duckycards / Getty Images
- Kopā: 80 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 3 pintes (96 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 21 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 5 g | Ogļhidrāti |
| 0g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 3 pintes (96 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 21 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 1mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 5g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 0g | |
| Kalcijs 2mg | 0% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Saskaņā ar amerikāņu tradīcijām zaļie tomāti labākajā gadījumā ir cepti, bet sliktākajā gadījumā - kompostēti. Bet tas ignorē viņu potenciālu. Tomāti galu galā ir augļi, tāpēc tos var pagatavot konservos. Negatavojamiem zaļajiem tomātiem trūkst nobriedušu kolēģu lapsas aromāta, taču tiem ir ātrs skābums un augu kvalitāte, kas lieliski spēlē kā ievārījums.
Šī recepte nāk no Marzijas Brigantes, kura māca konservēšanas nodarbības Emīlijā-Romanjā, Itālijā. Tas ir vienkārši, bet var būt arī īsts acu atvērējs. Šie konservi labi darbojas ar sieru, kā to dara gandrīz visi augļu konservi, taču tie ir pietiekami garšīgi, lai tos varētu izmantot kā garšvielu, piemēram, čatniju. Augļi ir zvaigzne šeit visā tās neskartajā krāšņumā.
Sastāvdaļas
- 3 1/3 mārciņas (1, 5 kilogrami) zaļo tomātu
- 1 citrons
- 1 mārciņa (450 grami) cukura
Soļi, lai to panāktu
Nomazgājiet zaļos tomātus un nosusiniet. Noņemiet serdi. Tomātus sasmalciniet mazos gabaliņos, noņemot sēklas. Ievietojiet tomātu gabalus lielā, nereaktīvā katlā ar smagu dibenu.
Kausējiet citronu un turiet to atdzesētu nelielā bļodā ar nelielu daudzumu citrona sulas, lai tā hidratētos. Tomātiem pievienojiet cukuru un pusi citrona sulas. Nogrieziet un atstājiet ledusskapī, pārklātā, lai nakti samaisītu.
Līdz nākamajam rītam tomātiem vajadzēja izdalīt diezgan daudz šķidruma. Katlu novieto uz vidēji augstas uguns un ik pa laikam apmaisot uzvāra, lai izvairītos no apdegumiem. Nolaidiet siltumu līdz zemai vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet apmēram stundu, ik pa laikam atkal maisot.
Kad maisījums izkļūst no pannas, to maisot, noņemiet no uguns. Pievienojiet citrona miziņu. Ar iegremdēšanas blenderi rūpīgi samaisiet maisījumu. Alternatīvi izmantojiet parasto maisītāju, strādājot partijās.
Ielejiet ievārījumu tīrās burkās un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Aizzīmogo un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā trīs nedēļas vai saldētavā ne ilgāk kā trīs mēnešus.
Padomi
- Šajā gadījumā izmantotie zaļie tomāti ir nenogatavojušies standarta sarkanie tomāti, piemēram, liellopa gaļa. Lai gan jūs varētu izmantot tomātus, kas nogatavojušies ir zaļi, piemēram, Green Zebra vai tomatillos, kas ir saistīti ar tomātiem, bet ar atšķirīgiem augļiem, rezultāts būs atšķirīgs. Tā kā tomātu skābums ir ļoti mainīgs, pat nenogatavojies, šī recepte nav ieteicama ūdens vannu konservēšanai. Uzturiet to svaigu un ātri izmantojiet vai sasaldējiet tālsatiksmei.
Receptes tagi:
- Tomātu
- amerikānis
- vasara
- ievārījums / želeja
