Empanadillas galergas recepte

Pagatavošana Empanadillas - pagatavojiet tomātu mērci "Sofrito"

Empanadillas (c) 2007 L. Sierra licencēta odetteadijes.com.

Empanadas Gallegas jeb Galicijas apgrozījums ir viens no populārākajiem Galīcijas ēdieniem. Empanadas Galīcijā tradicionāli ir lielas apaļas vai kvadrātveida apmaiņas, kas tiek sagrieztas gabalos, lai pasniegtu. Versija, ko mēs šeit veidosim, ir mazāki individuālie apgrozījumi, ko parasti dēvē par empanadilām . No mīklas receptes tiek pagatavots pietiekami daudz mīklas, lai izveidotu vienu lielu empanada vai vairākus desmitus empanadillas . Vienkāršības labad šajā soli pa solim mēs viņus dēvēsim par empānādām .

Uzziniet visu par Galisija reģionālo virtuvi mūsu rakstā Spānijas reģionālā virtuve.

Empanadu pagatavošanai ir vairākas darbības - pagatavojiet tomātu mērci pildījumam, izveidojiet mīklu un pildījumu un, visbeidzot, salieciet un cepiet empanadas .

Svarīga piezīme: Šajā soli pa solim ir iekļautas gan gaļas, gan tunča pildījumu receptes, un jūs varat pagatavot vienu vai otru. Mīklas recepte ir pietiekama vienam pildījumam, nevis abiem! Tātad, ja plānojat gatavot abus pildījumus, mīklas recepte būs dubultā.

Sāksim ar sofrito , ar olīveļļu un sīpoliem sautētu tomātu mērci:

Lai pildītu gaļu vai tunci, jums būs jāizgatavo spāņu Sofrito, (noklikšķiniet, lai redzētu recepti.)

Kamēr sofrito atdziest, pārejiet pie nākamās darbības un sāciet gatavot mīklu.

Empanadillas pagatavošana - sagatavojiet mīklu

Mīklas sastāvdaļas

• 4 glāzes miltu 1/3 tase piena, remdenu 1/3 tase ūdens, remdenu 3/4 tase olīveļļas 1 tējk. sāls 1 tējk. Spāņu saldais paprika - 1 kubs mitra rauga vai viena sausa rauga aploksne

Pagatavo mīklu un ļauj augt

Ielieciet miltus lielā maisīšanas traukā un sajauciet sāli un saldo spāņu papriku. Miltu centrā izveidojiet caurumu. Ievietojiet raugu remdenā ūdenī, lai tas izšķīst. Ielejiet eļļu, ūdens-rauga maisījumu un pienu iespiedumā miltu centrā. Sajauciet ar koka karoti, pēc tam mīciet mīklas ar rokām. Mīklai jābūt elastīgai un jāveido bumba.

Bļodu pārklāj ar trauku dvieli. Ļaujiet mīklai celties apmēram 1 stundu. Bļodiņai jābūt siltā telpā, lai tā pareizi celtos. Ja jūsu virtuve ir mīksta, novietojiet pārklāto trauku cepeškrāsnī, lai tas paceļas.

Tagad ir laiks sagatavot tunzivju vai gaļas pildījumu.

Empanadillas pagatavošana - sagatavojiet tunzivju pildījumu

Sastāvdaļas

• Sofrito - termiski apstrādāts tomātu mērce (noklikšķiniet, lai redzētu recepti) 4 kannas tunzivis, iztukšotas (katra 6 oz) 3 cieti vārītas olas, sāls un pipari pēc garšas

Ielieciet olas verdošā ūdenī un vāriet līdz cietai. Nolejiet ūdeni un nekavējoties ievietojiet aukstā ūdenī, lai atdzist. Atdzesējot, mizu un smalki sakapā olas un atmatā.

Atveriet tunzivju kannas un rūpīgi iztukšojiet tās, izspiežot eļļu vai ūdeni, kurā tunzivis ir iesaiņots.

Ievietojiet tunci maisīšanas traukā un pārsmalciniet to dakšiņās. Pievienojiet sasmalcinātas vārītas olas un samaisiet. Pievienojiet sofrito tunča maisījumam, lai iegūtu mitru pildījumu.

Kad mīkla ir uzrūgusi, jūs esat gatavs salikt empanādes .

Empanadillas pagatavošana - sagatavojiet gaļas pildījumu

Gaļas pildīšanas sastāvdaļas

• 4 ēdamk rozīnes 4 ēdamk olīveļļas 2 Vidēji sīpoli, smalki sagriezti 2 lieli ķiploka daiviņas, malti 1, 5 mārciņas. Liesa malta liellopa gaļa (mazāk nekā 10% tauku) Sāls un pipari pēc garšas 2 ēd.k. pētersīļi 1/2 tējk kaltēta oregano 1/2 tējk saldais spāņu paprika 2 1/2 tējk zemes maltās ķimenes 4 unces sausā baltvīna Sofrito - vārīta tomātu mērce (noklikšķiniet lai redzētu recepti) 1 cieti vārīta ola, smalki sagriezta (pēc izvēles) 2 olas + 2 tējk. ūdens, saputota

Ielieciet rozīnes glāzē ar pietiekami siltu ūdeni, lai tās pārklātu. Ļaujiet mērcēt 5-10 minūtes, lai tie "briest" uz augšu.

Sildiet olīveļļu lielā pannā ar smagu dibenu. Sautējiet sīpolu un ķiplokus, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Pievienojiet maltu liellopu gaļu un vāriet uz vidēja augsta uguns, bieži maisot. Sezona ar sāli un pipariem.

No rozīnēm izlejiet ūdeni un pievienojiet pannā rozīnes. Pievienojiet pētersīļus, oregano, papriku, ķimenes, baltvīnu, sofrito un sasmalcinātu olu. Labi samaisiet visas sastāvdaļas. Nosedziet un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.

Tagad jūs esat gatavs salikt empanādes .

Pagatavošana Empanadillas - saliec un cep

Atdaliet vienas lielas olas baltumu un ievietojiet nelielā bļodā un viegli to pārsit. Iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350F grādiem.

Mīklai vajadzētu būt ieaugusi lielā, apaļā bumbiņā un no sarkanās paprikas krāsas sarkanbrūnā krāsā. Uzmanīgi sadaliet mīklu uz pusēm.

Pusi mīklas uzliek uz viegli miltiem sagriezta dēļa un izrullē apmēram 1/8 "biezumā. Jūs varat izgatavot empādas pusloku , kvadrātu vai trīsstūru formā:

Trīsstūrveida formas empanadu pagatavošana - sagrieziet mīklu 4 "kvadrātos, katrā kvadrātā izlejiet kaudzi ēdamkarotes pildījuma un ar olu baltumu sasmērējiet līdz 2 mīklas malām. Salieciet pāri un ar pirkstiem piespiediet, lai noslēgtos.

Lai izveidotu pusapaļas empanādas - izmantojot lielas burkas burciņu vai lielu 4 "diametra sīkdatņu griezēju, mīklā izgrieziet apļus, katrā aplī izlejiet kaudzes ēdamkaroti pildījuma un ap olu baltumu noslaukiet ap pusi no apļa. pāri un ar pirkstiem piespiež, lai noslēgtu.

Alternatīvu blīvēšanai ar pirkstiem varat noslēgt, nospiežot dakšiņas zarus gar mīklas malām. Katru empanada uzmanīgi novietojiet uz sīkdatnes lapas, lai ceptu. Turpiniet mīklas izvešanu, griešanu un pildīšanu, līdz visa mīkla ir izlietota.

Cep apmēram 15 minūtes pie 350F grādiem.

Padoms! Ja vēlaties empanadas sagatavot pirms laika, varat! Sagatavojiet pildījumu un iepildiet tos, bet necepiet tos. Ielieciet traukā, izklājot tos un pārliecinoties, ka tie nepieskaras viens otram. Cieši iesaiņojiet plastmasā un sasaldējiet. Izņem tos no saldētavas, cep un pasniedz karstu un svaigu.

Pagatavošana Empanadillas - pasniedz karstu

Empanadillas - Galisijas apgrozījums vai pasties (c) 2007 L. Sierra licencēta odetteadijes.com.

Novietojiet empanadillas uz šķīvja vai šķīvja un pasniedziet karstu.