Ceļvedis ēdamgliemeņu pagatavošanai

Izvēlieties svaigas gliemenes

Tvaicētas mīdijas. Foto © Stuart Minzey / Getty Images

Neatkarīgi no tā, vai vēlaties tvaicēt, cept vai grilēt gliemenes, šie gliemenes ir ļoti piedodoši, un tos var pagatavot daudzveidīgos preparātos. Neatkarīgi no tā, kā izvēlaties tos gatavot, sāciet ar nevainojami svaigām un labi notīrītām mīdijām.

Lielākā daļa gliemeņu, kuras tiek pārdotas ASV, tiek audzētas un tirgū nonāk diezgan tīras, taču tā ir laba prakse - labi izskalot vēsā ūdenī un viegli berzt, ja tās šķiet karstas, kā arī izvilkt jebkādas “bārdas”. viņiem varētu būt. Bet kopumā svaiga gliemene tiek aizvērta vai aizveras, kad tai pieskaraties; izmetiet atvērtās gliemenes. Svaigai gliemenēm vajadzētu smaržot pēc jūras, nevis pēc zivīm, tāpēc nevajadzētu dzert neko citu kā vēsmu un sālījumu.

Tvaicē mīdijas

Tvaicētas mīdijas ar Čīli un ķiplokiem. Foto © Molly Watson

Pirmā un visbiežāk izmantotā mīdiju vārīšanas metode ir tvaicēšana. Daži pavāri vienkārši ielej katlā katlu baltā vīna pudeles un dažas mārciņas gliemenes un sauc to par dienu. Lai arī šo metodi ir viegli un bez grūtībām, to var uzlabot ar dažiem aromātiskiem līdzekļiem un garšvielām. Izmēģiniet mīdijas, kas tvaicētas baltajā vīnā, vai gliemenes, kas tvaicētas ar ķiplokiem un ķiplokiem.

Pannas cept mīdijas

© 2011 Jessica Walker, licencēta odetteadijes.com

Mīdiju pannas apcepšana ir ātra un ērta gatavošanas metode. Ievietojiet gliemenes karstā čuguna vai smagas dibena pannā, pēc tam pagatavojiet, līdz tās atveras; Augstais, sausais karstums mīdiju garšu koncentrē patīkamākā veidā. Garšojiet ar melnajiem pipariem vai maltām pētersīļiem vai vienkārši pasniedziet ar garnīru ar citrona ķīļiem. Izmēģiniet Pan-Roasted Mīdijas, lai iegūtu ātru un piepildītu maltīti.

Grilējiet gliemenes

Grilētas gliemenes. Foto © Molly Watson

Uzlieciet gliemenes uz ļoti karsta grila un izvelciet tās, tiklīdz to čaumalas ir atvērtas. Ielieciet lielā servēšanas traukā, apkaisa ar Košera sāli un pipariem un pasniedziet ar citrona ķīļiem. Lai iegūtu sīkāku informāciju, pārbaudiet šo grilēto mīdiju recepti un izmēģiniet šo Herb Seafood mērci kā sānu.

Pagatavojiet biezzupa

Gliemenes biezzupa. Foto © Molly Watson

Lai iegūtu krēmīgu papildinājumu iecienītajiem iecienītākajiem ēdieniem, gardu gliemeņu biezzupa var pagatavot ar gliemeņu kombināciju vai pārvērst gliemeņu biezzupā, izmantojot tikai gliemenes. Tā ir ļoti vienkārša, ja ļoti sātīga, biezzupa recepte, kas ļoti labi der kā mazs pirmais ēdiens līdz lielākām vakariņām. Lai to vairāk pārvērstu ēdienreizē, maisījumam pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus. Pasniedz ar svaigu kraukšķīgu maizi.

Pasniedziet mīdijas aukstā veidā

Mīdijas ar kukurūzas tomātu salsu. Foto © Molly Watson

Aukstās gliemenes nav tik izplatītas ASV, taču tas ir ļoti garšīgs veids, kā tās baudīt, un mīdiju pasniegšanas metode, kas ļauj pavāram tās pagatavot pirms laika. Vienkārši tvaicējiet gliemenes, ļaujiet tām atdzist un uzlieciet tām aukstu pārsēju.

Klasiska izvēle ir vienkārša šalotes, etiķa un svaigu garšaugu, piemēram, pētersīļu un timiāna, baudīšana. Tomātu un kukurūzas salsa pievieno pikantu sitienu. Tie ir ārkārtīgi garšīgi, kamēr mīdijas tiek pagatavotas, atdzesētas un pasniegtas tajā pašā dienā.

Kaut arī tās nav standarta, bet drošas, gliemenes var pasniegt neapstrādātas uz puslodes tāpat kā austeres. Neapstrādātām gliemenēm dod labumu no izteikti aromatizētas mērces, no citrusaugļiem gatavotām vaigretēm, garšaugiem, piemēram, pētersīļiem, cilantro un dillēm, vai no augstākā labuma olīveļļas.

Slaveni Moules frīti

Moules Frites. Foto © P. Eoche / Getty Images

Moules Frites - tvaicētas mīdijas ar frī kartupeļiem - ir Beļģijas iecienītākās, un tās ir iecienītas arī visā Francijā. Tikpat smalks pavadījums ir svaigas, kraukšķīgas maizes klaips, jo tās gabaliņus var izmantot, lai pagatavotu izcili pikanto un garšīgo tvaicējošo šķidrumu.

Tā kā labākie frī kartupeļi tiek cepti divreiz, vienreiz, lai tos pagatavotu un vienreiz sasmalcinātu, un atdzesēti pa vidu, mēs iesakām pirmo reizi apcept frī kartupeļus, sildīt mīdiju katlu, vienlaikus atdzesējot frī un pēc tam otro reizi kartupeļus apcep, kamēr jūs vārāt gliemenes, tāpēc viss ēdiens vienlaikus nonāk pie galda.