Jūlija Naumenko / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Šī vācu skābo kāpostu ar ananāsiem ( Ananas Sauerkraut ) recepte nedaudz pelēkā ziemas dienā sniegs nedaudz saules. Tas ir raksturīgi saldskābām garšām, kuras vācieši mīl. Bieži pasniedzot ar šķiņķa steiku ar nosaukumu Kasseler, jūs varat pasniegt skābētus kāpostus ar ananāsiem ar jebkuru gaļas vai mājputnu sirds vēlmēm vai jebkurā laikā, kad jums ir garša kāpostiem.
Sastāvdaļas
- 1 (28 unces) bundža vai burka kāpostu
- 1 ēdamkarote speķa vai eļļas
- 1 kaudzes ēdamkarotes cukura
- 1 glāze ābolu vai ananāsu sulas
- 5 kadiķu ogas
- 2 šķēles svaigu vai konservētu ananāsu
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
Soļi, lai to panāktu
Iztukšojiet kannu vai burciņu kāpostu sietiņā, nogaršojiet to un, ja nepieciešams, nomazgājiet daļu sālsūdens. Dažādiem ražotājiem ir atšķirīgs sāls līmenis. Ar dakšiņu nedaudz nodaliet skābētos kāpostus.
Lielā katliņā vai holandiešu krāsnī uzkarsējiet 1 ēdamkaroti speķa vai eļļas. Pievienojiet 1 kaudzi ēdamkarotes cukura un ļaujiet tai karamelizēties līdz gaiši brūnai.
Pievienojiet žāvēto kāpostu, 1 glāzi ābolu vai ananāsu sulas un 5 kadiķu ogas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Sagrieziet 2 svaigu vai konservētu ananāsu šķēles mazos kauliņos (vai izmantojiet ananāsu sīkumus).
Pēc tam, kad kāposti ir vārīti apmēram 15 minūtes, pievienojiet ananāsu gabaliņus. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
Mērglāzē vai mazā bļodā, kārtīgi maisot, samaisiet kukurūzas cieti ar kādu no vārīšanas sulām. Pievienojiet skābētiem kāpostiem kukurūzas cietes putriņu un pilnībā apvienojiet. Uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai un, kad tas sabiezē, pasniedz.
Šo skābo kāpostu sānu ēdienu parasti pasniedz ar Kasseler un kartupeļiem.
Padoms:
Skābēti kāposti vācu virtuvē
Vārds skābēti kāposti vācu valodā nozīmē “skābie kāposti”, bet vācieši nevar apgalvot tā izgudrojumu. Ir zināms, ka strādnieki, kas būvējuši Lielo Ķīnas mūru pirms vairāk nekā 2000 gadiem, rīsu vīnā raudzēja sasmalcinātus kāpostus kā barības avotu liesajiem laikiem. Eiropā tas parādījās 1000 gadus vēlāk.
Konservēšanas paņēmiens no rīsu vīna uz sāli pārgāja 16. gadsimtā, kad ģermāņu tautas sāka sausos konservēšanas kāpostus ar sāli. Mūsdienās process būtībā paliek tāds pats. Pirmie vācu un holandiešu kolonisti Amerikā atveda savas skābo kāpostu receptes, kā arī Jaungada dienas maltītes tradīciju - cūkgaļas un kāpostu ēšanu nākamajā gadā. Šeit ir vairāk vācu skābo kāpostu receptes.
Receptes tagi:
- Ananāsi
- garnīrs
- vācietis
- ģimenes vakariņas
