Kathleen Wauters / E + / Getty Images
Bumbieri ir lieliski konservēšanas augļi, jo tie konservēšanas procesā padara to krāsu, garšu un tekstūru neskartu vairāk nekā daudzi citi augļi.
Ir divi galvenie veidi, kā droši bumbierus sadedzināt: karstā iepakojuma metode un neapstrādāta iepakojuma metode. Lai arī tas prasa mazāk soļu, neapstrādāta iepakojuma metode rada zemākas kvalitātes produktu. Neapstrādāti iesaiņoti augļi pārstrādes laikā parasti sarūk un izkļūst no konservēšanas šķidruma. Gabali, kas peld līdz krāsas maiņai un pēc burku atvēršanas vairs nav pievilcīgi. Karstā iepakojuma metode samazina augļu pludināšanas un krāsas maiņas iespējamību.
Rūpīgi izvēlies augli
Konservēšanai izvēlieties stingrus, nebojātus bumbierus. Tā bieži prātoja, vai konservējot bumbierus vajadzētu būt grūti. Vislabāk ir izmantot tos, kas ir nedaudz nepietiekami nogatavojušies, lai arī nav pilnīgi cieti. Pārāk nogatavojušies augļi, visticamāk, peld peldē burkās, un tiem ir arī zemāks skābju saturs. Saglabāt tos palīdz dabiski esošais bumbieru skābums, nevis konservēšanas šķidrums.
Nomizojiet un sagrieziet bumbierus
No katra bumbiera apakšas atdaliet kātiņus, kā arī plānu šķēlīti. Bumbierus nomizo, izmantojot dārzeņu mizotāju. Sagrieziet tos uz pusēm un izmantojiet griežamo nazi, lai izsijātu sēklas un serdi.
Sasmalciniet bumbierus
Sagatavojiet lielu trauku ar paskābinātu ūdeni (2 ēdamkarotes baltā etiķa vai citrona sulas galonā ūdens). Nomizotos un sagrieztos bumbierus sasmalciniet šķēlēs vai gabalos, izvēloties to vēlamo. Ļoti mazus bumbierus, piemēram, Seckels, var konservēt veselus vai pa pusēm. Pievienojiet gabaliņus vai šķēles paskābināta ūdens bļodiņai, kad vien jums iet. Šis solis novērš krāsas maiņu. Kad visas bumbieri ir sagriezti un paskābinātā ūdenī, izlejiet tos caurdurī.
Īsi pagatavojiet bumbierus sīrupā, ūdenī vai sulā
Lai arī bumbierus visbiežāk konservē vienkāršā cukura sīrupā, ir diezgan droši tos ieliet sulā vai pat vienkāršā ūdenī. Konservēšanas šķidrums ir aromatizējošs elements, nevis drošības apsvērums. Ja izmanto sulu, priekšroka dodama balto vīnogu sulai, jo tai ir relatīvi neitrāla krāsa un garša. Ja izmantojat kādu citu sulu, piemēram, ābolu, ieteicams to atšķaidīt ar ūdeni 50-50, lai sulas garša nepārspētu bumbieru aromātu. Uzkarsē sīrupu, sulu vai ūdeni. Pievienojiet bumbieru gabaliņus vai šķēles un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
Aizpildiet konservu burkas
Jūsu konservēšanas burkas nav jāsterilizē bumbieru konservēšanai, taču tām jābūt tīrām un bez plaisām vai bez mikroshēmām. Viņiem arī jābūt karstiem. Lai to izdarītu, piepildiet tos ar ļoti karstu ūdeni un pēc tam tos tieši pirms iepildīšanas ar augļiem iztukšojiet.
Izmantojiet karoti ar rievu, lai bumbierus pārnestu no šķidruma, kurā tie vārījās. Piepildiet burkas ar augļiem, atstājot 3/4 collu galvas atstarpi starp bumbieru augšdaļu un burku malām. Iesaiņojiet augļus diezgan cieši, nesagraujot tos (tas ir vēl viens padoms, kas palīdz samazināt augļu peldošo daudzumu).
Karstu šķidrumu, kurā bumbieri sautēja, ielejiet virs augļiem, atstājot 1/2 collu galvas laukumu katrā burkā. Noslaukiet burku apļus ar tīru, mitru papīru vai auduma dvieli (jebkurš ēdiens uz burkas loka varētu novērst labu zīmogu). Nostipriniet konservu vākus.
Apstrādājiet burkas
Apstrāde verdoša ūdens vannā, kauliņu burkās 20 minūtes, ceturtdaļas 25 minūtes. Jums, iespējams, vajadzēs pielāgot konservēšanas laiku savam augstumam. Glabājiet tos konservu pagrabā, pieliekamajā vai atdodiet tos kā dāvanas.
