Rita Maas / Attēlu banka / Getty Images
Gaļas vārīšana līdz pienācīgai temperatūrai ir svarīga vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt un galvenokārt, tas pasargā jūs un tos, kuri ēd jūsu ēdienu, no saindēšanās ar pārtiku un citām kaitīgām pārtikas izraisītām baktērijām. Otrkārt, tas nodrošina, ka jūsu ēdiens tiek pagatavots līdz ideālam līdzestības līmenim: nav gatavots pārāk zemu, bet arī nav pārgatavots, lai tam būtu vislabākā iespējamā garša un tekstūra.
Lai gan ir vairāki veidi, kā varat pārbaudīt, vai gaļa nav pagatavota, piemēram, saspiežot to ar pirkstu (gaļa vāroties kļūst cietāka un elastīgāka), vizuāli novērtējot tās ārpusi vai sagriežot tajā, lai skatītos uz to iekšēji (tas ceļvedis parāda, kā steiks izskatās dažādos punktos visā gatavošanas procesā), tas neaizstāj iekšējo gaļas termometru, kas jums norādīs, cik garšīgs ir jūsu ēdiens. Ja jums tāda nav, apskatiet dažas no gaļas termometru un citu veidu gatavošanas termometru pieejamajām iespējām.
Citas lietas, kas jāatceras:
- Uzņemot temperatūru, noteikti novietojiet termometru cepeša vidū, izvairoties no kaula. Steiks vai citā gaļas gabalā ievietojiet termometru gaļas biezākajā daļā.Ja jūs neizmantojat digitālu termometru, kas ātri dod rezultātu, pagaidiet brīdi vai divas, līdz termometra disks pārtrauc kustību.Mājputniem pārbaudiet temperatūru krūtiņā un augšstilba iekšpusē.Pēc vārīšanas lielie gaļas gabali, piemēram, cepeši, turpinās Pagatavojiet ēdienu un paaugstiniet temperatūru no 10 F līdz 25 F (to sauc par pārnešanu). Pārliecinieties, ka tas jāpatur prātā, un izņemiet cepeškrāsni no krāsns, kad tā ir pabeigta dažos grādos. Pēc katras lietošanas reizes iztīriet termometru ar karstu ziepjūdeni.
Zemāk redzamā tabula var palīdzēt noteikt pareizo iekšējo temperatūru gaļas veidam, kuru gatavojat. Lai iegūtu vairāk informācijas par gaļas drošību, apmeklējiet vietni foodsafety.gov.
Droša gaļas iekšējā temperatūra
| Gaļas veids | Iekšējā temperatūra |
| Liellopu cepeši | 145˚F |
| Jēra kāja | 145˚F |
| Visa vistas gaļa | 165˚F |
| Vistas gabali (krūtiņas vai augšstilbi) | 165˚F |
| Pīle vai zoss | 165˚F |
| Turcija | 165˚F |
| Teļa gaļa | 145˚F |
| Cūkgaļas cepetis vai fileja | 145˚F |
| Svaigs šķiņķis | 160˚F |
| Pilnībā pagatavots šķiņķis | 140˚F |
| Zivis | 145˚F |
Pārtikas nekaitīguma padomi
Lai virtuvē uzturētos droši un veselīgi, jāpatur prātā daži citi pārtikas nekaitīguma jautājumi:
