnes un izklājiet virsū režģa zīmējumu. Beat olu. Izmantojot suku, ar olas mazgāšanu nokrāsojiet garozas virspusi.
Cepiet cepeškrāsnī uz vidējā plaukta 30 līdz 45 minūtes vai līdz garoza ir zeltaina.
Receptes tagi:
- Tomātu
- ēdiens
- spāņu
- ģimenes vakariņas
