Egle
Šķiņķis ir tradicionāls Lieldienām un Ziemassvētku vakariņām Amerikas Savienotajās Valstīs. Bet tāpat kā ar visiem lieliem gaļas gabaliem, daudzi cilvēki to iebiedē. Galu galā liels šķiņķis var maksāt vairāk nekā 70 USD; ar to vien pietiek, lai nobiedētu ikvienu, kurš vēlas to pasniegt karstu un sulīgu. Kāds ir labākais veids, kā sildīt pilnībā vārītu šķiņķi?
Īstus šķiņķus gatavo no cūkas kājas; mucas galu vai kāta galu izārstē, mitrinot sālījumā vai sausu, pirms kūpināšanas vai vārīšanas. Muca galā ir vairāk gaļas un tauku, un kāta galā ir saldāka gaļa. Šķiņķi tiek pārdoti bez kauliem vai bez kauliem. Daži cilvēki domā, ka šķiņķiem ar kauliem ir vairāk garšas; izvēle ir jūsu ziņā. Atcerieties, ka šie norādījumi ir domāti pilnībā vārīta šķiņķa sildīšanai. Negatavots šķiņķis ir svaigs šķiņķis, un pirms ēšanas tas jāvāra līdz 160 F.
Egle / Terēze Čieči
Spirāli sagriezti šķiņķi
Spirālē sagriezti šķiņķi ir garšīgi auksti, bet, ja vēlaties tos atkārtoti sasildīt, instrukcijas ir uz iepakojuma. Novietojiet šķiņķi, kas nogriezts uz leju, uz lieljaudas alumīnija folijas un kārtīgi aptiniet šķiņķi. Vai arī izmantojiet cepeškrāsns cepšanas maisu; sagatavošanas laikā ievērojiet norādījumus uz maisa. Cepiet iepriekš uzkarsētā 325 F krāsnī 10 līdz 14 minūtes uz mārciņu vai līdz gaļas termometrs reģistrē 140 F. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet sēdēt 10 minūtes pirms pasniegšanas. Ja šķiņķim bija pievienota papildu glazūra, ievērojiet iepakojuma norādījumus, lai to pievienotu un pagatavotu. Lai glazētu šāda veida šķiņķus, pagrieziet cepeškrāsni līdz 400 F, sasmalciniet šķiņķi ar glazūru un cepiet 10 līdz 15 minūtes, līdz glazūra ir apbrūnējusi un burbuļo. Pirms šķēlēšanas pasniegt, ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
Lēnas plīts metode šķiņķa sildīšanai
Šķiņķi no lēnās plīts izdalās ļoti mitri un maigi. Pārliecinieties, ka šķiņķis iederas jūsu lēnajā plītī. Ievietojiet šķiņķi ierīcē un pievienojiet glazūras sastāvdaļas. Varat arī pievienot nedaudz koksa vai Pepsi, vistas buljonu vai ūdeni; apmēram 1 glāze to izdarīs. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 5-8 stundas, līdz šķiņķis ir kārtīgi uzkarsēts. Ja vēlaties šķiņķi glazēt, novietojiet uz broileru pannas un pārklājiet ar glazūru; 10–15 minūtes no uguns vāra 10–15 minūtes, uzmanīgi vērojot, līdz glazūra ir pagatavota.
Krāsns metode
Mērķis ir sasildīt šķiņķi, to neizžāvējot. Labākais veids, kā to izdarīt, ir šķiņķa novietošana uz plaukta cepešpannā. Pannas apakšā pievienojiet ūdeni un cieši pārklājiet to ar foliju. Cepiet pie 325 F 18 līdz 20 minūtes par mārciņu, līdz gaļas termometrs reģistrē 140 F. Aptiniet šķiņķi un uzklājiet glazūru; palieliniet siltumu līdz 400 F un cepiet 15 līdz 20 minūtes ilgāk, līdz glazūra ir izdegusi.
Skatieties tagad: labākā brūnā cukura glazētā cepta šķiņķa recepte
Grilēšanas metode šķiņķa sildīšanai
Grūti grilēt veselu vai pusi šķiņķa, jo metode izmanto tik sausu, lielu karstumu; tomēr šķiņķa steikus vai šķēles var lieliski apcept. Ja vēlaties grilēt lielu šķiņķi, izmantojiet netiešo vārīšanas metodi un pirms šķiņķa pievienošanas pārliecinieties, ka ogles nodeg līdz pelēkajam pelnu pārklājumam.
Jums ir rūpīgi jāizlasa iegādātā šķiņķa etiķete, lai pārliecinātos, ka to pareizi sagatavojat. Lielākā daļa lielveikalā pārdoto šķiņķu ir pilnībā termiski apstrādāti, taču pārliecinieties, vai etiķete ir pārliecināta. Šajā gadījumā jūs tikai atkārtoti sildāt šķiņķi, un vissvarīgākais ir pārliecināties, ka tas neizžūst.
Kas par stiklojumu?
Glazūras, protams, šķiņķiem piešķir vairāk garšas un padara gaļu krāšņu. Glazūras var būt no vienkāršas kļavu sīrupa sukas līdz sarežģītiem cukuru un garšvielu maisījumiem. Tos vajadzētu pievienot pēdējās 20 līdz 30 karsēšanas minūtēs, lai tie nedeg. Jums varētu patikt izmantot brūnā cukura, kļavu sīrupa un Dižonas sinepju kombināciju. Ja vēlaties, šķiņķa virsmu varat vērtēt un katrā krustojumā ievietot veselas krustnagliņas. Tas piešķir brīnišķīgu garšu un rada skaistu noformējumu.
Pamatinstrukcija šķiņķa pagatavošanai un vārīšanai
