Maikls Mēlers / Getty Images
Jūs, iespējams, esat nonācis šādā situācijā: jūsu recepte prasa tikai olu baltumus, tāpēc jūs piepildāt ledusskapi ar olu dzeltenumu trauku, bet, izdomājot, ko ar tiem darīt, tie iet slikti. Lai gan veselu neskartu olu iesaldēšana nav ieteicama, jūs varat iesaldēt olu dzeltenumus, ja vispirms tos apstrādājat, taču jūs nevarat vienkārši mest konteineru saldētavā.
Kā iesaldēt olu dzeltenumus
Olu dzeltenumi, sasaldējot, sabiezē, iegūstot želejveida kvalitāti. Ja sasaldējat olu dzeltenumus tā, kā tie ir, tie receptēs kļūst nelietojami. Triks ir pārspēt dzeltenumus, līdz tie ir gludi, un pirms tos sasaldēt, pievieno sāli, cukuru vai kukurūzas sīrupu. Četriem olu dzeltenumiem pievienojiet 1/8 tējkarotes sāls vai 1 1/2 tējkarotes cukura vai kukurūzas sīrupa.
Marķējiet trauku vai rāvējslēdzēja maisiņu ar numuru vai dzeltenumiem, datumu un to, vai esat pievienojis sāli vai saldinātāju, kas ir svarīgi zināt, kad dzeltenumus jūs varētu izmantot pamatēdienam vai deserta pagatavošanai. Iesaldējiet traukus līdz vienam gadam.
Saldētu olu dzeltenumu atkausēšana
Uz nakti ledusskapī vai zem auksta tekoša ūdens atkausētu saldētu olu dzeltenumu trauku. Izmantojiet dzeltenumus, tiklīdz tie ir atkusuši. Jūsu receptē aizvietojiet 1 ēdamkaroti atkausēta olu dzeltenuma uz 1 lielu svaigu olu dzeltenumu. Izmantojiet atkausētas saldētas olas tikai traukos, kas ir rūpīgi vārīti.
Izdilis uz nevārītām veselām olām
- Glabājiet neapstrādātas olas ledusskapī kastītē, kurā tās nonāk, un tas ir paredzēts olu pasargāšanai no citu pārtikas produktu smaku izdalīšanas un mitruma zuduma novēršanai.Koperē svaigas, termiski neapstrādātas olas, kas atdzesētas to kastītēs, vismaz četras līdz piecas nedēļas pēc iesaiņošanas datuma vai apmēram trīs nedēļas pēc to nogādāšanas mājās. Neatstājiet olas karājas grozā. Viņi istabas temperatūrā noveco vairāk nekā vienā dienā ledusskapī nekā nedēļā. Tiklīdz jūs atdzesējat cieti pagatavotas olas, atdzesē tās čaumalās un vienas nedēļas laikā tās izlieto.Atdzesē pārpalikušos olu baltumus pārklātā traukā līdz četrām dienām. Pārpalikušos dzeltenumus ūdenī uzglabājiet pārklātā traukā ledusskapī un izmantojiet tos dienu vai divas. Ja jūs nevarat ātri izmantot dzeltenumus, sasaldējiet tos.
