Sebastians Bergerons / E + / Getty Images
- Kopā: 75 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: no 4 līdz 6 karbonādēm (6 porcijas)
Ideāla tradicionāla grieķu cūkgaļas karbonāde, ko Grieķijā sauc par brizolu , ir kraukšķīga no ārpuses un sulīga no iekšpuses. Šī recepte nodrošina tieši to. Viltība ir marinādē un karbonādes izmantošanā. Kauli palīdz karbonādēm saglabāt mitrumu gatavošanas laikā.
Sastāvdaļas
- 4–6 cūkgaļas muguras ribu karbonādes (apmēram 3/4 collas biezas. Pārliecinieties, ka iegūstat vismaz tik biezas karbonādes, lai tās nevārītos pārāk ātri un neizžūtu.)
- 1/2 tase neapstrādātas olīveļļas
- 1/2 tase Worcestershire mērces
- 2 lieli citroni sulu pagatavošanai
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 ēdamkarote oregano (žāvēts)
- Pēc garšas: sāls un pipari
Soļi, lai to panāktu
Bļodā saputojiet marinādes sastāvdaļas: olīveļļu, Vorčesteras mērci, citronu sulu, ķiplokus, oregano, sāli un piparus.
Ievietojiet karbonādes seklajā pannā vai citā nereaģējošā traukā. Pārlejiet marinādi virs karbonādes. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un vismaz vienu stundu atdzesējiet. Garāks ir labāks.
Grilējiet uz vidēja augsta karstuma, līdz karbonādes sasniedz vēlamo pieliekuma pakāpi.
Pirms sagriešanas tajās ļaujiet karbonādēm atpūsties 5 līdz 10 minūtes.
Pirms pasniegšanas karbonādēm dodiet apkaisīt rupju sāli un izspiest vai divas citrona sulas.
Padomi un varianti:
Sarkanvīna etiķi Vorčesteras vietā var izmantot, ja vēlaties nedaudz maigāku marinādi.
Dažas tradicionālās receptes prasa, lai marinādē būtu arī viens sasmalcināts sarkanais sīpols.
Karbonādes parasti prasa apmēram 6 līdz 7 minūtes vienā pusē, bet ēdiena gatavošanas laiks būs atšķirīgs. Ja jūs zināt savu grilu, droši vien labi jūtaties, cik ilgi karbonādēm ir jāgatavo, lai izrādītos tā, kas jums patīk, taču paturiet prātā, ka cūkgaļa gatavo ātrāk nekā liellopu gaļa un ir ļoti viegli pārgatavota. Tas varētu jūsu kulinārijas šedevru pārvērst košļātā, izžuvušā putrā. Ja neesat pārliecināts, kļūdieties mazāk laika, nevis vairāk laika.
Kā alternatīvu jūs vispirms varat meklēt karbonādes, pēc tam pabeidziet tās cepeškrāsnī. Katrā ziņā termometram, kas ievietots karbonādes biezākajā daļā, vajadzētu nolasīt ne mazāk kā 145 F.
Ļaujot karbonādēm pirms griešanas mazliet atpūsties, tas palīdz saglabāt mitrumu. Atcerieties, ka viņi joprojām gatavo ēdienu iekšēji, pat pēc izņemšanas no siltuma avota. Ja jūs sagriežat pārāk drīz un sulas aizbēg; tā rezultātā būs arī sausa gaļa.
Receptes tagi:
- cūkgaļa
- ēdiens
- grieķu
- sadarbība
